szaszłyk z piersi indyka

[Gość: evro44]

oczywiście mięśo zamarynuję na dobę ale czy mimo tego nie będzie za suche,
dotychczas robiłam tylko z biustów kurzych

[roseanne]

jak z marynaty to nie powinno byc za suche

[ba_nita]

Posmaruj Chermoulą. Przepis:
1 duży pęczek świeżej kolendry (bardzo drobno posiekać), 1 duży pęczek natki
pietruszki (też posiekanej), 6 rozgniecionych ząbków czosnku, 1 łyżka mielonego
kminku, 1 łyżka mielonej kolendry (ziarna), 1 łyżka mielonej ostrej papryki, 1/2
łyżeczki pieprzu cayenne, sok z 2 cytryn, 280 ml oliwy ekstra vergine.
Wszystkie suche składniki dobrze wymieszać, dodać sok z cytryn, oliwę i
dokładnie wymieszać.

[Gość: Wasz Marjanek]

Marynowac or not marynowac ?
Mieso indycze ma to do siebie, ze raczej jest za neutralne w smaku. A wiec, by
nadac mu charakteru, dobrze jest je pomarynowac.
Ja wyprobowalem rozmaite marynaty - choc najlepsze opinie zjadaczy gotowych
wytworow z piersi indyka - zbiera marynata:
"woda" po zjedzeniu ogorkow konserwowanych; oliwa, wytrawne wino czerwone o
intensywnym kolorze - najlepiej portugalskie lub Bordeaux. Do tego mieszanaka
przyprawowa typu kucharek lub ziarenka smaku (kupuje jak jestem w Polsce); dla
dodania ostrosci Sambal Oelek lub pasta paprykowa ostra, a takze troche sosu
sojowego.
Dla nadania charakteru mozna dodac sproszkowanej miety (w naszym ogrodzie mieta
sie tak rozrosla, ze co roku mamy po pare sloikow marmoladowych suszionej i
zmielonej na proszek miety), lub ziola zwanego Waldmeister (nie wiem jak to sie
nazywa po polsku) - ale nie zaduzo, bo nadaje miesu - coprawda przyjemny, ale
dominujacy zapach.
Calosc (wraz z piersia indyka, pokrojona w mniejsze lub wieksze porcje)doduzego
sloika z zakretka (u nas ogorki konserwowe sa w sloikach po 1700 ml; "wchodzi"
do niego okolo 1,0 - 1,5 kg miesa)i marynowac w lodowce przez pare dni (mieso
nie psuje sie).
Po paru dniach marynowania, w zaleznosci od intensywnosci koloru wina i
wielkosci kawalkow miesa; indyk napiera koloru "zdziczalego", a i smak odbiega
od neutralnego.
Z zalewy mozna zrobic sos i podawac do miesa (jesli robi sie je pod postacia
inna niz szaszuyki.

Polecam sprobowac.
Pyrsk!
Wasz Marjanek

[slawuuusia]

Wszystko fajnie, tylko ja mam pytanie o to ziele: Waldmeister-bo widzialam
soczki i slodycze(takie wsciekle zielone w kolorze) o tym smaku, ale nigdy nie
ziolo(ziele)? - nie wiedzialam ze takie istnieje?
Pozdrowienia
Slawa

[Gość: Wasz Marjanek]

Hallo slawuuusia,
Waldmeister (biol. aspergula odorata).Sprobuj zobaczyc www.hexenkueche.de jest
obrazek i opis rosliny.
U mnie w ogrodzie rosnie bardzo dobrze. Smakowo lekka asocjacja z aromatem
limoni (zielonych cytrynek).
Pyrsk!
Wasz Marjanek

[fettinia]

hihi-Waldmeister to potocznie agrest:D
A tu liscie wg wiki:)
de.wikipedia.org/wiki/Waldmeister

[fettinia]

ps oczywiscie agrest to grzecznie slownikowo Stachelbeere:D

[slawuuusia]

Drogi Marjanku i Fettinio,
Troche sie tu pogubilam?:-(
Bylam na stronie u "Czarownic"(bardzo ciekawa!)-przeczytalam i zobaczylam
zdjecie a potem przeczytalam Twoj post Fettinio... i teraz mam watpliwosci, bo
to zdjecie wcale nie wygladalo mi na agrest(ale ze mnie slabe ekspertka, wiec
nie wiem?)
Pozdrawiam,
Slawa

bzdury z tym kminkiem

[Gość: anita]

oczywiście KUMIN, a nie kminek, banita (znowu Cię google wyguglało, tudzież
zrobiło w syfona)
to dwie różne przyprawy

[Gość: Wasz Marjanek]

Mile panie (zakladan, ze panie, bo ze mile - widac z postow);
niepewnosc nazewnicza i identyfikacyjna Waldmeistra spowodowala , iz
poprzerzucalem stojace mi do dyspozycji slowniki - nieco okrezna droga znalazlem
- mam nadzieje wlasciwa - polska nazwe tego ziola.
Ma ono sie nazywac:MARZANKA WONNA.
Proponuje agrestowych lisci nie wkladac do marynaty !
A i bez marzanki wonnej marynata jest ok !
Udanego eksperymentu
Pyrsk!
Wasz Marjanek

Marjanku:)

[fettinia]

Alez oczywiscie,ze prawdziwych agrestowych nie:)Dlatego podalam linka poprawnego:)
Napisalam tylko,ze potocznie "agrest"ze wzgledu na kolor:)
I dziekuje za polska nazwe:)Pozdrawiam:)

[slawuuusia]

Aaaaaaa, teraz kapuje!:-)))
Dziekuje bardzo za Wasze wyjasnienia!:-)
A ta polska nazwa bardzo ladna!
Pozdrawiam
Slawa