W sprawie mięsa

[Gość: Kasia]

Witam.
Niecałe 24 godziny temu próbowałam odmrozić schab. Zalałam go, niestety tak jak wskazała mi moja niecierpliwość, bardzo ciepłą wodą. Schab stał w ciepłym pokoju (w tej ciepłej wodzie) przez kilka godzin przykryty talerzem. Następnie powędrował do lodówki na kolejne 12 godzin. Za późno sobie o nim przypomniałam... Po wyjęciu z lodówki zmienił kolor na blady. W miejscu gdzie nie przykrywała go woda, kolorek był ładny, jak świeże mięsko (ciemny różowy). Po przekrojeniu wygląda mniej więcej tak... Brzegi jakby lekko "ugotowane" (albo "zepsuty") w kolorze bladym, w środku blado-różowe.. Zapach nieciekawy. Z jednej strony czuć jakiś chemiczny zapach. Nie wiem dlaczego skojarzył mi się z antybiotykiem. Reszta mięska nie jest tak intensywna zapachowo. Czy ten schab jest już zepsuty? Sama nie wiem co z nim zrobić. Ewentualnie jak go przyrządzić, żeby był zdrowy i bezpieczny do spożycia? Jeśli w ogóle do spozycia się nadaje. Proszę o rady co z tym mięsem zrobić.

Życzę Wszystkim Szczęśliwego, Zdrowego Roku 2008. Pełnego Miłości i Radości!

[wiedzma30]

Trzymalas go w lodowce w tej wodzie z odmrazania czy w jakiejs zalewie?

Jezeli w wodzie, to nie wiem czy po tylu godzinach moczenia nadaje sie do
spozycia... Watpie... Chyba, ze ta woda byla np. ze sola - to moooze sie nadaje,
ale ja nie ryzykowalabym robienia czegos z tego miesa.

Rowniez czesto odmrazam ciepla woda - z braku cierpliwosci ;) Ale napewno nie
trzymam w tej cieplej wodzie kilka godzin... Moze pol? a pozniej normlanie na
talerzu juz bez wody. Jezeli rozmrozone, badz nie zamrozone mieso daje do
lodowki, to zawsze w zalewie/marynacie/przyprawione.

[wadera3]

Jeśli nie śmierdzi, tak, jak śmierdzi zepsute mięso,
to masz po prostu wymoczony kawał schabu.
Włóż do jakiejś marynaty i albo uduś, albo upiecz, albo usmaż.

[poszukiwaczarmi]

To masakryczne. Mimo wszystko nie należy żadnych mięs ani ryb odmrażać ciepłą
ani jakąkolwiek inną wodą - po prostu wypłucze to z tych mięs cały aromat. Schab
już i tak różni się smakiem od tofu tym, że ma kość, a jeść tofu można chyba
tylko za karę.

Jeśli jednak już się stało, jeśli już w tej wodzie ów schab się znalazł, chyba
nie będzie innego wyjścia jak, po dodaniu czegoś tłustszego, przeznaczyć go na
mielone klopsy, bo on samodzielnie będzie pewnie smakował jak podeszwa z waty
szklanej.

Jeśli chodzi o kondycję ogólną, schab raczej się nie zepsuł (no chyba że
faktycznie śmierdzi), po prostu doświadczył szoku termicznego - zamrażalnik,
ciepła woda, znów lodówka :) Sam bym się odbarwił i zapachniał inaczej ze strachu :)

A na przyszłość - lepiej po prostu rozmrażać rzecz w lodówce. 24h przecież
spokojnie by starczyło. Albo kupować schabu tyle, ze nie trzeba zamrażać. Albo w
ogóle nie kupować schabu tylko mięso ciekawsze, ale to już historia na całkiem
inny wątek :)

[wiedzma30]

> już i tak różni się smakiem od tofu tym, że ma kość, a jeść tofu można chyba
> tylko za karę.

Sa gusta i gusciki - ja wole tofu :))))

A mieso z zamrazalnika jest zawsze w woreczku i pod wode go wkladam wlasnie w
nim - w woreczku nie zamrazalniku oczywiscie ;)))

[Gość: Kasia]

Dziękuję za wszystkie odpowiedzi. Mięsko jednak trafi dla piesków i kotków, bo obawiam się ewentualnych konsekwencji. Wzięłam Wasze rady na przyszłość do siebie.
Pozdrawiam serdecznie.

[ajla]

Prawdopodobnie , zaparzyłaś ten schab gorącą wodą dlatego
zewnętrznie zmienił kolor .
Radzę szybko włożyć go do marynaty do mięs ( znajdziesz na
forum różniste marynaty ) zostaw na min 2 h by nabrał nowego
zapachu .
Watpię by mięso było zepsute mimo , ze potraktowałaś je
okrutnie tę mocno ciepłą wodą .
Cokolwiek zamierzałaś zrobic z tego schabu możesz śmiało
podjąć próbę ewentualnie nakarmisz psa sąsiada