krupczatkowy problem

[Gość: potwora]

czy ktos bedzie tak dobry i podpowie mi, jak szukac odpowiednika maki
krupczatki w niemczech? nie mam pojecia czym ja zastapic. wiem ze to typ 500,
ale po czym poznac ze to TA wlasciwa?

[linn_linn]

Krupczatka to chyba produkt typowo polski. Inna sprawa, ze ostatnio na wloskim
forum ktos z Wlk. Brytanii pytal wlasnie o taka make: "finest canadian
krupczatka". To dopiero zagadka.

[Gość: zadumana]

Mąkę krupczatkę łatwo rozpoznać. Bierze się w palce, pociera i jeśli jest
wrażenie, że mamy coś jakby drobniutkie kuleczki, czy piasek, to to jest
krupczatka. Jak się weźmie inną mąkę, choćby tzw. tortową, to w palcach jest
jakby puder, bez możliwości wyczucia drobinek.
To metoda mojej babci:)

[Gość: g]

krupczatka jest lekko "kaszkowata", a nie pył jak inne 500.
Musisz "pomacać":)

[invicta1]

krupczatka to typ 500, te bardziej miałkie to typ 550

[linn_linn]

Jak w takim razie wytlumaczysz tortowa nr 450? Sam numer nie wystarcza, aby
maka byla tortowa. Byc moze kazda krupczatka ma numer 500, ale nie kazda 500-
etka jest krupczatka.

[Gość: g]

numer oznacza stopień oczyszczenia, a nie grubość przemiału, chociaż zwykle to
idzie w parze.
450 "tortowa" (np. na biszkopt),550 "luksusowa" (np.na drożdżowe).500-
krupczatka(gruba),poznańska, wrocławska(drobne)
Mąka 2000(razowa)też moze być "gruba", albo zmielona prawie na pył.

[linn_linn]

Wlasnie: zwykle, ale nie zawsze.

[linn_linn]

Problem w tym, ze takiej maki za granica chyba nie ma. Jesli ktos wypatrzy,
prosimy o namiary.

[Gość: mzrr21]

u naszych południowych sąsiadów jest "Krupica"

[Gość: assa]

mieszkam w anglii i tez mam ten sam problem z krupczatka.ktos mi kiedys
powiedzial ze w ostatecznosci moge zastapic ja kasza manna! czy to prawda????

[linn_linn]

Maka, o ktorej pisalam wyzej, byla kupiona na targu w Bradford "finest canadian
krupczatka". Rozejrzyj sie.

do czego krupczatka?

[Gość: zadumana]

Ja używam jej zwykle do ciasta kruchego, bo ponoć jest dzięki niej bardziej
kruche. Ale ostatnio nie miałam krupczatki i zrobiłam tartę ze zwykłej mąki.Też
było dobrze, więc trochę mnie to zastanowiło. Może trzeba zrobić równolegle z
obu mąk i ocenić różnicę.
Może nie ma o co walczyć?

[linn_linn]

No wlasnie... Czy roznica jest az taka duza? Pytam, gdyz ja krupczatke slabo
pamietam.

[Gość: mzrr21]

Ja 20 parę lat temu krupczatki używałam do karmienia niemowlaka.
Napisz do czego czy ta krupczatka.

[Gość: assa]

we wszystkich moich przepisach na sernik jest zeby dodac krupczatke. i wlasnie
nie wiem czy lepiej(zamiast krupczatki) dodac zwykla make czy kasze manne??

[linn_linn]

Do masy czy na spod? Jesli do masy, moze byc kasza manna. Na spod zreszta tez.
Kruche spody robi sie w krajach, ktore krupczatki nie znaja.

[Gość: assa]

do masy.nie bylam pewna czy moge tak zrobic,balam sie ze zepsuje cale
ciasto,ale jak mowisz ze mozna..

[linn_linn]

Mozna. Ja przyznam, ze nie widzialam krupczatki: zwykle w przepisach jest kasza
manna lub budyn.

[Gość: potwora]

dzieki. coz, przezyje bez krupczatki, myslalam, ze istnieje moze jakis
odpowiednik ktory latwo znajde z Wasza pomoca. maki potrzebuje po prostu do
kruchego ciasta, wiec przestawie sie na zwykla :) no chyba ze sie przypadkiem na
nia natkne, to wtedy poinformuje.

Potworo:)

[fettinia]

Na kazdej mace w Niemczech pisze do czego sie nadaje-albo na makaron,albo na
drozdzowe albo na kruche itd itd...Nie wiem do czego ci potrzebna?

PS-szukaj Rosenmehl-kazda ma opis n/t:)

[fettinia]

[Gość: potwora]

serdeczne dzieki :)