zamiast cukru

[sweethour83]

Witam,
Od początku rozszerzania diety syna (20m-cy) unikamy cukrów. Trudno o produkty bez cukru. Co Pani myśli o substancjach słodzących? Jakie substancje słodzące można bezpiecznie stosować? Ostatnio np. spotkałam ciastka bez dodatku cukru z maltitolem. Czy może lepiej używać cukru?

[agnieszka.lelen]

Warto unikać/ ograniczać ilość spożywanych produktów/ potraw słodzonych.
Trzeba zaznaczyć, że substancje słodzące nie mogą być stosowane w produktach spożywczych dla niemowląt i małych dzieci, w tym również dla niemowląt i małych dzieci wymagających specjalnych diet.
Z uwagi na intensywność słodkiego smaku substancje słodzące dzieli się na: alkohole wielowodorotlenowe – mniej słodkie od sacharozy oraz substancje intensywnie słodzące, które są od kilkudziesięciu do kilku tysięcy razy od niej słodsze.
Pozytywną cechą charakteryzującą polialkohole jest fakt, że nie ulegają one utlenieniu przez bakterie wywołujące próchnicę (wykazują więc efekt przeciwpróchniczy). Jednakże wiele z nich, np. sorbitol, maltitol, laktitol czy ksylitol, z uwagi na fakt, że nie są wchłaniane w jelicie cienkim i przechodzą do jelita grubego, gdzie ulegają fermentacji, mogą wywoływać wzdęcia, biegunkę oraz niestrawność.
Zastosowanie substancji intensywnie słodzących pozwala na ograniczenie spożycia sacharozy i obniżenie kaloryczności posiłku czy diety. Nie można jednak zapominać, że ich słodycz jest wielokrotnie większa od cukru, a osoba spożywająca je przyzwyczaja się do słodkiego smaku, zamiast obniżać swój próg słodkości.
Pozdrawiam. Agnieszka Leleń
lekarz w Klinice Pediatrii i Żywienia IP Centrum Zdrowia Dziecka w Warszawie

[Gość: Magda]

Witam,
Chciałabym podpytać jeszcze o zamienniki cukru w diecie starszych niemowlaków (ponad rocznych). Z powyższej odpowiedzi wynika, ze ksylitol nie (czy tylko ze względu na możliwą niestrawność czy są inne ujemne strony jego stosowania) a jeśli chodzi o stewię i syrop z agawy? Z góry dziekuję za odpowiedź