Wędliny coraz gorsze???????????????????????

[Gość: olo]

[soukupdanuta]

kup mieso i zrub sam kielbase albo sinke
cos wspanialego

[Gość: Camille]

Ja czesto zamiast kupowanych w sklepie wedlin, kupuje kawalek ladnego schabu i
upieke do kanapek. Mozna tak tez robic wolowine oraz tlusciejsze kawalki
wieprzowiny, wedlug gustu.
Moja Mama z kolei, i teraz ja tez, gdy kupuje kielbase, zawsze ja wrzuca na
okolo godziny do piekarnika. W ten sposob wierzy, ze troche trucizny sie
wypali a do tego naprawde lepiej smakuje!

[Gość: amy]

Wędliny w sklepach są tragiczne, to prawda. Duzo soli a raczej solanki, sądzac
po ich wilgotności. Na szczęście mozna jeszcze znaleźć miejsca i wytwórnie
stosujące jakieś archaiczne metody zbliżpne do tradycyjnych, na przykład
wędzący normalnie w dymie, a nie wstrzykujący jakieś aromaty identyczne z
naturalnym do mięsa. W Krakowie - w sklepiku na Grodzkiej sprzedają wiejskie
wedliny - drogie, ale dobre, a na placu targowym przy ulicy Rydla w jednej z
budek handluje sie wędlinami ze Spytkowic (firma nazywa się "Kabanos")- nie są
drogie, szynka domowa absolutna rewelacja - smak zapamiętany ze "starych
dobrych czasów" - cokolwiek by sie pod starymi dobrymi nie kryło :-))

[Gość: dzidecka]

Oj to prawda. Ja u nas w sklepie znalazłam szynke kasztelańską za 35 zł za
kilo i powiem wam to się nazywa szynka. Pyszna, krucha i w ogóle, tylko droga
:( Najczęściej dostaje od ciotki ze wsi kiełbasę robioną własnej roboty.
Pyyycha

[ktys1]

To prawda. Są często gumowate i bez żadnego smaku dlatego polecam szynkę
własnej roboty. Ja ją mam na stełe w swoim domu. Kupuję szynkę i schab ,
pekluję a następnie wędzę. W każdym mieście są usługi wędzenia mięsa. Takie
mięso trzeba najpierw zapeklować licząc 6 dkg soli na kilogram mięsa. Do soli
dodaję łyżeczkę cukru, pół łyżeczki saletry, pieprz czarny, ziołowy i
rozdrobniony czosnek. Połową soli wcieram w mięsko i trzymam w lodówce 3 dni
stale obracając.Po trzech dniach z pozostałej soli ugotować solankę ostudzić i
zalać mięsko trzymać w chłodnym miejscu codziennie obracając. jeszcze 9 - 10
dni. Mięsko dojżeje będzie jasno różowe i pachnące. Teraz trzeba szyneczki i
polędwiczkę oblec w pończoszkę i dobrze zasznurować zrobić pętelkę żeby wędzarz
mógł zawiesić to w wędzarni. Nie zapomnijcie naznaczyć która jest polędwiczka
by poprosić o słabsze i krótsze wędzenie Mówię wam PYCHAtAKIE MIĘSKO MOŻNO TEŻ
UPIEC pOZDRAWIAM KRYSTA

[Gość: kaska]

w sklepie na Grodzkiej kantuja. te same ale prawdziwe wiejskie wedliny sa na
targach. Ja kupuje na Stawach w krakowie, sa pyszne. Polecam tez Kleparz.