PIZZA

[gwiazdka.z.nieba]

hEJKA
dzis pozstanowilam zrobixc sobie pizze i co???
ciasto wg przepisu..i jest strasznie suche!!!STRASZNIE
jak zrobic zeby bylo chrupiące i mięciutkie tak jak w pizzerii?
macie jakies sposoby???
a moze caly przepis na ciasto na pizze/??
no i oczywiscie sos do pizzy..jak sie robi
help.
z gory dzieki
pozdrawiam

'Pieczarkowe' pytanie

[gwiazdka.z.nieba]

a pieczarki jak kladziecie??? podsmazacie z cebulką czy bez podsmazania?wrzucic
jakie są?pomozcie..bo ta picca ktora wlasnie jemm....nie ma nic wsponego z
pizza raczej..:-(

[Gość: dziunia]

Przepis na ciasto na pizzę:
-3 szklanki(ok.1/2kg)mąki najlepiej szymanowskiej(tej z różowym napisem)
-1 paczka drożdży suszonych drOetker,lub 3 dag świeżych
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1 szklanka letniej wody
-1 płaska łyżeczka soli
-1 płaska łyżka cukru
Przesianą mąkę+drożdże+sól+cukier wymieszać(jak drożdże świeże to rozetrzeć z
cukrem i mąką na zaczyn jak w klasycznym cieście drożdżowym),dodać letnią wodę
i oliwę i wymieszać łyżką,jak będzie dość suche to trzeba dodać wody więcej(to
może być nawet 1/2 szkl.więcej)i wyrobić ręką.Ciasto musi być b.miękkie!Może
się nawet trochę lepić wtedy można podsypać odrobinę mąką.Jak będzie gładkie to
zostawić na ok.1/2 godz.do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.Później podzielić na
porcje i wałkować wg upodobania na grubsze lub cieńsze placki.Z tej proporcji
wychodzą 2 duże pizze lub 3 mniejsze.
Na wierzch musi być najpierw sos-ja robię go ze świeżych pomidorów pokrojonych
w kostkę+przecier pomidorowy(1 puszeczka)+przyprawa do dań włoskich Kamisu-ok.1
łyżki(latem świeżą bazylię i oregano)+pokrojone suszone pomidory(w
oliwie),wymieszane razem,musi być dość gęsty.Na sos kładę pokrojoną
szynkę,mozarellę(ale tylko tę w zalewie-kulkę)w kostki i oliwki czarne.Pizzę
piekę na aluminiowej blaszce w nagrzanym wcześniej piekarniku elektrycznym
przez ok.10min.w 230 stopniach.W zasadzie z tym nadzieniem to robię calzone
czyli pieróg,ale normalna płaska pizza też jest z tym dobra.A pieczarki powinno
się moim zdaniem podsmażyć wg gustu z cebulką lub bez,bo surowe są dość suche.
No to smacznego:)

[the_ladybird]

zwykłe ciasto drożdżowe, takie jak podała Ci dziunia jest najlepsze.
Można dodac do ciasta zioła, w szczególności oregano - nie spali się i bedzie
pięknie pachniało. Można tez dodać odrobinę kurkumy - bedzie fantazyjnie żółte.
Takie ciasto ma jeszcze tą zaletę, że nie przyklei się do blachy :)

Nie polecam smarowania tego surowego rozwałkowanego już ciasta jakimkolwiek
sosem pomidorowym. Tym bardziej, że (moim, ale nie tylko moim zdaniem)
pieczarki się z pomidorami nie lubią a ciasto rozmaka i robi się takie mało
apetyczne coś.
Znakomity efekt daje natomiast posmarowanie go oliwą z oliwek (pędzelkiem).
Dzięki temu ciasto będzie puszyste i wyrośnięte, bo sok z pieczarek czy innych
warzyw nie będzie miał do niego dostępu. wypróbowane.

Na to najbardziej podstawowy zestaw to pieczarki pokrojone nie za drobno +
cebula (może być zblanszowana) + starty ser, po czym na wierzch można dać
jeszcze odrobinę startego sera.
Pieczarki można wcześniej ułożyć na sicie, posolić i odstawić, żeby puściły
sok - nie będziesz go mieć wtedy na blasze.
Z przypraw, jeśli nie masz swoich wypróbowanych to możesz spróbować domieszać
do pieczarek zioła prowansalskie, paprykę słodką i ostrą, sól.....

Inny, nie klasyczny, ale za to uwielbiany u mnie w domu to zblanszowane brokuły
podzielone na dość drobne różyczki, pory pokrojone w krążki, czosnek w
plasterki, natka pietruszki,
a z przypraw: sól, kolendra, cayenn, biały pieprz, gałka muszkatołowa i
estragon.
Na wierzch odrobina sera.

Ostatni (najważniejszy) punkt to pieczenie pizzy. Większość przepisów mówi,
żeby pizzę piec w temp 180-200 stopni. To zbrodnia :)
Pizzę pieczemy zawsze w MAKSYMALNIE rozgrzanym piekarniku, u mnie to niestety
tylko 280 stopni - 7, góra 8 minut. Im wyższa temperatura tym oczywiście
krócej.

Pozdrawiam i życzę udanych wypieków :D

[Gość: giezik]

> Ostatni (najważniejszy) punkt to pieczenie pizzy. Większość przepisów mówi,
> żeby pizzę piec w temp 180-200 stopni. To zbrodnia :)
> Pizzę pieczemy zawsze w MAKSYMALNIE rozgrzanym piekarniku, u mnie to niestety
> tylko 280 stopni - 7, góra 8 minut. Im wyższa temperatura tym oczywiście
> krócej.

Dokladnie, tez do tego doszedlem, po wielu probach. Mocnno nagrzany piekarnik
(min.250 powoduje, ze Cisto sie szybko piecze, a nie "wysycha" twardniejac na
kamien.

[hania_76]

Droga Gwiazdko-z-Nieba, przepisów na pizzę było juz na tym forum tyle ile
gwiazdek na niebie - proponuję użycie wyszukiwarki i na pewno coś znajdziesz :-)