przepis na kurczaki z kfc

[pitgw]

uwielbiam pikantne kurczaki z kfc,kilka razy probowalem przyrzadzic podobne w
domu ale nie bardzo mi to wychodzilo szczegolnie panierka, czy ktos wie jak
oni to robia?

[pitgw]

sorry,juz sie dokopalem do tego tematu

[wedrowiec2]

Podziel się z nami "wykopaliskami"

[pinkink]

Zestaw przypraw dokurczaka z kfc to jedna z najpilniej strzezonych tajemnic
U.S.!
Wiadomo, ze jest 11 ingrediencji, ale nikt, poza zawodowo wtajemniczonymi, ich
nie zna. Kraza na ten temat legendy, domysly i przepisy, ale nic nie jest "for
sure". Zobacz zreszta w jakiejs wyszukiwarce, google np., a przekonasz sie.

Mialam wlasnie takie polzartobliwe zadanie w college: znalezc w sieci przepis
na rzeczonego 'kurczaka pulkownika'.
Nikt z klasy nie znalazl, bo takiego przepisu po prostu nie ma!

[wedrowiec2]

Wiem, wiem:)) Kilka tygodni temu na forum ktoś podawał przepis na kurczaka kfc-
podobnego. Pamiętam, że w panierce obtaczało się ugotowane elementy zwierza.
Może ktoś pamięta resztę - nie mogę odszukać tego wątku, mimo że był dość długi.

[Gość: Pichciarz]

Przyszoło mi coś do głowy. Czy wiesz co to takiego "tempura"? Jest to japońskie
ciasto o otaczania w nim różnych rzeczy, oprócz jarzyn i owoców także chyba
kury. Smaży się to w "głębokim oleju". Wyglądem bardzo przypomina właśnie tę
ciastową otoczkę KFC. Więc może warto spróbować.
Przepisy widziałem w polskim internecie, wpisz w wyszukiwarce tempura lub
ciasto tempura. Jeśli znasz angielski znajdziesz mnóstwo przepisów i omówień
pod tempura batter. Jeśli spróbujesz i wyjdzie, powiadom nas wszystkich. Ja sam
głęboko nie smażę.

[Gość: anya.s]

ciasto do tempury to niemal nasze ciasto nalesnikowe. Na 200 gr maki przypada
1 jajo + woda (zawsze robie na oko). W Japonii maja specjalna make do tempury,
ale z powodzeniem mozna uzyc normalnej.
Co do kurczakow to sa tu tez bary kfc, ale kurczaki mozna zamowic w wielu
restauracjach jako karage (kawalki obtoczone w ciescie i smazone w glebokim
tluszczu). Do karage sa juz gotowe mieszanki ktore z zaleznosci od grubosci
panierki jaka chce sie uzyskac miesza sie z jajkiem i obtacza mieso lub tylko
wsypuje do worka plastikowego wrzuca kurczaka do srodka i pare razy potrzasa
wszystkim (niczym Jas Fasola skarpetka;). Potem tylko smazy sie to (tempure
tez) - w 180 kilka minut - podobno tez temperatura musi byc odpowiednia, zeby
usmazylo sie szybko i nie przesiaklo tluszczem.

pozdrawiam Ania

[Gość: WERTY]

ta chrupiąca skórka jest zasługą panierki z pokruszonych płatków
kukurydzianych :-)

[Gość: pitgw]

witam ,dokopalem sie tylko do przepisow ktore podawali wczesniej forumowicze
wpisujac w wyszukiwarce: kfc, jak wyprobuje ktorys z przepisow to dam znac, na
dzien dzisiejszy moge wam powiedziedziec ze jadlem kurczaka w Barcelonie i byl
beznadziejny, natomiast w Londynie sprzedaja tylko w orginalnej recepturze,z
platkami kukurydzianymi to chyba prawda bo juz kiedys to slyszalem od goscia
ktory pracowal w kfc, mowil mi jeszcze ze wazne jest aby kurczak polezal w
marynacie,problemem moze byc natomiast sam proces glebokiego smazenia,bo oni to
robia pod cisnieniem a to skraca samo smazenie i panierka nie zdazy sie
przypalic-a moze sie myle?piszczcie jak cos wiecie moze cos odkryjemy

[Gość: ~KASIA~]

Ech, czy ktoś mi za ten trud poszukiwań da Nobla... :-))

Mam nadzieję, że Wam się coś z poniższych przepisów przyda!

kurczaczki z KFC!!!

1 cały usmażony kurczak, pociąć, 6-8 szklanek tłuszczu roślinnego (do
smażenia)

Marynata
4 szklanki wody
1 łyżka stołowa soli
? łyżki stołowej glutaminianu sodu

Panierka(?)
1 jajko, ubić
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki uniwersalnej
2 i ? łyżeczki soli
? łyżeczki pieprzu
? łyżeczki glutaminianu sodu

1. Obrać kurę ze skóry i tłuszczu. Podgrzać tłuszcz na patelni do 350
stopni

2. Zmieszać wodę, sól i ? łyżeczki glutaminianu na marynatę w dużej
miseczce. Włożyć tam kurczaka i potopić 20 minut. Parę razy go poobracać w
tej marynacie.
3. W średniej misce rozbełtać jajo
(kurze! ;-) ) i mleko. W innej średniej misce wymieszać pozostałe
składniki
panierki (mąkę, sól, pieprz, ? łyżeczki glutaminianu i 5 uśmiechów)
4. Jak się kurczaczek zamarynuje, to go trzeba położyć na papierowym
ręczniku,
żeby nadmiar wody odciekł. Jeden kawałek kury wytarzać w tej mące z
dodatkami, później w jaju z mlekiem i znowu w mące z dodatkami. Upewnić
się,
że kurczak jest wypanierowany obficie. Ułożyć kurczaki w stosik na talerzu
lub (na czymśtam - blacha do ciast, czy coś takiego) do czasu, aż
wszystkie
będą wypanierowane.
5. wrzucić kawałek kury do gorącego oleju. Smażyć pół kurczaka na raz (4
kawałki) przez 12-15 minut, lub do czasu, aż się zrobi złoty. Kawałki
poruszyć(?) w połowie czasu, aby się usmażyły równomiernie.
6. Wyciągnąć kurczaka do suszarki (takiej klatki z drutu?) lub ręcznika do
odcieknięcia - na około 5 minut przed jedzeniem.


--------------------------------------------------------------------------
------

ORYGINAŁ -DLA ZAINTERESOWANYCH ;-)

1 whole frying chicken, cut up
6 to 8 cups vegetable shortening

Marinade
4 cups water
1 tablespoon salt
1/2 teaspoon MSG

Coating
1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG

1. Trim any excess skin and fat from the chicken pieces. Preheat the
shortening in a deep fryer to 350 degrees.
2. Combine the water, salt, and 1/2 teaspoon MSG for the marinade in a
large
bowl. Add the chicken to the bowl and let it sit for 20 minutes. Turn the
chicken a couple times as it marinates.
3. Combine the beaten egg and milk in a medium bowl. In another medium
bowl,
combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper, and 3/4
teaspoon MSG).
4. When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so
that excess liquid can drain off. Working with one piece at a time, first
coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk
mixture,
and then back into the flour. Be sure that each piece is coated very
generously. Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece
has been coated.
5. Drop the chicken, one piece at a time, into the hot shortening. Fry
half
of the chicken at a time (4 pieces) for 12 to 15 minutes, or until it is
golden brown. You should be sure to stir the chicken around halfway
through
the cooking time so that each piece cooks evenly.
6. Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes
before eating. (www.topsecretrecipes.com/)
Serves 3 to 4 (8 pieces of chicken).
Tidbits
MSG is monosodium glutamate, the solid form of a natural amino acid found
in
many vegetables. It can be found in stores in the spice sections and as
the
brand name Accent flavor enhancer. MSG is an important component of many
KFC
items.



II WERSJA KURCZACZKOW KFC

6 szklanek oleju Crisco
1 jajko, roztrzepane
2 szklanki mleka
2 szklanki maki [wroclawska, poznanska]
4 lyzeczki soli
2 lyzeczki swiezo zmielonego czarnego pieprzu
1 lyzeczka MSG- monosodium glutimate - wzmacniacz smaku
2 cale tluste kurczaki, kazdy podzielony na 6 czesci

1) Wlac olej do szybkowaru i podgrzac na srednim ogniu do temperatury okolo
200
stopni Celsisza.
2) W malej miseczce, wymieszac jajko z mlekiem.
3) W oddzielnej miseczce wymieszac suche skladniki.
4) Pokryc kazdy kawalek kurczaka mieszanina jajkiem z mlekiem a nastepnie w
mieszance z maka.
5) W porcjach po 4 lub 5 kawalków, wrzucic kurczka do szybkowara i zamknac
pokrywe.
6)Kiedy para zaczyna sie wydobywac z zaworu, ustawic zegar czasowy na 10
minut.
7)Po 10 minutach, zwolnic pare oblewajac pokrywe szybkowara zimna wada,
otworzyc szybkowar i wyjac kurczaka na papierowe reczniki, ulozone na
metalowej
kratce, aby ociekly z tluszczu. Powtórzyc operacje z pozostalymi kawalkami
kurczaka.

KFC - uzywa profesjonalnych urzadzen cisnieniowych amerykanskiej firmy "Henny
Penny".

Smacznego,

Maurycy Kisielnicki - niegdys przedstawiciel "Henny Penny" na Polske.



Witam,
Mam nadzieję, iż ten przepis Cię usatysfakcjonuje - na skrzydełka i
sałatke
coleslaw od razu:
skrzydełka:
kilogram skrzydełek
dwie łyżki wegety
pół szklanki pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych
pół szklanki pszennej mąki
jajko
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka mielonego kminku
pół łyżeczki suszonej bazylii
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki suszonego rozmarynu
odrobina pieprzu cayenne
odrobina pieprzu czarnego
łyżeczka soli
pięć łyżek mleka
dwie szklanki oleju - do smażenia

sałatka:
pół kilograma białej kapusty
jedna średniej wielkości marchewka
jedno twarde i kwaśne jabłko
dwie czubate łyżki śmietany
czubata łyżka majonezu
łyżeczka musztardy
łyżeczka cukru
sól
pieprz


Podobno wielu długo szukało przepisu na skrzydełka takie, jak w
kfc.... Oto on,
prosty, niezawodny. Poza tym, tak przyrządzone skrzydełka, są
lepsze niż te
firmowe - bowiem kiedy wystygną, nie stają się suche i na zimno są
równie
doskonałe, jak na gorąco.

Ze skrzydełek odcinam niejadalne końcówki i dzielę każde na dwie
porcje. Płuczę
dokładnie kilkanaście minut w zimnej wodzie. Następnie wrzucam do
garnka, w
którym wrze woda z jedną łyżka wegety. Gotuję skrzydełka do
średniej miękkości -
około 10 minut.

Kiedy skrzydełka się gotują, przyrządzam panierkę - mieszam
wszystkie przyprawy
z mąką i rozgniecionymi na mniejsze kawałki płatkami
kukurydzianymi. Dodaję
jajko i mleko - panierka powinna być konsystencję bardzo gęstej
śmietany.

Ugotowane skrzydełka wyjmuję z wywaru i studzę. Kiedy już zimne,
wkładam do
panierki i dokładnie mieszam - tak by równomiernie się nią pokryły
pokryły.

Smażę skrzydełka w dużej ilości oleju - powinny w nim pływać, w
wysokiej
temperaturze. Kiedy pięknie złote z wszystkich stron, znak że są
gotowe. I
takie, no takie okropnie pyszne i gorące.

Do skrzydełek - to już wiadomo od lat, najlepsza jest sałatka
coleslaw.

[wedrowiec2]

Jesteś genialna:)))

[Gość: wini3]

Dziękujemy naszej agentce z KFC. Sadzę że wielu forumowiczów czekało na te
przepisy. A podany wcześniej sposób na równomierne otoczenie miesa przyprawami
w woreczku foliowym stosuję i polecam. Robiłam tak skrzydełka po chińsku -
marynata a potem mąka pszenna, kartoflana, przyprawy , potrząsać i do gorącego
oleju. Teraz będę to robiła w szybkowarze. dziękuję.