Mąka sojowa

28.11.06, 08:11
Czy macie doświadczenia z jej stosowaniem zamiast innych rodzajów mąk ?
Proporcje mieszania,a może wyłącznie owa mąka,jej zastosowania, etc ?
Wyszukiwarka podaje dość skąpe informacje na ten temat.
I tak wiem na przykład, że sojowa posiada właściwości wiążące, że ma o wiele
mniejszą zawartość węglowodanów niż inne mąki, za to więcej białka...
Ale interesują mnie przykłady i praktyczne wskazówki co do jej stosowania.
Czy ktoś z Was próbował ?...
- - -

"Jeśli się chce, by mężczyzna pożądał danej rzeczy, należy ją jedynie uczynić
trudno osiągalną"
    • linn_linn Re: Mąka sojowa 28.11.06, 08:16
      Niestety takie maki musialabym zamawiac w necie.
      Mozna ja stosowac do pieczeni chleba, ciast i ciasteczek, robienia makaronu.
      Trzeba piec w nizszej temperaturze, gdyz ciemnieje. Nie mozna tez jej uzywac na
      surowo. Nic wiecej nie wiem.
      • zlota-puma Re: Mąka sojowa 28.11.06, 08:19
        Ja swoją bez problemu kupuję w Warszawie... ;)
        Informacja o pieczeniu w niższej temperaturze jest dla mnie nowa, dziękuję.

        Echm, mam nadzieję, że znajdzie się ktoś, kto podpowie mi więcej o jej
        zastosowaniu... Samej udało mi się znaleźć tylko przepis na chleb z tej mąki,
        optymalny.
    • ba_nita Re: Mąka sojowa 28.11.06, 08:29
      Dodaję w proporcji 400 g mąki pszennej razowej (to wariant jest), 100 sojowej,
      150 zytniej.Ale na kolana mnie to nie powala. Wole dodatki typu zioła, płatki różne.
      • zlota-puma Re: Mąka sojowa 28.11.06, 08:35
        rozumiem, że masz na myśli pieczenie chlebów i bułek ?
        A gdyby tak np.naleśniki tylko na sojowej... Ciekawe, co by z tego wyszło, jak
        myślisz ?
        • linn_linn Re: Mąka sojowa 28.11.06, 08:49
          Sojowa powinna byc dodawana w 30%.
          Musisz poszukac przepisow: mnie wyskoczyl np. wloski na ciasto z jablkami /
          razowa i sojowa /. Jak na moj gust troche smutny: no chyba ze ktos musi.
          • linn_linn Re: Mąka sojowa 28.11.06, 08:51
            Nie musisz jednak ograniczac sie do przepisow dla tej maki: wazne jest, aby
            stosowac ja we wlasciwy sposob.
            • zlota-puma Re: Mąka sojowa 28.11.06, 08:57
              Podasz to, co Ci wyskoczyło, tzn.to ciasto ? Jeśli nie po włosku :)
              Hm, a dlaczego smutne ? ;)
              • zlota-puma Re:Ups, 28.11.06, 08:59
                za szybko odpowiedziałam, już wiem, że po włosku :)
                To zastanawiające, że sojowa jest w sprzedaży( no, może nie powszechnej) , a
                tak mało jest przykładów na jej nie przemysłowe zastosowanie ...
                • linn_linn Re:Ups, 28.11.06, 09:03
                  Mysle, ze na stronach dla alergikow powinnas znalez wiecej.
                  • zlota-puma Re:Ups, 28.11.06, 09:06
                    Dzięki, u nich jeszcze nie szukałam :)
        • ba_nita Re: Sojowego pojecia nie mam.)))n/t 28.11.06, 09:01

          • zlota-puma Re: Sojowego pojecia nie mam.)))n/t 28.11.06, 09:09
            Wychodzi na to, że popadam w ortodoksję upierając się na wyłączność sojowej.
            Zrobię dziś eksperyment naleśnikowy na małej porcji ;)
    • fettinia PumoZlota:) 28.11.06, 11:17
      sama nie probowalam,ale wrzucilam w Google "zastosowanie maki sojowej"i
      wyskoczylo duzo ciekawych linkow,takze sklad itd.Sprobuj sie pobawic:)
      • zlota-puma Re: PumoZlota:) 28.11.06, 11:46
        No to zdziwiona jestem ... Bo szukałam.
        Zaraz zabieram się za szukanie, dzięki serdeczne :)
        • fettinia Re: PumoZlota:) 28.11.06, 12:41
          tu np-wprawdzie przepisow niet,za to tabelka z roznymi makami
          www.twojasylwetka.pl/index.php?c=4&p=12&a=8&PHPSESSID=18b027500d608c4c93136da83ac86c80
Pełna wersja