Pasta Krewetkowa - kupiłem przed chwilą ;-)

[j-lee]

zainspirowany naszą rozmową:
(forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=25522407)
poleciałem do naszej ulubionej budki na zakupy jakąś godzinę, półtorej temu i
wracam zziajany z nowościami. Wydałem 50zł, same pyszności ale się opłaciło:

1. Pasta Krewetkowa - 7zł za buteleczkę, były też w puszkach. Wietnamce mocno
odradzali jej kupno bo ponoć strasznie, strasznie śmierdzi. Prawię mi ją
zabierali. Grozili że jak źle ją przygotuję (?) to będzie potrawa bardzo
śmierdziała. Wietnamka rzekła że tu w Polsce nikt jej nie lubi, za to oni
lubią bardzo. Zobaczymy co z niej będzie...

2. Green Curry Paste - pudełko, 10zł

3. Trawa cytrynowa sztuk - złotówka z kłącze

4. Ocet ryżowy - jakiś noname, ale na szczęście zafoliowany spust - 3zł

5. Papier Ryżowy - 5zł za pół kilo

6. Vegeta Wietnamska - paczuszka 2zł

7. Chilli świeże - małe papryczki około 3-4cm każda, pewnie Piri-Piri albo
chilli Pade 3zł za około 30 sztuk

8. Chilli w płatkach - paczka 2zł

9. Mleko kokosowe - 5zł puszka

10. No i Hicior - Wino Ryżowe - ale jakie - nie w płynie tylko mazia wraz ze
zfermentowanym ryżem - myślałem że jakaś ściema - ale smak SUPER! Ciekawe jak
się sprawi w marynatach. Zapakowane w takie opakowanie jak surówki na wynos,
akcyzy oczywiście nie ma, podejrzewam że robią je u nas na miejscu ze swoich
przepisów. Naprawdę dobre (mam tylko nadzieje że nie bedzie po nim roztroju
żąłądka ;-)).

ufff.... wsio... ale będzie uczta!

były też krewetki suszone po 20zł paka ale nie kupiłem i eggplant > podobno
bakłażany małe w sosie krewetkowym - tak powiedzieli ale czy to to?

[Gość: marghe_72]

to ja MUSZĘ tam podskoczyć
głownie ze względu na mleko kokosowe, ktore u nas schodzi w ilosciach prawie
hurtowych (w Bomi itp kosztuje grubo ponad 8 złotych) i na swieze papryczki (na
Polnej paczuszka z melenstwami nadgryzionymi zebem czsau - 15 zł ..wrrr)

Zielona Psta Curry ...mmmmm, jesli to taka jaką ja mam to na długo Ci starczy
(własnie zakupiłam Czerwoną hehe)

j - lee co gotujesz???

[an20]

Nie wiem jakie mleko kupiles pewnie juz takie plynne. Ja kiedys gadalam z tymi
kobitkami (ciezko bylo)ze szybko zuzywa mi sie to mleko i dogadalam sie, ze jest
mleko kokosowe w takich malych puszkach bardzo bardzo mocno skoncentrowane i
mozna je rozcienczac i starcza na bardzo dlugo. Niestety mialy tylko kilka i ja
kupilam jeden na zobaczenie czy dobre i rzeczywiscie mialam trzy miesiace jedna
mala puszke, stala otwarta w lodowce i nie zepsula sie nic a nic.
Z mleka kokosowego i klacza cytryny robie zupke cytrynowa:) mniam.
A jedliscie moze tzw "jaja stuletnie" ? polecam pychota

dziś znalazłem tylko eggplant

[j-lee]

a cóż to za jaja?

mleko tak było tylko te wodniste, bo w ogóle to lubię coconut extract - a ono
jest nieco bardziej gęste

[j-lee]

właśnie się zastanawiam hehehe, ale na pierwszy ogień (również w GP) idą
oryginalne wietnamskie sajgonki, a potem... to się jeszcze zobaczy ;-)

a chilli to aż żałuję że nie kupiłem więcej - taniocha max - oni sami mówili że
dużo taniej niż w sklepach - a o ile się nie myle to właśnie ta paczuszka za
3zł to dokładnie tyle samo co za 15zł np. na poznańskiej właśnie, a są
świeżutkie

a co do wina jeszcze - to ta paczka wina - hehehe wino w paczkach - kosztuje
5zł, więc też warto zaryzykować

ponadto: pasta z krabów - 15zł, a za 20zł prażona cebula w b.dużej paczce

pasta krewetkowa przyda się ponadto do sambala jak będę robił, w zastępstwie
soli, ponoć w ogóle zamiast soli w przepisie oryginalnym

kup koniecznie sos rybny Squid Brand, ja już go miałem wcześniej, naprawdę się
przydaje

a tobie pasta do jakiego dania? i jakie smakołyki azjatyckie planujesz?

Smakolyki

[an20]

To co lubie to sajgonki, ananas w ciescie, kaczka po seczuansku, zupka chinska w
moim wykonaniu:)) hi hi, makaron wi-fon, sojowy i ryzowy, zielony ostry chrzan
do przyprawiania, lubie tez kupowac taki nie wiem jak to nazwac sos sojowy w
podluznym skawalonym bloku, jabloszka lichi, nadziwane papryczki, krewetki
krolewskie w sezamie, warzywa krotko smazone - to chyba tyle mi przyszlo do glowy:)

A Ty co lubisz?

[j-lee]

sajgonki, kurczaka w cieście zwykłym i kokosowym, z sosem słodko-kwaśnym-
ostrym, lub sosach owocowych z ananasa i liczi ew. rambutana, mięsa czerwone
marynowane w sosach ostrygowym i hoi-sin lub czarnej fasoli, makarony i ryż
smażony z krewetkami lub drobiem, Krewetki black-tiger na ostro w sosie
pomidoro-paprykowym lub w cieście, tempure różnoraką, wszystko z miazgą czosnku-
imbiru-trawy cytrynowej, na deser owoce w cieście (jabłko, ananas, banan)
czasem z miodem i pastą orzechowo-sezamową, pierożki z ciasta won-ton... oj
jeszcze by można wymieniać... i obowiązkowo dużo chilli ;-)

[Gość: marghe_72]

Jeszcze sama nie wiem
ale wsiąkłam w ksiązkę "Kuchnia Azjatycka".. atam co i rusz pasta krewetkowa..
na rzie zrobiłam kurczka kantońskiego (tam pasty nie trza..)

GCP takie jak na poznańskiej za 13zł (nt)

[j-lee]

Gdzie szukać tej budki?

[Gość: dorcia]

Jeśli możesz- podaj namiary na źródło zakupów, link nie działa.

Dzięki z góry.
Dorota

a teraz?

[j-lee]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=25522407&a=25523972

Jest ok

[Gość: dorcia]

Dzięki wielkie za szybką odpowiedź.

Pozdrawiam
Dorota

juz odpowiadam bylam zawalona robota a teraz

[an20]

juz moge cos napisac.
Paste krewetkowa dodaje jako skladnik do sosu z seleru naciowego i dodaje do
wieprzowiy. Moze sie wydac glupi zestaw ale smakuje pysznie.

Jaja stuletnie - jadlam w Chinach. Sa one jakos konserwowane i trzymane w
wapnie. Al ewyobraz sobei ze kupilam je rowniez w Polsce. W warszawie na placu
Uni jest taki wielki SAM a obok niego jest MCdonald. Pewnie kojarzysz. No to w
tym SAM-ie na patrerze wlasnie w sekcji sklepu cinskiej znlazlam te jajka.
Pakowane sa po 6sztuk w pudelku ze steropianu bialego. Po polsku tez na nich
jest napisane jakja stuletnie. Nazwa przewrotna bo nie sa stuletnie. Natomisat
trzeba uwazac przy zdjemowaniu skorupki poniewaz: normalnie bialko - tam jest
koloru brazowej gaarety, a zoltko - zolto sine. Pewnie stad ta nazwa. Bardzo
delikatnie trzeba je obrac i pokroic na 8 czesci - njalepiej. Podaje sie je z
sosem : świeży imbir pokrojony drobniutko, swiezy czosnek pokrojony drobniutko i
zalac to sosem sojowym. Wymieszca i odstawic do lodowki na jeden dzien zeby sie
przegryzlo. Pozniej te pokrojone jajka wlozyc do sosu, albo jak masz chunska
miseczke do sosu to oczywiscie oddzielnie. Smakujue wysmienicie. Ale to trzeba
lubic takie smaki wschodnie:)

Z tymi baklazanami to bym uwazala bo te krewetki sa mocne , mozesz nie zjesc.
Nie porbowalabym ich, wolalabym zrobic je sama.

Co do sosu rybnego to kupilam ten tani co Ty i jestem bardzo zadowolona. Ocet
ryzowy tez uzywam. No, zaintrygowales mnie tym winem:))))

Jeszcze co do bmbusa to maja paczkowany hermetycznie zamniety, mocny skubaniec
ze nie wiem:)

ten Chinczyk nauczyl mnie jak z warzyw rzezbic istne cuda to sie nazywa cesarska
szkola dekoracji:) jak bede miala chwile to cos zrobie i wstawie do galerii.
Narazie zrobilam moj autorski sposob na pamarancze:)

[j-lee]

jajka musze stestować obowiązkowo ;-) - sklep wiem gdzie jest

co to znaczy mocne - ostre - z tym to nie ma problemu, przez gardło przeszło
już naprawdę dużo chilli, lubię na ostro, a nawet na bardzo ostro - dania nie
ostrzę tylko wtedy kiedy nie chce by tłumił smaku własnego
a masz przepis na te eggplant?

bambus widziałem tylko z wielkiej otwartej puchy, na wagę, nie mieli paczek
oddzielnych

chinczyk jak byłaś w chinach?

ps. ten chrzan o którym było wcześniej, to chyba japońskie wasabi czy chodzi ci
o coś innego?

[an20]

mocne - to znaczy bardzo intensywny smak i zapach. Nie wszyscy go lubia, ja do
zupy jak go uzywam to troche go oddzielnie gotuje.

Ostre- chyba ostrzejszy niz chilli oni jeszcze cos tam dodaja to tych baklazanow.
eggplant- przepis powinnam miec musz eposzperac w soich zapiskach.

Maja tez oddzielnie paczkowany bambus takie platy nie patyczki - pewnie nie
zawsze jest.

Tak bylam w Chinach w Kantonie, Schanghaju tez:)

Tak chrzan ma pochodzenie japonskie ale w chinach jest go mnustwo po ta sam nazwa:)

pasta krewetkowa

[j-lee]

no właśnie oni mieli kilka i ta co kupiłem dziś ma mieć podono bardzo "mocny"
smak i zapach, i że mi nie podejdzie... 7zł za buteleke z szaro-fioletowym
płynem - taki kupujesz?

te eggplanty w ostrygach bardzo ładnie wyglądały, nie wiem czemu takie małe
kulki

bambus był w płatach ale na wage, z dużego słoja gdzie sie marynował i w którym
transportował

ech ty... no ja tez bym się chętnie wybrał, ale na razie nie dane mi było ;-)

znalazlam:)

[an20]

eggplant - oberzyny

Tylko pisze dosyc chaotycznie prosze wybaczyc.

oberzyny trzeba pokroic w kosteke gruba, pokropic sosem sojowym i olejem
sezamowym. Na rozgrzany wok wlozyc lyzke oleju sezamowego, zielone i czerwone
chilli, czosnek, sos sojowy z kawalka, suszone krewetki (albo jest dowolniosc
kraby, ewentualnie wersja lagodna przegrzebki albo krewetki surowe) smazyc
potrzasajac i tutaj wlasnie sypia proszek warzywny - nie udalo mi sie dopytac co
to bylo- i dopiero wrzuca sie oberzyny. JA wok przykrywam ale normalnie nie
przykrywa sie i sie tylko przysmaza boki. Ja natomisat mocno go smaze. Wersja
inna to oberzyne pokroic cienko i wtedy krotko smazyc.
Na koniec wrzuca sie makaron ryzowy (do tego lepszy niz sojowy) i jeszcze troche
podsmazyc i na talerz.

no ale to przepis na danie

[j-lee]

a nie na "słoiczek marynowanych eggplant w sosie krewetkowym" - myślałem że
taki podasz ;-)

proszek warzywny to może ta wietnamska vegeta która kupiłem dziś

[an20]

nie znam takiego przepisu. Wlasnie nie nie o ta wegete chodzi. Ja osobiscie
sypie wlasnie ta co kupuje w budce, ale w oryginale jest to cos innego co oni
sami przyszykowuja.

[Gość: goldi]

Jesli to co nazywasz "wietnamska vegeta"jest marki Knorr lub Maggi to znam to
bo kupuje czesto w sklepach sieci Asian House to jest taki bulion drobiowy w
granulkach dodawany w Wietnamie do wielu potraw zwlaszcza do slynnych
wietnamskich zup PHO.Ja na litr wody daje 2 lyzki plus liscie limonki(kaffir
lime)pociete w plasterki piersi kurczaka (najlepiej ze skora),moga byc tez
grzyby mu-erh lub shitake gotuje z 10 minut i podaje z makaronem sojowym
cienkim lub grubym(clear noodle)a juz w misce posypuje kielkami fasoli mung
oraz grubo pokrojonym szczypiorkiem.

biały granulat

[j-lee]

ale Knorra nie uwidziłem

[Gość: goldi]

Ten bulion w granulkach jest napewno w sklepach Asian House na Poznanskiej i
Okopowej,a ten bialy to glutaminian(75% + jakies dodatki) bo tez kiedys kupilem
go na stadionie moze w tej samej budce.Dodaje go na sam koniec zeby utrwalil
smak.Nazywa sie ta przyprawa BOT CANH firmy HAI CHAU.

[an20]

pasta krewetkowa jest z roznymi dodatkami ta smierdzaca to jest ze skorupkami
zmielona i jest ostra i mocna w zapachu. Osobiscie wole suszone krewetki sa
lagodniejsze i nie maja tych skorupek. Jest tez proszek krewetkowy i to tez
dodaja do potraw.
Na bilet zbieralam 2 lata ale udalo mi sie wyjechac i pozwiedzac:)

[Gość: senin]

an20 napisała:

> pasta krewetkowa jest z roznymi dodatkami ta smierdzaca to jest ze skorupkami
> zmielona i jest ostra i mocna w zapachu. Osobiscie wole suszone krewetki sa
> lagodniejsze i nie maja tych skorupek. Jest tez proszek krewetkowy i to tez
> dodaja do potraw

ale nie da sie tych produktow stosowac wymiennie

pasta krewetkowa jest SFERMENTOWANA pasta z krewetek - i ma unikalny smak i
aromat, ktorego substytutem w kuchniach dalekiego wschodu moze byc (jedynie?)
sos rybny lub "heiko" (nazwa z przekazu ustnego, nie jestem jej pewna, posiada
w sobie wlasnie blachan i pare innych przypraw)
jest lagodniejsza, mozna ja dodawac do salatek Rujak i Gado-Gado.

W kuchni chinskiej podobne wlasciwosci do pasty krewetkowej ma sfermentowana
carna fasola (tyz smierdzi, ale wspaniale wzbogaca smakowo potrawy)

sfermentowane krewetki - swietne w potrawach z tamtego rejonu ale pasty
krewetkowej nie tylko nie zastapia ale nawet w przyblizeniu nie nadadza
potrawie podobnego smaku, co owa pasta

ale modyfikacje potraw sa czesto ciekawe :)

[Gość: goldi]

Tajskie bakłażany(eggplant)dodaje się do różnych tajskich potraw zwłaszcza do
green curry+tajska bazylia.

no ale masz przepis na eggplant w sosie krew? (nt)

[j-lee]

[Gość: senin]

> 1. Pasta Krewetkowa - 7zł za buteleczkę, były też w puszkach. Wietnamce mocno
> odradzali jej kupno bo ponoć strasznie, strasznie śmierdzi. Prawię mi ją
> zabierali. Grozili że jak źle ją przygotuję (?) to będzie potrawa bardzo
> śmierdziała. Wietnamka rzekła że tu w Polsce nikt jej nie lubi, za to oni
> lubią bardzo. Zobaczymy co z niej będzie

nie bedzie tak zle jesli ubijesz ja w mozdziezu z cebula, imbirem
(czosnkiem),chilli tudziez trawa cytrynowa

taka mieszanke smaz krotko na bardzo goracej patelni (woku) przez jakies 30
sekund i dodaj lyzke cukru (najlepiej brazowego

nigdy nie pomijaj cukru w przepisach z pasta krewetkowa

a czemu?

[j-lee]

czy odczyn jest bardzo kwaśny - dlatego cukru?

czy smażyć ją jak pastę curry na patelni na samym początku czy dodawać w
trakcie gotowania?

czy można marynować nią? wiadomo nikt nie zabroni ale czy będzie coś z tego
dobrego?

[Gość: senun]

-lee napisał:

> czy odczyn jest bardzo kwaśny - dlatego cukru?

nie ma zbyt duzo w tym kwasu

cukier rownowazy sol i "karmelowy" aromat lagodzi ten "blachanowy"


cukier zawsze tez dobrze sie kojarzy z chilli ( w kuchniach Dalekiego Wschodu -
tajskiej, malajskiej, indinezyjskiej itp)

zreszta, poeksperymentuj (zrob raz z cukrem a raz bez) to sam sie przekonasz

>
> czy smażyć ją jak pastę curry na patelni na samym początku czy dodawać w
> trakcie gotowania?

tak wlasnie - na poczatku (jak zapomnisz i dodasz w trakcie, tez nie bedzie
tragedii)
>


> czy można marynować nią? wiadomo nikt nie zabroni ale czy będzie coś z tego
> dobrego?

nigdy nie probowalam i jak dotad nie spotkalam sie z tym

[jarek_zielona_pietruszka]

też często kupuję w wietnamskich sklepach przy stadionie:
duża porcja sera tofu 3 zł
kiełki sojowe duża porcja tak ok 3l ok 6zł, mała porcja ok 1,5l 3 zł
pasta krabowa słoiczekok 8zł itd
mają tam wszelakich różności do wyboru. kupiłem tam niedawno krewetki ok50cm po
40 zł za szt. było co posmakować.ale też trzeba sprawdzać ceny niektóre są sporo
wyższe niż na okopowej.

fajnie macie, ja nie mogę nic azjatyckiego pichcić

[Gość: RED]

bo nade mna w bolku mieszka nadwrażliwa babcia co jej nawet smażona cebulka
śmierdzi przez wentylację jakoby :(