Jak zrobić dobry rosół ?

[Gość: tosia]

Mam pytanie o nowe smaki .Ja daję mięso wołowe , kurczaka , jarzyny
kostkę rosołową , wegetę , pieprz .

[vandikia]

dobra woda, mięso drobiowe+udziec albo golonka indycza
marchew, pietruszka, seler, por
cebulka - nie zawsze
grzyb suszony - nie zawsze
sól, pieprz
im dłużej na minimalnym ogniu gotuję, tym lepszy (gotowany od 4
godz. jest moim zdaniem najlepszy)

[Gość: ania_m]

z kostka rosolowa i vegeta WSZYSTKO smakuje tak samo. szkoda wiec szukac nowych
smakow uzywajac tych swinstw.
sprobuj raz bez nich. i bez maggi na talerzu. z tym, ze bedziesz musiala dac
wiecej warzyw i miesa, aby uzyskac naturalny skondensowany smak.
warzywa dobrze jest podpiec nieomal na czarno, przynajmniej cebulke.
z ziol b. dobry jest lubczyk. i lodyga selera.
nie jest powiedziane, ze bez msg bedzie ci od pierwszego kopa smakowalo.
niestety dopiero po odwyku od polepszaczy smaku zaczniesz odkrywac nowe smaki.

[avvg]

kawałek skrzydła indyka, coś z kurczaka, pręga wołowa lub antyrkot,
czasem wieprzowina z kością. Bardzo rzadko udaje mi się kupić wołową
kość szpikową, z nią jazda na maksa.

sporo selera i pietruszki, kawałek marchwi (ale to chyba z rozpędu i
dla koloru...), por, cebula, kawałek kapusty włoskiej, trochę natki

ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól na samym końcu,

również gotuję długo na minimalnym ogniu, warzywa dodaję dopiero
jakichś dwóch godzinach.

[groszek-5]

To mieso,ktore wymienilas i sporo wloszczyzny.Nie dodawaj zadnych kostek i
innych sztucznych dodatkow.Nie musisz rowniez cic przypalac z
wloszczyzny.Wystarczy,ze wlozysz 2-3 lupinki z cebuli do gotowania i plaska
lyzeczke cukru.Przyprawy-sol,pare ziarek pieprzu,ziele ang.lisc bobkowy.
I rosol musi sie gotowac po MALENKU! Zobaczysz,ze z takiego rosolu bedziesz
dumna i bedziesz go jadla po malu,aby delektowac sie tym smakiem dlugo.
Poza tym,gdy rosol bedzie juz gotowy to wyjmij z niego wszystka wloszczyze.
Jesli ja zostawisz w rosole to po 2-3 godz.rosol bedzie sie robil metny.I juz
nie ma takiego klarownego i zlocistego koloru.

[figgin1]

Po pierwsze: nie dawaj kostki rosołowej ani wegety.
Po drugie: jakie te jarzyny? To bardzo istotnie. Powinien być seler,
por, marchewka i pietruszka (ale tych ostatnich malutko), opalona
cebulka...
Po trzecie: Rosół nie moze gotować sie zbyt szybko. Musi pyrkać
kilka godzin na malusieńkim ogniu.
Po czwarte: Trzeba go odpowiednio przyprawić. Najlepiej pieprzem w
kulkach i lubczykiem. Można też dać ziele angielskie, suszony
grzybek lub malutką łyżeczkę miodu, ale to już odbiega od ortodoksji.

[Gość: emigrantka]

Daje dwa lub trzy rodzaje miesa - np prege wolowa, kawalek mostka
cielecego, jezeli mam wiejska kure to korpus z takiej kury lub jedna
noga.
Najpierw gotuje samo mieso (w osolonej wodzie) okolo godziny -
poltorej na malym ogniu bez przykrycia, potem dodaje warzywa: tzn
opalona nad palnikiem cebule, zabek czosnku, marchewke, korzen
pietruszki, por, kawalek selera, natke pietruszki, kawalek wloskiej
kapusty. Dodaje ziele angielskie, ziarna pieprzu, lisc laurowy,
czasami troche suszonego tymianku badz grzyba suszonego (gdy mam) i
gotuje dalej przez czterdziesci minut - godzine.
Potem na sitku z drobnymi oczkami odcedzam bulion od miesa i warzyw.
Warzywa wygotowane zazwyczaj wywalam lub zuzywam na pasztet warzywny.
Bulion podaje z makaronem i kawalkami pokrojonego miesa.
Kostki rosolowej ani wegety nie daje.

[coralin]

W poprzednich wpisach dano Ci bardzo dobre rady na pyszny rosół. Nie da się
przeskoczyć długiego gotowania na wolnym ogniu. Nie bez przyczyny rosół kojarzy
nam się z niedzielnym 1 daniem. Roboty przy nim niewiele, ale czas oczekiwania
długi. Ja z warzyw daję nawięcej selera, trzeba uważać z ilością marchewki , bo
jest słodka choć ja dodaję jednak sporo. Z przypraw liść laurowy, ziele
angielskie, sól, pieprz, czasem lubczyk i zimą na pól godziny przed końcem
dorzucam małą 0,5 cm pepperoncino:)

polecam

[Gość: moniakucharz]

pod koniec spalić troszkę cebule i wrzucić do rosołu, przede wszystkim gotować
na wolnym ogniu, mięso nie ważne jakie najlepiej rożne rodzaje trochę kurczaka
indyka wołowinki, polecam takze rosolki te nowe z pietruszka i lubczykiem,acha
ja jescze daje lubczyka troszke i sporo pietruszki 10 min przed koncem

[plucha]

Ważna jest ilość i różnorodność użytych mięś, a właściwie kości, na
samym mięsie rosół nie bardzo wychodzi. Najlepiej dać i wołowe i
kurze, np. bardzo dobry zestaw to szponder, korpus kurzy i ogon
wołowy. Ścierwa delikatnie zagotować, zdjąć szum i farfocle,
dołożyć warzywa - po równo mniej więcej marchwi, pietruszki, selera
i pora, jedną cebulę, ewentualnie kawałek włoskiej kapusty
(niekoniecznie)ząbek czosnku, listek laurowy, kilka ziaren ziela
angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu, jeden suszony grzybek.
Osolić. Rosół nie może się gotować mocno, tylko lekko mrugać -
godzinami. Ja czasem nastawiam cały nabój wieczorem i tak sobie
mruga całą noc na maleńkim ogniu.

[avvg]

Nie zdejmuje się szumu, bo to najcenniejsze białko. On po dodaniu
warzyw sam sobie opadnie na dno. Ewentualnie można chlusnąć zimnej
wody.

[Gość: bibol]

Tu pozwole sie nie zgodzic.
Tradycyjny jest rosol z kury.:)
Rosol z kurczaka gotuje sie odpowiednio szybciej. Jestem z "partii" rosolu
drobiowego. I konsekwentwie przeciw "roznorodnosci mies".
Ale wszystko jest kwestia smaku jednostki, czyli jedzacego. :)

[avvg]

Ja nie biorę.

[Gość: bibol]

Dziewczyna ma racje. Ladujesz do rosolu tyle sztucznych wzmacniaczy smaku i
konserwantow, ze az sie wlos jezy.
Proponuje na nowy smak:
dobrego kurczaka / nie takiego sinego chudzielca z metra /
swieza wloszczyzne,
z przypraw: sol, ziele angielskie, swiezy lubczyk, listek bobkowy, ziarenka pieprzu,
koniecznie do zimnej wody postawic i pomalu gotowac.
Do tego samodzielnie zrobiony makaron albo lane ciasto...mrrrrr:))))

Jak zrobić dobry rosół ?

[tadek-niejadek]

Tosiu! Jeśli sobie życzysz to proszę o adres e-poczty, na który
mógłbym wysłać Ci dwie - trzy kartki "rosołowe" z mojej prywatnej książki
kucharskiej... ukłony - tn