Zupa ogonowa

[kicior99]

Zwykle uważana jest za najbardziej angielską z zup, znana jako oxtail soup
ale... pochodzi z Francji! Tę wstrząsająca informację odkryłem zbierając
materiał do bloga.
Jednak największe zaskoczenie spotkało mnie gdy chcualem ustalić podstawowy
przepis na oxtail soup. Angielskie i szkockie przepisy są bardzo ascetyczne,
podczas gdy polskie bazują oczywiście na obfitości dodatków i przypraw
(przepisy na blogu). Przyznam że w pewnym momencie zgłupiałem. Czy mógłbym
zatem poprosić o pomoc w ustaleniu: Jak robi się zupę ogonową w najbardziej
naturalnej postaci? jakie warzywa? oczywiście biorę pod uwagę że Polacy
dodadzą ziela angielskiego, Anglicy nie, u nas pojawi sie pietruszka, w wersji
brytyjskiej - pasternak itp. Za pomoc z góry dziękuję.

[gabrielafrancuz]

Ja mam kiepskie wspomnienia- raz zatrułam się ogonową z torebki ;/

[fettinia]

Wg niemieckiej wikipedi sa dwie odmiany tej zupy.Jedna wlasnie taka
ascetyczna-czyli jako bulion z niewielka iloscia przypraw a druga jako gesta
zupa z warzywami duza iloscia przypraw,czerwonym winem i madera:)
Tu jest wersja nr 2:)
www.swr.de/grossmutter/rezepte/2005/01/23/rezept1.html?navigid=47

[kicior99]

3/4 listy w tym przepisie to przyprawy :) Musze spróbować, zwłaszcza że mam
akurat gehackte Zwiebel Lorbeerblatt i Thymianzweig :)

[fettinia]

tu masz jeszcze inne:)
www.marions-kochbuch.de/rezept/0410.htm
www.kochmix.de/rezept-ochsenschwanzsuppe-5070-2.html
www.chefkoch.de/rezepte/19311004973087/Ochsenschwanzsuppe.html
moze sie przyda do bloga:)

[kicior99]

Przejrzałem - każda inna :) Nie wiedziałem ze Niemcy sa takimi miłośnikami
ogonowej, choć jako miłośnik zup zawsze wspominam ten kraj bardzo ciepło i marze
o takim berlińskim spożywczaku, z oddziałem barowym, gdzie za 2 euro można
dostać świetną zupę. U mnie w Anglii to marzenie ściętej głowy :(

[fettinia]

:)Niemcy sa ogolnie wielbicielami zup-szczegolnie takich babcinych:)

[kicior99]

Marzenie emigranta - zarabiać w Anglii - wydawać w Niemczech :)

[fettinia]

ha ha:)Wlasnie poczytalam o Twoich tesknotach za zupa:)Dogadalibysmy sie-ja tez
je uwielbiam:)
A moze Imbiss zupowy w tej deszczowej krainie otworzysz?:)

[kicior99]

A kto to kupi? musiałby się chyba nazywać Soup of the day i sprzedawać na zmianę
- ogonową i pomidorowa... Prawdziwą grochówkę znają tylko ci (wyłącznie
mężczyźni), którzy byli w wojsku i to w angielskich bazach w Niemczech.

[fettinia]

hmm czyli pozostaje tylko gotowanie w domu:)A szkoda-czyzby Anglicy w kuchni
byli tak koserwatywni,ze na nowosci kulinarne patrza nieufnie?:)

[kicior99]

Z jednej strony tak - z drugiej są ogromnymi snobami, przy czym generalnie
snobują się na znawców kuchni orientalnej - trochę podstaw mają po
doświadczeniach z potrawami indyjskimi.
Spadam na fish'n'chips. Trzymaj sie :)

[fettinia]

:)Ty tez:)

czy to jeszcze istnieje?

[pinkink2]

Ciekawe, czy w Polsce jeszcze istnieje ta zupa w torebce.
I czy smakuje tak samo.
Podobnie jak Kicior, wspominam ja z czuloscia.
Byla pomaranczowo-czerwona, pachniala i smakowala b.dobrze. Dodawalam do niej
zoltko i luuu z garnuszka!.))

[Gość: Klakson]

Istnieje:)
czerwona orenżada też;)
Nie ma tylko serwowitu:(

[pinkink2]

Gość portalu: Klakson napisał(a):

> Istnieje:)
Dzieki. To krzepiaca wiadomosc.)))