tzatziki- sprawdzony przepis

[kamila862]

potrzebuje sprawdzony przepis na to cudo. gesty , ostry sosik. czy ktos moze
pomoc?

utrzyj ogórki twarde i odstaw. Odcedź i odciśnij

[jacek1f]

bardzo dobrze. (jedni trą na dużych oczkach inni na średnich, ale nigdy nie na
drobnych!)
Wyciśnij czosnku wg swego smaku (2-5 ząbków) do ogórka i zamieszaj.

Teraz najważniejsze - jogurt: total grecki lub z dużych kubełków gęsty grecki
inny. U Turków można też kupić. Musi byc taki do krojenia prawie.

Inne to zawsze nędzna namiastka - bałkański (zagęszczany mlekiem w peroszku...
albo serki bieluchy zmieszane z naturalnym polskim jogurtem...)

Dopiero teraz solisz, pieprzysz i dodajesz albo ciut miety albo oregano
roztartego w dłoniach.

[Gość: kamila]

a gdzie ja moge kupic taki jogurt bo jestem z malego miasta...

aa :-( ...to próbuj z bieluchem i polskim jogurtem

[jacek1f]

ale walcz o to żeby nie było rzadkie na koniec, ale geste i kremowe:-)
I pamietaj - dopraw solą i innymi na koniec przed podaniem!

[Gość: kamila]

ok dzis sprobuje i dam znac jak wyszlo. pozdrawiam cieplutko

[Gość: bogna]

zaniast bielucha i jogurtu spróbuj może z serkiem homo naturalnym?? (Albo zrób
na oba sposoby i porównaj;) Ja robię właśnie z takiego, bo też nigdy mi sie nie
udało takiego jogurtu gęstego upolować...

[Gość: goga]

Najlepszy jogurt naturalny bakoma dodajemy starty na tarce świeży ogórek,
starte ząbki czosnku, oliwa, pieprz .Mieszamy i schładzamy.

[lina37]

nie nie ,dziewczyny -serek homogenizowany z polaczeniem swiezego ogorka zrobi
sie wodnisty ,kupowalam w polsce taki serek w malym plastikowym
wiadereczku ,byl juz kilka razy zmielony i mial konsystencje ze mozna go bylo
smarowac jak maslo
-taki serek
-1/2 ogorka swiezego (mysle o tym dlugim)na grobym oczku

-3 zabki czosnku przecisniete
-sol-sporo bo ogorek
-lyzeczka od herbaty cukru -zaokragla smak
wszystko do michy ,wymiachac,probowac i na stol-PROSTE

[muscovado]

gesty jogurt + utarty ogórek (bez soku) + sól + oliwa + czosnek.
To jest u mnie baza.

A dalej to zaleznie od potrzeb dodaje parę kropli aceto balsamico, posiekaną
miętę, posiekany koperek, na wierzch wrzucam parę czarnych oliwek... to nadaje
ostateczny kształt.

Cukru nie daję. Serka tez unikam. Wolę troszkę rzadszy sos, niż czuć w nim
serek.
:)

[jolzag]

A można prosić o ten przepis po polsku? Nie rozumiem niemieckiego.

[pinos]

Pozwolę sobie nie zgodzić się z Jackiem w kwestii soli ;o)

ogórki owszem - ścieram na tarce; jeżeli mają dużo pestek, to nawet potrafię je
przed starciem wydrążyć (i wyrzucić); _solę_ ogórki i odstawiam (na sicie) na
pół godziny; potem faktycznie odciskam;

jogurt naturalny może być nasz polski (np Bakomy), tylko trzeba go wrzucić na
sitko i odsączyć przez jakieś ... pół godziny; ale ja najbardziej lubię z "Turka
figury naturalnego" - do serka dodaję odciśnięte ogórki, wyciśnięty (albo drobno
posiekany i utarty z odrobiną soli) czosnek (jakieś 4-5 ząbków na duży kubek,
lubię dużo czosnku), łyżkę oliwy z oliwek, pieprz (solić już raczej nie trzeba,
ogórki były słone) i trochę posiekanej mięty lub koperku; jeżeli uważam że jest
za gęste, dodaję odrobinę soku z ogórków (zawsze zostawiam trochę z odciskania);

to ja powiem tak: solenie ogórków to morderstwo!

[jacek1f]

Ale może tylko w Grecji..?
Moze polskie trzeba w łeb sola i zabrać im co najlepsze?

Ja nie solę. Tylko jak już jogurt, bo tak widziałem u tambylców...

[pinos]

polskie są "przewodnione" ;o)

[Gość: lu]

Zdecydowanie zgadzam sie z Jackiem: jogurt koniecznie grecki (do kupienia
niemal we wszystkich wiekszych supermarketach), bo inaczej powstaja "prawie"
tzatziki. Z naciskiem na "prawie".

[Gość: lu]

W Grecji podpatrzylam, ze:
-ogorkow sie nie obiera, lecz sciera razem ze skorka (ogorki wezowe)
-Grecy zawsze dodaja oliwe z oliwke (spora lyzke) i troche soku z cytryny.
Cukru nie zauwazylam.

No i ostroznie z czosnkiem, zawsze mozna dodac, a wyjac jest trudno ;)))

[kamila862]

U nas w miescie sa takie supermarkety:
aldik, lidl, plus, biedronka, i lider price i tyle. czy kupie tam ten serek
grecki?

[kamila862]

tzn jogurt sorki.

[Gość: zadumana]

Oczywiście... - nie kupisz.
Zależy od regionu Polski:(

[pinos]

w aldim powinien być...

[kwik]

oliwa koniecznie! :)o ile mam pod reka to dodaje oliwe aromatyzowana czosnkiem
(dodatkowo, oprocz tych posiekanych zabkow:P

[Gość: kamila]

lubelskie. pewnie nie kupie.

popróbujcie odsączyc zwykły polski naturalny jo

[jacek1f]

gurt.
Ale nie za długo i nie za bardzo, bo zrobi się Wam libański serek labneh.

Tez pyszny:-) ale nie do tzatzików.

A ja wczoraj zrobiłem przez przypadek

[mwookash]

Bo akurat zostało mi 200 g jogurtu greckiego (300 g zużyłem do marynaty). A
ponieważ ogórki leżą i się lenią...
Tylko dziś chyba będę jadł z wędzoną szynką :)

Jadłem z kalarepą. Bardzo dobre. nt.

[mwookash]

hm .. Bieluch to taka jakby polska Filadelfia:-) n

[jacek1f]

./

[lina37]

dzieki jacek

[evamarija]

Teraz ja i moje cacki:
z braku laku po latach prob: ser gladki - taki w pudelkach, jak do sernika sie
daje, najbardziej zblizony konsystencja do greckiego jogurtu (choc nie ma
pokwasu), ogorek obieram (ale przestane od dzis) i wybieram srodek z ziarnami
(to zrodlo rozciaptania cackow, przywiezione od Grekow)- najlepiej lyzeczka. Na
tarke, wymieszam z serkiem, czosnek w znacznych iloscich, lyzka oliwy, pieprz.
Jak ktos pisal wyzej sol nie wchodzi w gre i jesli dacie odpowiednia ilosc
czosnku sol nie bedzie potrzebna. Nie bojcie sie czosnku - cacek podany do
karkowki z grilla musi miec go sporo.

[Gość: gość]

Tajemnicą jest właśnie wcześniejsze posolenie ogórków, sostawienie ich aby
puściły sok i dokładne odciśnięcie. Ich objetość zmniejsza sie ponad połowę,
ale to jest właśnie woda, która rozrzedzi każdy, nawet najlepszy jogurt. Grecy
przygotowują tak większość warzyw (bakłażany, cukinię, nawet ziemniaki).
Reszta przepisu wedle smaku i uznania.

[Gość: kamila862]

zrobilam!!! z bieluchem. wyszlo wspaniale. wszyscy byli zachwyceni. dziekuje
serdecznie za rady i pozdrawiam wszystkich.

[lina37]

kamila?co to jest bieluch?

co to jest bieluch?

[Gość: zuza0107]

gdzie go dostać i czy to potoczna nazwa?

do lina37

[Gość: agnieszka]

oto serek Bieluch :) www.biomlek.pl/sub.php?id=2

[Gość: milka]

bieluch jest pyszny, ta nazwa jest poprawna.spróbój z ananasem, szczypiorkiem
itd.polecam

[Gość: mrgodot]

Ale do tzatziki "bielucha" absolutnie odradzam. Najgorszy jaki znam - rozpływa
się jak śmietana, a grecki jogurt nigdy się nie rozpływa nawet w towarzystwie
surowego ogórka. Polecam Campinę. Zawsze wychodzi rewelacyjnie.

[manna4]

NA LITOŚĆ BOSKĄ! sól w tatziki to tak jak zasmażka w bigosie. NIGDY!
i koniecznie dodaj przyprawę tatziki , kupisz w każdym slepie spozywczym