zamrozić pierogi...

[Gość: Jarecka]

...chciałabym, żeby nie robić w ostatniej chwili. Ale nie jestem pewna jak
one to zniosą i jak należy postąpić - zamrozić od razu, czy ugotoować (albo
podgotować) ostudzić i zamrozić? Co jeszcze można zamrozić albo jakoś
przechować w stanie pół-gotowym? i jak?
Sprawa jest poważna, bo u mnie będzie i wigilia i pierwszy dzień świąt - tak
się złożyło. Przy stole 6 osób, więc niedużo, ale biorąc pod uwagę specyfikę
wigilii - trochę panikuję. Jak można sobie usprawnić i ułatwić? Zdradźcie
trochę waszych sposobów i sposobików. Z góry dziękuję, a może dzięki Wam będę
mogła przespać noc przed "godz.O"?

[Gość: anma]

Ja zawsze mrożę pierogi a juz przed Wigilią obowiązkowo i uszka też. Nie
dałabym rady lepić tego w Wigilię. Robię tak: ulepione pierogi z kapustą i
grzybami i uszka wrzucam na osolony wrzątek (do gotującego wrzątku wlewam
trochę oleju wtedy pierogi się nie zlepiają na talerzu) i gotuję do
wypłynięcia, czyli chwilkę. Wykładam na talerz. Kiedy podeschną z jednej
strony układam suchą stroną na lnianej ściereczce i czekam aż podeschną.
Następnie pakuje do woreczków po około 5-6 sztuk i zamrazam. Staram się aby w
woreczkach raczej się nie stykały. A potem w Wigilię wzrucam zamrożone na
osolony wrzątek i znowy do wypłynięcia gotuję. Polewam tłuszczem z
przyrumienioną cebulka. Pycha!!!!

[niebieski_motylek]

Ja przygotowuje pierogi nastepnie klade na plaska tace surowe i do zamrazarki,
jak juz sie zmroza to je przekladam do woreczka, a w ten sposob sie nie
kleja.Zawsze je robie i mroze. nigdy nie mialam problemu z tym. Potem
oczywiscie nie rozmrazam a tylko wrzucam na wrzatek i gotuje

Do Animy i Niebieskiego Motylka

[Gość: Jarecka]

Jak przeczytałam - to w pierwszej chwili pomyślalam, że się umówiłyście, żeby
mnie całkiem skołować (hi!hi!).
Rozumiem, że udaje się tak i tak, i mogę sobie wybrać dowolnie. Żeby mi się one
tylko na zakonczenie nie porozlepiały...
Dziękuję za szybki odzew, serdecznie pozdrawiam i życzę, żeby Wasze pierogi w
Wigilię były wyjątkowo smaczne, J

[Gość: izzi]

To zamrażanie na surowo mi się spodobało.Dzięki,też tak zrobię.

[Gość: ktys 1]

Zamrażam surowe jak niebieski motylek. Technika zamrażania podobna. Na tackach.
Jak się zamrożą do woreczka.

[Gość: lulu]

nigdy zamrozone nie smakuja tak jak swieze... nie ma sensu nawet o tym
dyskutowac... ja robie je pare dni wczesniej, gotuje i przechowuje w zimnym
miejscu! wiem ze odgrzewane to tez nie do konca to,ale mrozone...brrrrr

[Gość: jk]

Zamrożone uszka smakują lepiej,niż świeże (przechowuję ugotowane).Skórka jest
bardziej miękka.Zamrażam też tort makowy,drożdżowe makowce i też są
super.Trzeba ciasta rozmrażać ok.3- 4 godzin.Torty mrożone Conditionere też są
dobre.Lepiej chyba sobie ułatwić jakoś pracę i nie spać potem na wigilijnym
stole,niż wierzyć w przesądy o mrożonkach.
Pasztetu tylko nie można mrozić,ser biały też jest niedobry.

[Gość: kejti]

a ja zgadzam sie z lulu zamrozone ciasto robi sie taki waciane i niefajne!!ale
co kto lubi:)

[Gość: wini3]

A mój pasztet już czeka. W ostatnim momencie robię ciasto i w nim jeszcze raz
piekę. Jest jak nowy. Jeszcze tylko sera nie zamrażałam .

[babazgaga]

Ja zamrażam ser, ale potem on sie nie nadaje już na bezpośrednią konsumpcję
(robi się b. sypki), za to do sernika pierogów czy innych tego typu potraw jak
najbrdziej. To zamrażanie wzięło się z tego, że przed którąś wielkanocą
przewidywałyśmy z mamą problemy w kupieniu dobrego, niekwaśnego sera, więc jak
znalazłyśmy taki wyjątkowo dobry pare dni wcześniej, to kupiłyśmy i
zamroziłyśmy. Jakby leżał po prostu w lodówce, to na pewno by skwaśniał, w
zamrażalce przechowuje się super.

[Gość: limba]

Potwierdzam, że mrożenie daje bardzo dobre wyniki – szczególnie teraz, gdy
nowoczesne zamrażarki nie śmierdzą ulatniającym się freonem.
A ponadto, nie sposób jest przygotować tyle potraw, które podaje się na gorąco -
tuż przed Wigilią.
Jeśli zaś chodzi o tzw. przyjęcia składkowe – tzn. wtedy gdy jest duża rodzina –
można się umówić, że każdy przynosi przygotowaną przez siebie potrawę, to mam
też sceptyczne podejście. Najczęściej prawda [ no i tradycja] jest taka, że ten
kto urządza wieczerzę stawia sobie za punkt honoru podejmowanie gości własnymi
potrawami.
Nie zawsze można mieć pewność, że potrawy przyniesione przez innych będą dobre –
a przecież i tak za całość odpowiadają gospodarze. Nie sposób wymagać, żeby
było inaczej – liczy się przecież suma wrażeń, bo nikt nie będzie w czasie
uroczystej kolacji analizował co komu przypisać. A i tak trzeba by było
wszystko odgrzewać!!!
Dlatego ja też przygotowuję, co się da odpowiednio wcześniej.
Przy tej okazji mogę zaproponować szybki sposób na pierożki zamrożone:
Wrzuca się je i smaży w głębokim tłuszczu [oleju] z obu stron na złocisto,
czyli około 4 minut z każdej strony. Odsączać z nadmiaru tłuszczu na
pergaminie. Trwa to krócej niż pieczenie.
Można też wcześniej upieczone i zamrożone wyroby z ciasta drożdżowego odgrzać w
piekarniku - tuż przed wigilią.
Co mrożonych tortów Coppenrath&Wiese, to moim zdaniem są one dość drogie jak na
oferowaną ilość ciasta. Raz kupiłam i wszyscy byliśmy zdania, że okropnie czuć
było M A L I Z N Ą.
Poza tym nie wiem, czy do śmietany w Coppenrath&Wiese nie dodają jakiegoś
tajemniczego składnika. Jestem prawie pewna, że przygotowana w domu bita
śmietana nie miałaby tak dobrej kondycji po rozmrożeniu.
Tak więc nie kupuję, tylko robię. Biszkopt piekę dużo wcześniej i zamrażam.
Krem natomiast i całe wykonanie tortu planuję na 1 dzień przed przyjęciem –
taki jest właśnie najlepszy - jak poncz rozejdzie się równomiernie po cieście,
a składniki kremu i wszystkie aromaty zmacerują się przez ten czas.
Wszelkie śledzie, pasty i sałatki jarzynowe niestety nie dają się zamrozić, ale
można też przygotować je dzień wcześniej i przechowywać w chłodnym miejscu.
Życzę wszystkim powodzenia!

Pasztet Wini3...

[Gość: kika]

...prosze o przepis !

dzieki, pzdr
kika