hamburger i jajko

[Gość: kuch28]

Mam kawałek wołowiny, dokupiłem specjalne
bułki i postanowiłem zrobić hamburgery.
Zacząłem czytać przepisy i powstał problem.
Czy do hamburgerów/do kotletów/ należy dodać
jajko, czy nie.Jedne przepisy nakazują inne
nie.A jak jest naprawdę?

a jka kto lubi - jajko dodatkowo

[jacek1f]

wiąże mieso, więc jak chcesz bardziej zbite jakby mieso, to daj jajko, a jak wolisz luzniejsze i "delikatniejsze" to nie dawaj.

Ja nie daję, bo hamburger powinien IMHO odrozniac sie od mielonego kotleta polskiego :-)

znaczy JAK kto lubi:-)

[jacek1f]

[upl]

ja robilam z jajkiem i bez
obie wersje sa fajne na swoj sposob
zamiast jajka dodałam oliwe, ktora wiazala mieso

[nexstartelescope]

Nigdy nie robiłam, ale podobno prawdziwy hamburger nie ma ani jajka,
ani buły - samo mięso i przyprawy.

i tym sie rozni od mielonych z grilla:-) n/t

[jacek1f]

[upl]

Prawdziwy a co to znaczy prawdziwy?
Kazdy robi po swojemu - jedni dodaja a inni nie dodaja -
www.hamburger-recipes.com/german-burger.html
nie nalezy popadac w przesade - sposobow na zrobienie hamburgera jest wiele -
www.google.pl/search?q=hamburger+recipes&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:pl:official&client=firefox-a
nalezy sobie wybrac taki jaki sie lubi i nie wpadac w histerie ;-)

[nexstartelescope]

Pisząc "prawdziwy" mam na mysli tradycyjny, typowy przepis na
amerykańskiego hamburgera, akurat wczoraj oglądałam fragment
jakiegoś programu, w którym rodowita Amerykanka przyrządzała
hamburgery i mówiła, ze tradycyjny kotlet nie zawiera ani bułki, ani
jajka, dlatego tak napisałam :) Oczywiście każdy może sobie przepis
zmienic jak chce, ale wtedy, jak napisał Jacek, może z tego wyjść
zwykły kotlet mielony.
Analogicznie: "prawdziwy", czyli tradycyjny schabowy zawiera tylko
schab, jajko, bułkę, przyprawy. Ktoś moze dodać do tego żółty ser,
pikle, sos majonezowy, ananasa i pieczarki i też nazwie to
schabowym, ale jak już poda taki przepis obcokrajowcowi mówiąc, że
to "prawdziwy" schabowy, to nie będzie do końca fair, prawda ? ;)

[upl]

ale czy ta rodowita amerykanka byla aby faktycznie rodowita? bo jak nie to moze
i hamburger falszywy ;-)

no sory co to za argument

a schabowy schabowemu nie rowny
jedni uwazaja, ze musi byc gruby a inni ze cienki
jedni ze prawdziwy to TYLKO z kostka

a jak go maczac? bulka-jajko-bulka czy jajko-bulka-jajko


a ja znam RODOWITYCH Amerykanow - od 4 pokolen(wystarczy?), ktorzy robia z jajkiem

[Gość: jackk3]

Nie masz racji. Tak to mozna zmienic kazdy przepis. Jajko wiaze
mieso ale tak naprawde gdy mamy dobra wolowine z odpowiednia iloscia
tluszczu to jest zbedne. Sa dziesiatki przepisow na hamburgery ale
tak naprawde najlepsze jadlem praktycznie tylko z miesa. A dodatki
sosy to juz inna sprawa. To tak jak ze stekiem, dobry stek zawsze
sie 'obroni'. Hamburgery zyskaly zla slawe w EU za sprawa McDonald's
czy innych sieci ale dobrze zrobiony czy to w domu czy w dobrej
knajpie moze byc super smaczny.

[upl]

eeeee ale kto mowi o McDonaldzie - to nie sa hamburgery
po drugie dodanie jaka badz oliwy do miesa nie zmienia w sposob
istotny konsystencji i smaku hamburgera
serio serio
nie tylko jadlam ale i robilam jedne i drugie
:D
tak wiec to ty nie masz racji :-)

[Gość: jackk3]

Niestety mam. Widze co sie w sklepach tutaj sprzedaje. I
abstrachujac od walorow smakowych takich hamburgerow (ktorych jest
duzy wybor od mrozonych do zrobionych tego samego dnia, czasami moze
byc to na poczekaniu) chyba wszystkie bez wyjatku sa poprostu samym
miesem. I to o czyms swiadczy. I tymi 4-roma pokoleniami to mi
faktycznie zaimponowalas.

[Gość: ania_m]

> a ja znam RODOWITYCH Amerykanow - od 4 pokolen(wystarczy?), ktorzy robia z jajkiem
a ja znam RODOWITYCH polakow - od x pokolen, ktorzy wszystko posypuja vegeta i
zapiekaja miesa pod majonezem

[Gość: upl]

no i dokladnie o to mi chodzilo!!!!!
co to ma za znaczenie czy jest sie rodowitym czy nie rodowitym
amerykaninem/polakiem/wlochem
nic to nie znaczy

[Gość: Inka]

Żal mi wołowiny na hamburgery ;)

[Gość: jackk3]

Co to znaczy 'zal'?

Ciekawe pytanie!

[Gość: Inka]

Bo w moim poście było coś zupełnie innego niż ten twój dziwny "zal"...

:)

[Gość: kuch28]

Wniosek:
Dziosiaj zrobię bez jajka,
następnym razem z jajkiem i wybiorę.
Wołowinę kupiłem już w kawałkach,
jak na gulasz.Dlatego specjalnie
jej nie żałuję na hamburgery.

[roseanne]

do kotletow smazonych dodaje
do hamburgerow na grill nie

[marta.r.8.5]

Ja myślę że możesz zrobić dowolnie tak jak lubisz

cytujac za wikipedia

[Gość: ania_m]

A high-quality hamburger is made entirely of ground beef and seasonings. A
hamburger that contains no major ingredients besides beef may be referred to as
an "all beef hamburger" or "all beef patties" to distinguish them from
inexpensive hamburgers made with added flour, texturized vegetable protein or
other fillers to decrease their cost. In the 1930s ground liver was sometimes
added to the patties. Some cooks prepare their patties with binders, such as
eggs or bread crumbs, and seasonings, such as, parsley, onions, soy sauce,
Thousand Island dressing, onion soup mix, or Worcestershire sauce.
rowniez popieram, ze "prawdziwy" hamburger jest robiony z czystego miesa
wolowego bez zageszczaczy.
i dlaczego zal wolowiny?
samodzielnie zgrilowany, w dobrej, domowej bulce, ze swieza salata i
wlasnorecznie zrobionymi sosami jest bardzo dobry.