kurczak nadziewany - nie dziala wyszukiwarka

[szalona.manuela]

help! :)

Nigdy nie robiła, o dziwo :) Naczytałam się w googlach różności na
ten temat ilicze na wsparcie, żeby noworoczne danie nie okazało się
klapą. Z chęcią bym go dziś jakoś zamarynowała i jutro piekła.

Póki co kupiłam tymianek świeży i suszone morele - do środka, ale
nie wiem czy to dobry pomysł. I nie wiem absolutnie czym go zszywać -
zwykle proponują nici (takie zwykle??), albo wykałaczki - ale nie
wiem czy się to utrzyma na wykałaczkach? Mam też patyczki od
szaszłyków?

Jakie nadzienie byście oprócz takiego tradycyjnego: watróbka, natka
polecili?

[wadera3]

Działa, działa:

szukaj.gazeta.pl/forumSearch.do?&s.sm.query=kurczak+faszerowany&y=0&x=0

[szalona.manuela]

No nie odpala mi się, widzę tylko tytuł szukania i ilość po boku
wpisów, a nie mogę w to wejść, mam tak od dłuższego czasu na
wszystkich forach :(

No, to masz

[wadera3]

Re: kurczak faszerowany
jacek1f 15.12.04, 13:12 zarchiwizowany
Takie cos znalazlem, ale sam nigdy nie nadziewalem :-))) kurczaka.

Kurczaki nadziewane po polsku
Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut
Poziom trudności: 2
Składniki:
3 kurczaki
40 dag wątróbek drobiowych
2 pęczki natki pietruszki
5 dag rodzynków
3-4 łyżki bułki tartej
2 jajka
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku
4-5 łyżek oleju
Opis wykonania:
Kurczęta, a także wątróbki, dokładnie myjemy, oddzielamy skrzydełka i szyjki.
Moczymy przez godzinę w zimnej wodzie, po czym dokładnie osączamy, osuszamy
inacieramy na zewnątrz i w środku solą. Rodzynki namaczamy w odrobinie ciepłej
wody, a następnie odsączamy na sicie. Przepłukane i odsączone wątróbki drobiowe
mielimy w maszynce do mięsa razem z rodzynkami. Umytą natkę pietruszki
drobniutko siekamy i wsypujemy dozmielonych wątróbek. Dodajemy 2 żółtka, pianę
z 1 ubitego białka oraz łyżkę miękkiego masła. Dokładnie wszystko mieszamy,
dodając pomału bułkę tartą tak, bynadzienie nie było ani za rzadkie, ani za
gęste. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farszem nadziewamy wnętrze tuszek i
zaszywamy białą nicią. Związujemy udka pod kuperkiem, by kurczaki równomiernie
się zrumieniły i nie rozpadły podczaspieczenia. Smarujemy tak przygotowane
kurczęta olejem lub masłem. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st C. Na
1/3 wysokości wsuwamy płytką blachę z 2 szklankami wody. Na blasze układamy
kratkę, a na niej kurczętagrzbietami do dołu. Pieczemy ok. 1,5 godziny kropiąc
kilkakrotnie zimną wodą, co smakowicie zrumieni skórkę. Kurczaki nadziewane
pieką się dłużej niż nie nadziewane i trudno precyzyjnie określić czas.
Najlepiej sprawdzić, czy są dopieczone wkłuwając drewniany patyk doszaszłyków w
wewnętrzne połączenie udka z piersią. Jeżeli nie wypłynie mętny płyn, to
znaczy, że są już gotowe. Tak przyrządzone kurczęta można podawać z ziemniakami
i zieloną sałatą, mizerią lub młodą zasmażaną kapustką.

I jeszcze

[wadera3]

Re: kurczak faszerowanyIP
Gość: ada 15.12.04, 19:08 zarchiwizowany
Nadzienie do kurczaka to np: 30 dag mielonego mięsa np. z indyka, 2 wątróbki pokrojone w kostkę, pęczek natki pietruszki, namoczona i odciśnięta mała bułeczk/bardzo mala/, zeszklona cebulka /mała/, jajko. Wyrobić farsz i napełnić tuszkę kurczaka / napełnić niezbyt mocno aby podczas pieczenia nie popękała/.
Kurczaka wcześniej pozbawić kości - nie jest to wcale takie trudne jak się może wydawać. Usuwanie kości zaczynamy od odkrojenia kuperka, i nastepnie /od tego miejsca zaczynamy/ odkrawamy kości od mięsa najlepiej małym ostrym nożykiem - jeśli przetniemy gdzieś skórę to można ją zaszyć nicią /po upieczeniu nić bardzo łatwo usunąć - dosłownie jednym posiągnięciem ręki/ Napełnionego niezbyt mocno kurczaka również zaszywam nicią i wkładam do rękawa foliowego takiego do pieczenia mięsa i wstawiamy do piekarnika.

[mazda25]

Mysle,ze autorce zalezalo na odpowiedzi jak moze wykorzystac morele
do faszrowania kurczaka lub inne owoce.Znalazlam na to
odpowiedz.Kurczaka nalezy zamarynowac .W 4 lyzkach oleju wymieszac
sprasowany czosnek 1 lyzeczke her,zmielonego kminku i 1
lyz.zmielonej kolendry i sol.Zostawic na godzine.4 drobne cebulki
szalotki drobno psiekac ,dodac pokrojone w koski suszone morele,dwa
pokrojone selery naciowe,(bez bulw,250g ryzu.Wszystko razem
podsmazyc w lyzce margazyny,zalac 1/2l rosolu z kurczaka z
kostki,doprawic sola i pieprzem oraz cytryna do smaku.Dusic okolo 20
min.Do farszu dodac na koniec odrobine kminku i kolendry.Nadziac tym
kurczaka i piec okolo 60-75 min w piekarniku o temp.200.
Jezeli chodzi o wykalaczki,to wspaniale nadaja sie do zaszywania
kurczaka.Wystarczy je tylko splesc zwykla biala nitka.