Mazeina

[mama_twinsow]

Zamiennie znajduje w necie okreslenia skrobia kukurydziana czyli mazeina i maka kukurydziana. Rozumiem ze nam wolno skrobie??

[nesska85]

Maizena - czyli skrobia kukurydziana - biała. Mąka kukurydziana jest żółta i jest niedozwolona (chociaż ja na początku używałam, bo nie miałam skrobi kuku). Ale później zaopatrzyłam się na allegro w wielki wór 4,5 kg skrobii i mam go już chyba pół roku :). Używam tylko do naleśników i do chlebka Klary.

[aleksandra_b]

Używam mąki kukurydzianej od wielkiego dzwonu, przez 5 miesięcy kilka łyżek (bo skrobi nie znalazłam), ale czemu ona jest taka niedozwolona? Czym się różni od skrobi kukurydzianej? Tak z ciekawości pytam, bo ciągle pojawiają się głosy, że wolno tylko skrobię albo że w sumie mąka też jest dozwolona i tak na zmianę.

Czy ktoś może to wyjaśnić raz na zawsze? :)

[nesska85]

Ja gdzieś czytałam, że to błąd w tłumaczeniu. Ale tak naprawdę wg mnie różnica jest taka, że mąka kukurydziana powstaje z całych ziaren, a skrobia tak jak skrobia to czysta substancja, która w ziemniakach czy w kukurydzy jest substancja zapasową. Skrobia jest stosowana w wielu produktach jako zagęszczać. No i czy ktoś pamięta jeszcze krochmal?? (ale to było z mąki ziemniaczanej). Ale to moje wywody. Naukowych dowodów na różnice nie posiadam.

[mamalideczki]

Nie mazeina a miazena (sama często źle pisałam na początku :-)). Oczywiście masz rację - nie mąka a skrobia kukurydziana jest dozwolona.

Maizena miało być :-D b/t

[mamalideczki]

[siata2]

nie nie mazeina a miazena tylko obie nazwy są poprawne;p

[ejot48]

maizena chyba jednak, bo..
mais - franc.
Mais - miem.
maize - ang. - kukurydza:)