łosoś wędzony

[Gość: kinga044]

Witam . Podpowiedzcie mi proszę ,do jakich dań na zimno można wykorzystać
łososia wędzonego? Mam tego sporo w plastrach, a brak mi pomysłu na coś
oryginalnego i dobrego, robię ostatnio non stop roladę z szpinakiem i lososiem.
Zrobiłabym chętnie jakąś pyszną sałatkę z łososiem, może jakiś sposób podania
jako przystawki? Zakąski?

Dziękuję serdecznie za pomoc

[0oo.owieczka]

Dopraw twarozek solą, pieprzem i sporą ilością świeżego koperku.
Zrób roladki z płatów łososia z nadzieniem twarożkowym. Obok,
koniecznie, podaj plasterki cytryny. W mniej pospolitej wersji
zamiast twarożku mogą być inne sery z tej rodziny;)

[pani.serwusowa]

To tylko propozycje dań, które ja robiłam (akurat pierwsze przyszły
mi do głowy), ale w GP jest tego zapewne więcej.

Awokado nadziewane (zamiast ogonów raczych daj łososia, nawet jest
lepsze w wersji łososiowej)
fotoforum.gazeta.pl/3,0,1131204,2,65.html
Ziemniaczane rosti z wędzonym łososiem:
fotoforum.gazeta.pl/3,0,1115922,2,71.html
Przystawka z wędzonego łososia (tu też do serka zamiast krewetek
możesz dać łososia):
fotoforum.gazeta.pl/3,0,929409,2,153.html

Poza tym wędzony łosoś jest sam w sobie świetną przystawką,
wystarczy do niego dobre pieczywo i dressing (np. z szalotek i
kaparów, albo cytrynowo-koperkowy).

[Gość: kinga044]

Dzięki :-)

a jakieś może jeszcze wypróbowane sałatki z łososiem? Czy się nie nadaje za
bardzo do sałatek?

[nexstartelescope]

Dla mnie łączenie łososia z czyms innym, niż tylko sok z cytryny i
świeża bagietka to profanacja :) ale pewnie absolutnie nie nalezy
mnie w tej kwestii słuchac :)


www.youtube.com/watch?v=yYfWa4N0yy8

[pani.serwusowa]

Wyfiletuj czerwonego i żółtego grejpfruta i połącz z wędzonym
łososiem na talerzu. Soki z 'membrany' grejpfrutowej ;) wyciśnij,
dodaj sok z cytryny, zagotuj sok, aby nieco się zredukował,
następnie dodaj oliwę. Wystudź i polej tym sałatkę. Posyp świeżą
kolendrą. Dobrze z tym tez komponuje się surowy, cieńko pokrojony
koper włoski (fenkuł).

Przypomniała mi się jeszcze jedna przystawka. Na plastry łososia
połóż łyżkę ugotowanych i pociętych w zapałkę buraków. Lekko ubij
kwasną śmietanę i wymieszaj z chrzanem i odrobiną wódki. Nałóż
łyżkę śmietany na buraki. Zmiel nieco czarnego pieprzu, udekoruj
koperkiem. Można też na górę dać nieco kawioru łososiowego.

[Gość: kinga044]

Zrobiłam dziś z przepisu Pani.serwusowej ziemniaczane rosti z łososiem - no
niebo w gębie !
Dzięki za przepis :-)

[pani.serwusowa]

Ciesze sie, ze smakowalo :) Ale to nie moj wymysl, a klasyczna
przystawka :)

[figgin1]

Bardzo lubie sałatę z łososiem, czerwoną cebulką i pomidorami (o tej
porze to tylko koktajlowe)
Super są placko ziemniaczane z łososiem i dobrą, kwaśną smietaną.

[Gość: marta]

sałata, ogórek, awokado, łosoś + miodowy winegret
proste i pyszne

[figgin1]

Oo, i jajka nadziewane są dobre. Trzeba ugotowac jajka na twardo,
przekroic na pół i ostrożnie wyjąc żółtka. Zmiksowac je z łoosiem,
koperkiem i doprawi sokiem z cytryny. Jak kto lubi można da też
majonez.nadzia tym ponownie jajca i mniam.

[Gość: karolka]

Ja na święta wielkanocne robiłam przystawki, wszyscy się zajadali
choć przygotowanie było dość pracochłonne. Robi się pastę z awokado
pół na pół z wędzonym łososiem, niestety nie pamiętam jakie
przyprawy, musi być doprawione ale bez przesady. Teraz
najtrudniejsze: do malutkiej filiżanki od expresso wkładałam folię
aluminiową (musi wystawać, żeby potem było za co pociągnąć),
następnie robisz jakby "ścianki" z plastrów łososia wędzonego. do
tak przygotowanej foremki nakładasz przygotowaną pastę. Wkładasz na
trochę do lodówki. Przed samym przyjściem gości każdemu na talerzyk
wyjmowałam tą konstrukcję - dzięki folii łatwo odchodziło. wyjmuje
się odwracając filiżąneczkę - czyli ktoś widzi "lososiowe ścianki" a
nie co jest w środku. Tak przygotowaną babeczkę polewałam
dekoracyjnie - niedużo - sosem z jogurtu, cytryny, czosnku, ziół.
Wszystkim bardzo smakowało. Sekretem jest użycie dośc małych
filiżanek, to była akurat zakąska a nie baba do zapchania się. No i
na poczatku dośc trudno jest wykładać ścianki łososiem, ale nabiera
się wprawy, łosoś dośc łatwo się do siebie klei, najlepiej pokroić
łososia na w miarę cienkie plasterki.. Mam nadzieję że udało mi się
wytłumaczyć.

[Gość: bogema]

Naprawdę, chciałabym mieć "sporo łososia", nawet jeśli miałabym przy
tym "brak pomysłu".
Niezła jest jajecznica z łososiem na śniadanko, albo omlet z
ziołami.Myślę że zupę rybną zaprawianą śnmetaną też dałoby się
zrobić.

[Gość: karolka]

no własnie, teraz sobie przypomniałam, moja mama często robi zupy -
kremy (z brokułów, groszku, marchewki, selera) i już po nałożeniu do
talerzy każdemu wrzuca pokrojonego na kawałeczki łososia
wędzonego ... mniam mniam, szczególnie zimą ;)

[Gość: kinga044]

Dziękuję za wszystkie pomysły :-)

A czy może jest Wam znana jakaś zakąska typu - łosoś, na kromce czegoś
chrupiącego( jadłam to, ale nie wiem, co to był za rodzaj pieczywa) + dodatkk?

[Gość: emeryt]

Ze świeżego łososia(nie wędzonego) można zrobic doskonałego tatara.Tu muszę
podkreslić jedną rzecz- wiekszość łososi na naszym rynku pochodzi z
hodowli.Łosoś jest rybą drapieżną,mięsożerną,przez co jest karmiony paszą
dla takich ryb,a ta pasza opiera się głównie na odpadach
mięsnych,rybach,padlinie(nikt oficjalnie tego nie potwierdzi,ale taka jest
prawda) i wszelkich świństwach przerabianych na tzw wysokobiałkowy
granulat.Potem taki hodowlany łosoś smakuje tym co zjada. Proszę porównać
smak łososia złowionego w rzece(sporadycznie,predzej wędkarze dopadają
troć)lub przez rybaków w strefie przybrzeżnej ze smakiem łososia
kupionego w sklepie. Stąd doradzam robić tatara z tego złowionego w morzu
lub podczas wędrówek wędkarskich w Skandynawii.Gdy już mamy takiego łososia
starannie drapiemy SUROWY filet widelcem.Siekany czy mielony smakuje
całkiem inaczej(gorzej). Nadrapane widelcem czy tępym nożem skarwki miesa(bez
ości) doprawiamy podobnie jak tatara z polędwicy,a więc cytryna,sól,pieprz,
drobniutko posiekana cebulka,może byc ogórek,oliwa,(dobra),żółtko.PYCHOTA.
Zupę rybną można robić ze wszystkiego,ale mnie osobiście najmniej smakuje
zupa z ryb morskich. Zapach tranu jest dla mnie zbyt dominujący .Jednak
ludzie robią zupę z flądry,dorsza. Ja robię ją z ryb słodkowodnych i to
najlepiej ze wszelkiej drobnicy(prócz linów i karasi, bo trącą mułem.Nie
lubie tez węgorzy bo są za tłuste). Drobne rybki oczyszczam z łusek,wycinam
skrzela,wnętrzności i oczy. Resztę pozostawiam(tj skórę,głowy,płetwy) Jeśli w
ułowie jest kilka ryb większych też je sprawiam podobnie,dodatkowo filetuję
ze skórą. Głowy,kregosłupy i płetwy ryb dużych wrzucam do
drobnicy.Całość(bez filetów ryb duzych) ładuję do garnka-najlepiej kociołka
stawianego nad ogniskiem(Używam do tego kawałek siatki z arfy. Ona
zastępuje mi wszelkiego typu grille,kuchenki itp. Siatka ta jest dość gruba i
ma małe oczka przez co jest sztywna,wytrzymała. Nie zajmuje dużo miejsca bo
jest płaska. Można ułożyć ją na dwóch cegłach,kamieniach,pniakach czy nawet na
krawędziach dołka wykopanego w ziemi. Na takiej siatce można
grilować,gotować.Po robocie wystarczy przetrzeć ją szmatką. -Arfa to
siatka uzywana na budowie do przesiewania żwiru i piasku)
Kociołek z rybami zalewam wodą i gotuję drobnicę na wolnym ogniu wraz z
włoszczyzną(jak do rosołu,tj całą,nie siekaną). Jak rybki się rozlecą(odejdą
od kości) a jarzyny zmiękną wybieram jarzyny,a całość dość intensywnie
przemieszam. Potem ten wywar z masą kości należy przecedzic przez
sitko,durszlak,drobną siatkę zwiniętą w lejek a nawet od biedy przez nowe
rajtuzy(kosztują grosze)Najlepszy jest jednak durszlak, bo przepuszcza
strzępki mięsa z drobnicy,przez co zupa jest zawiesista. Wywar wzbogacam
liściem laurowym,zielem,pieprzem ziarnistym i nastawiam ponownie na ogień,
wrzucając uprzednio do niego filety ryb dużych,pozbawione ości.Teraz z zupą
obchodzę sie delikatnie, by nie rozwalić tych filetów. Jak mięso jest już
ugotowane delikatnie wykładam na talerze filety,a zupę dosmaczam
solą(na poczatku solę bardzo delikatnie)Do talerzy wkładam tez
potalarkowane jarzyny z wywaru. Zupę mozna zabielić dobrą
śmietaną(gęstą,lekko kwaskowatą) albo i nie. Posypać zieleniną.
Należy pamiętać o jednej zasadzie: Zupa (to klasyczna UCHA) ma być
gorąca,natomiast wódka wyłącznie czysta i zimna. No i niewiele.Zupę można
jeść ze świeżym chlebem.
Na takie wędkarskie biwaki dobrze jest też zabrać ze sobą rolkę folii
aluminiowej ,albo rolkę papieru teflonowego do pieczenia ciasta.Miejsca to nie
zajmuje duzo,a można tego użyc do opiekania rybek na tejże siatce. Rybę
oczyścić z łusek,wyciąć skrzela i oczy,wypatroszyc.Posypać w środku
solą,pokropić cytryną,włożyć do środka kilka piórek cebuli,plasterek
cytryny,mozna dorzucić gałązkę łąkowych ziół-jak się znamy,albo gałązkę
zielonej pietruszki z ogrodu, popieprzyć,ciasno owinąć folia lub
pergaminem,zrobic taki cukierek i połozyć na siatce nad
żarem(niekoniecznie ostrym) Po upieczeniu można tylko palce oblizywac. Nie
trzeba ryb smażyć,a mogą to robić nawet dzieci. I na koniec jedna uwaga-
mieso ryby ugotowanej lub upieczonej jest białe. Mięso ryby
niedopieczonej,niedogotowanej,niedowędzonej( w procesie wędzenia są trzy
fazy-suszenie,gotowanie i wędzenie) jest szkliste -takie sino białe. Można to
jeść,ale jest mniej smaczne

tak, ale co z tego

[Gość: bettyb.]

skoro kiedys wyczytalam na tym forum, ze ten nasz dziki z baltyku jest bardzo
skazony rtecia, czy olowiem, bo nie pamietam.

[Gość: emeryt]

metale ciężkie są równie zabójcze dla ryby jak i człowieka.Oczywiscie w
mięsie nie tylko ryb bałtyckich można spektrometrią wyszukać prawie całą
tablicę Mendelejewa,ale skoro łosoś żyje, to i my żyć będziemy.Wszak nie
zjadamy go tonami.Z drugiej strony-ryby mają niebywałe zdolności
adaptacyjne(łososiowate najmniejsze).Gdy w latach pięćdziesiątych ubiegłego
wieku Ren był bardzo zanieczyszczony, żyły w nim ryby i to wiele gatunków.
Zanieczyszczenia wody były tak wielkie,że negatyw filmu czarno białego włożony
do samej wody z Renu po 8 godzinach wywoływał się jak w klasycznym
wywoływaczu.Ryby wyłowione z Renu przeniesione do czystej wody z górskiej
rzeki natychmiast umierały.Zabijał je brak tych zanieczyszczeń. Bądżmy więc
dobrej myśli

pewnie o to chodzi

[Gość: ania_m]

www.mir.gdynia.pl/artykuly/2007-dioksyny.pdf
ktos mi podeslal w innym watku rybnym

[aniutek]

Emeryt- uwielbiam czytac Twoje przepisy- opowiesci, az pachnie
lasem, rzeka ogniskiem :)

[sisi40]

Chrupiace placki ziemniaczane z lososiem i kwasna smietana z
koperkiem,pieprzem i sokiem z cytryny:-)))Jakie to pyszne!!!

[pinos]

znakomita jest sałatka ze szpinaku (duszonego, ale w liściach) z czosnkiem, do
tego łosoś, pomidory i ocet balsamiczny...

[wanda-maria]

Tosty posmarowac maslem.
Ulozyc na nich zielona salate pokrojona w paski.
Polac sosem, tj. majonez + gesty jogurt / moze byc kwasna
smietana /,chrzan ze sloika,sol, pieprz, ciut cukru.
Przykryc lososiem, na wierzchu plastry jajka na twardo + czarny
kawior.