leczo w sloiku?

[Gość: Kaska]

witam. chce zrobic dzis na zime kilka sloikow leczo. czy wystarczy, ze wloze
gotujace sie leczo do sloika, zakrece go i obroce do gory nogami, czy musze te
sloiki jeszcze gotowac?

pozdrawiam

[ba_nita]

Bez pasteryzacji to zawsze ryzyko, ale jeśli masz NOWE zakrętki to kto wie...

[Gość: Gośka]

od kilku lat robię leczo na zimę,nigdy nie pasteryzuję zakręcam gorące
oczywiście dobrą nakrętką,nie popsuł mi się jak do tej pory ani jeden sloik;-)))

[Gość: bambus24]

a jak dlugo takie leczo moze stac??

[ba_nita]

Generalnie rok, bo robisz świeżynki,ale i dwa trzy lata może wytrzymać.
PAsteryzowane oczywiscie, bez pasteryzacji nie odważyłbym się tym bardziej, że
w wiekszości przypadków miejscem przechowywania przetworów są ogrzewane
piwnice.

[Gość: Kaska]

dzieki wszystkim za podpowiedzi. kosci rzucone - leczo w sloikach ;)
a moja piwnica jest zupelnie nieogrzewana, wiec moze troche postoi (jesli sie za
nie za szybko nie wezmiemy :)).

pozdrawiam

[Gość: bambus24]

prosze jeszcze o podpowiedz jak dlugo mam leczo pasteryzowac??

[Gość: kaśka]

powiedzcie tylko czy dajecie wszystkie składniki.Banita czy miesko i cebulkę
tez dajesz/zawsze mam z tym opory.no ijeszcze czy cukinie dobrze się
przechowuje .ja czasem dodaję różne warzywa i pieczarki-jak to by sie miało do
sloików?czekam na odpowiedż 3 cukinie czekają na przetworzenie

[roxanna1336]

Polecam ""suchą pasteryzację " , po nałożeniu gorącego leczo do słoików ,
zakręceniu , i obróceniu do góry nogami, wkładam do pudełka wyłożonego kocem, z
góry przykrywam też złożonym kocem i tak zostawiam do rana . Robię tak z ws
zystkimi przetworami wymagającymi pasteryzacji, tyklo muszą być dobre wieczka i
powinno się udać . Jeśli chcesz coś więcej , to może porozmawiamy prywatnie .
Pozdrawiam.

[ba_nita]

Półlitrowe słoiki pasteryzuje się 20-25 min. Robiąc przetwory warzywne do
słoików, w tym leczo nie daję mięsa z dwóch powodów:
1. Znacznie wydłuża to proces pasteryzacji (tyndalizacji w tym wypadku)
ponieważ trzeba wykonac tę czynność co njamniej trzykrotnie w odtępach 24
godzinnych i co najmniej przez 1 godzinę;
2. Mieso spokojnie można dodać sobie później, jezeli się tylko ma na to ochotę.
Jeśli chodzi o skład lecza, to stało się tak internacjonalistyczną potrawą, ze
chyba wszystko już z warzyw można do niego dodawać za wyjątkiem białej kapusty
bo wtedy staje się bograczem.