obiadki i inne... no, po prostu-żarełko!

[dado11]

Otwieram, bo jakoś się zapadły nasze opowieści o podstawowej (jak ostatnio usłyszałam od sfrustrowanej "...dziesięciolatki") przyjemności homo sapiens na tym łez padole
ale ponieważ jestem tuż po rewolucji, którą zresztą mogę zaakceptować czterema kończynami, będę was namawiać do, choćby niewielkich, ale moim zdaniem istotnych dla naszego zdrowia, zmian w nawykach i wybaczcie wymądrzanie... nuworyszostwo zobowiązuje
od wielu już lat zaczynam dzień od pełnego talerza warzyw, ale okazało się, że jeszcze trzeba ciałko odkwasić z rana... zakwasem! sic! buraczanym, lub kapuścianym, lub choćby spod ogórków... pyyycha! co? potem soczek ze świeżych warzyw (smakowo to tylko marchewka mi podchodzi...), potem duszone na parze, gotowane al dente, itd...
Tyle, że to zabiera mnóóóóstwo czasu, niestety, więc do tego jest potrzebne wczesne wstawanie...hmmm, a do tej pory tego właśnie to baaardzo nie lubiłam no i to też we mnie przerobili... bez żadnej presji...qurcze, jak to możliwe
Niemniej, po powrocie z obozu "na własne życzenie" wymyślam różności, które mogłabym też wcisnąć domownikom, co nie zawsze się udaje, ale czasem...
sałatka z ...no, wielu składników:
drobno posiekane (najlepiej w rozdrabniaczu) różyczki surowego kalafiora i brokuła (2do1)
2-3 nieduże ogórki kiszone (drobno pokrojone)
łyżka namoczonych poprzedniego dnia ziaren dyni, słonecznika, siemienia lnianego (w ten sposób "budzimy" ziarno do życia i stymulujemy tworzenie "żywych" enzymów)
koperek, sól, pieprz, sok z cytryny
łyżeczka oleju z dyni, łyżka kaparów
pomieszane, schłodzone, pyszne

a talerz poniżej to moja codzienność poranna....
fotoforum.gazeta.pl/photo/0/yj/ab/fuhp/fftJ9abrcL2dkwSkjB.jpg
smacznego, d.

[monia.i]

Dado - sałatka brzmi przepysznościowo No i rewolucja też brzmi nieźle..tylko próbuję ją sobie wyobrazić w swym życiu codziennym, i jak słowo daję, wyobraźni mi nie starcza
Tak sobie pomyślałam, że na te różne rewolucyjne to przydałby się osobny wątek, bo kulinaria swoją szosą, a pewne zasady i nowinki, które można by było przemaglować i konfrontować z życiem w te i nazad - swoją. Odkwaszanie kwasami na ten przykład brzmi ciekawie To, ewentualnie, moja wyobraźnia przyjmuje

[mammaja]

No pieknie wyglada i napewno jest pyszne ! Tylko kto mi to zrobi ???? Moze sprobuje, ale od rana ? Od rana jest kawusia

[fedorczyk4]

Wbrew pozorom to zajmuje mniej czasu niz sie wydaje. Ja te "epifanie" przezylam w zeszlym roku i powoli ale skutecznie wprowadzilam te nowinki na stale. Od kawy odzwyczailam sie prawie calkiem, a przez blisko 40 lat (mlodo zaczelam ja pic) wydawalo mi sie, ze nie jestem w stanie dnia bez niej zaczac. Zakwas buraczany pije praktycznie codziennie, a produkuje raz na 9 dni. Pestki dyni, slonecznika, siemie lniane, amarantusa i orzechy mieszam prawie do wszystkiego. Uzywam olei z pierwszego tloczenia, a smazymy wylacznie na patelni gillowej czyli beztluszczowej. Pieczywo jada sie u nas wylacznie pelnoziarniste, a maka uzywana jest glownie gryczana. Makarony kupuje takoz pelnoziarniste i wszyscy bardzo je polubili. Warzywa na parze robie w kika minut. Poslugujac sie mikrofala i torebkami do gotowania na parze. Nie wlaczam sie w dyskusje za lub przeciw mikrofali. Zadowalam sie stwierdzeniem mojej przyjaciolki fizyczki, ze nie udowodniono szkodliwosci dla czlowieka, ani zanikania wartosci odzywczych A zysk czasu jest ogromny. Smakowo tez znakomite bo nic z aromatow nie ucieka. Jeszcze tylko musze opanowac rynek nabialu. I le Maz i dzieci uwielbiaja jogurty owocowe na ktore pani doktor ktora nas przysposabiala do zdrowego zarcia, strasznie grzmiala. A, ze ja tego nie jadam to i nie zainteresowalam sie fabrykacja zamiennikow.

[monia.i]

A jak robisz zakwas, Fedo?

[jutka1]

Podepnę się pod pytanie Moni.

[fedorczyk4]

Zakwas wedlug Czapielskiego Mlyna
1 kilo burakow
2 litry przegotowanej letniej wody
3 zabki czosnku
skorka razowego chleba
ciemny cokier lub miod - szczypta.
Dodac ziola, lisc laurowy, siele angielskie, majeranek, pieprz, kminek.....

Odstawic pod przykryciem w temperaturze pokojowej
po dwoch dniach wyjac skorke (radze wlozyc ja w cienkiej skarpetce, wtedy latwiej wyjac ).
Po kolejnych dwoch odlac ciecz od burakow.
Przechowywac w lodowce, trzyma sie spokojnie przez miesiac
zaczem ide odlewac bo wlasnie mina czas "stania"

[fedorczyk4]

O jaki mi ladny "cokier" wyszedl

[monia.i]

Dzięki, Fedoro - wygląda to całkiem prosto i "wychodząco"

[dado11]

Mój zakwas jeszcze się kwasi jutro go zleję, a z buraczanych kosteczek może jakiś barszczyk ukraińskopodobny?... zobaczymy
a teraz z wynalazków dietowych: wczoraj krem z pora i cukini:
spory kawał białego z pora poszatkowane i zeszklone na oliwie, 1-2 ziamniaki, średnia cukinia, strączek chili, sól, pieprz. Do smakowicie pachnącego pora po zeszkleniu dodaję pokrojone drobno ziemniaki, chwilę jeszcze obsmażam, zalewam wrzątkiem, gotuję z 10 min a potem dodaję utartą na grubej tarce cukinię i jeszcze 5 min, potem przyprawy i dla nieortodoksów - 2 łyżki parmezanu, duuużo natki (nie dla Fed), a już na talerzu namoczone ziarna dyni/słonecznika/siemienia....pyyycha
a dziś, właśnie się piecze, pasztet z ciecierzycy
jaki będzie, to się okaże, ale władowałm w niego mnóstwo dobrej energii

[monia.i]

Ten amarantus mnie intryguje - jak smakuje i z czym to się je? Dosypuje, jak pestki, do różnych rzeczy? Gotowany czy suchy? Wiem, że wszystko można wygooglać, ale nie ma to jak informacje z pierwszej ręki
Słonecznik i pestki dyni pogryzam, siemię dosypuję ostatnio do jogurtu, razem z płatkami owsianymi.
Najmniej mi pasuje rozpoczynanie dnia porcją warzyw. Które uwielbiam, żeby była jasność, tak surowe, jak gotowane, jestem bardziej warzywna, niż owocowa. Michą sałatki dowolnej się nasycę, porcją owoców czuję się..przesłodzona. Ale rano? To gwałt na naturze, musiałabym faktycznie przejść jakąś indoktrynację

[verbena1]

Jaki amarantus Moniu, nie widze w zadnym przepisie a jedyny amarantus jaki znam to roslinka o amarantowych zwisajacych kwiatkach.

Dado, Twoj sniadaniowy talerz wyglada niezwykle smakowicie ale pasuje mi bardziej do obiadu, sniadanie bez chlebka jakos nie bardzo.
Podziwiam Was dziewczyny za sile woli i charakter podczas kuracji i szybkiego chudniecia. Dla mnie wygladacie jednakowo pieknie z tluszczykiem czy bez.

Holubie swoje kilogramy i nie stosuje zadnych diet, dbam jedynie o to ,zeby utrzymac to co mam. Poza tym w pewnym wieku odchudzanie jest wrecz nie wskazane bo dostaje sie tzw. psiej mordy i wszystko zwisa Juz teraz dostaje rano szoku ,kiedy spogladam w lustro a tam stoi jakas nieznana stara baba.

Wczoraj na obiad zrobilam pyszna ,zdrowa salatke. Awokado, jablka, owoc granatu (tylko pestki), ser plesniowy, wymieszalam z roznymi zielonymi salatami, dodalam orzechy makadamia i zalalam sosem winegret (wlasnorecznie zrobionym z dodatkiem czosnku).
Bylo naprawde dobre i pozywne.

[ewelina10]

Wróciliśmy spod Pałacu Prezydenckiego. Myślałam że znane postacie mają stałe przepustki parkingowe ale okazuje się, że nie wszyscy z tych znanych korzystają z takiego przywileju. Razem z nami po górkę sobie szliśmy spacerkiem od Wisły.

Pogoda mile zaskoczyła tych od przepowiedni wichur i deszczów. Jest nadal ciepło i wiosennie.

o przepraszam

[ewelina10]

nie ten wątek

[fedorczyk4]

Nie szkodzi
A propos amarantusa tu kilka przepisow:
durszlak.pl/przepisy-kulinarne/amarantus-przepisy

[dado11]

Mój zakwas wyszedł pyszny, może dlatego, że obgotowałam buraki po zlaniu nastawu, z duuużą ilością przypraw i świeżą wodą i potem rozcieńczyłam tym zakwas i spasteryzowałam niemniej, co rano, piję toto bez przykrości...
Dziś natomiast, zrobiłam krem warzywno-pomidorowy:
3-4z czosnku, strąk ostrego chili posiekane zeszkliłam na oliwie, dodałam pokrojoną włoszczyznę, kilka różyczek brokułów, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, podlałam wrzątkiem, a po kilku minutach dodałam natkę selera, świeży tymianek. Po ok 20 min zmiksowałam całość niezbyt starannie i nasypałam posiekanego koperku. Przed podaniem wsypałam po łyżeczce namoczonych ziaren dyni, słonecznika siemienia. Pyyycha
na drugie były duszone warzywa:
j/w czosnek i chili, potem pokrojone w talarki 2-3marchewki, 1/4 niedużej dyni hokkaido w kostkę, czerwona paryka w kostkę, pół słodkiej cebuli, podlałam wodą, 2 liście laurowe, podusiłam 10 min, i dodałam ostrego curry, łyżeczkę zataru, pół kalarepy w kostkę i średnią cukinię w kostkę, sól, pieprz cytrynowy, po 5-7 minutach, gdy kalarepa zmiękła, było mniamniamuśne
chyba zaczynam lubić wegetarianizm...
pozdr. d.

[fedorczyk4]

"Mniamnusne"
Brzmi wszystko swietnie
Ja zrobilam sobie wielki gar zupy. Na bardzo esencjonalnym (emocjonalnym jak mawiala jedna pani) wywarze z wloszczyzny ugotowalam kolejno (zeby sie nie rozciapcialy): brukselki, pora, kalafiora, brokula, cebulki dymki, cukinie, kalarepe, czosnek i pomidory. Oczywiscie dodalam ziola i pieprz z Espelette ktorego ilosci industrialne przywiozl le Maz. Tez smacznie wyszlo

[mammaja]

W mojej diecie ( ktorej obecnie "chwilowo" nie stosuję ) amrantus Ziarna kupowane w sklepie ze zdrową żywnoscią) dodaje sie do porannej owsianki wraz z prażonym sezamem.
Ta dieta przpisana przez dieteczke jest bardzo dobra, chudnie sie nie gwałtownie ale 4 - 5 kg na miesiąc. Tylko wymaga konsekwencji - jak każda. Chyba do niej wrocę.
Narazie upieklam bułkę drożdżową, nie bardzo slodką, ale z dżemem jagodowym albo innym poprostu pycha . Mzonek mowi, że za mało slodka. więc zjadam ja w samotności i z przyjemnością, bo jest dokladnia taka jaką jadalam w dzieciństwie.

[dado11]

no to dziś kolejna odsłona kalafiora & co
3-4 spore różyczki kalafiora (najlepiej baaardzo świeżego, z targu) do rozdrabniacza,
6-7 orzechów włoskich obranych do rozdrabniacza
z 10 małych rzodkiewek do rozdrabniacza (po kolei, oczywiście)
potem wszystko do michy i dodać :
3-4 ogórki kiszone w drobną kostkę
1 spora czerwona papryka j.w
garśc posiekanego koperku
garść namoczonych ziaren (dynia, słonecznik, siemię)
spora słodka cebula, drobno posiekana
sól, pieprzu dużo, oliwa, sok z cytryny, łyżka majonezu
pomieszać, dać odpocząć w lodówce z godzinkę...
mniammm

[fedorczyk4]

Mniam

[monia.i]

Paniom dziękuję ślicznie za podpowiedzi w temacie amarantusa Czyli te ziarenka można dosypywać do różnych jedzonek typu: jogurt, jakieś sałatki, bez konieczności gotowania?
Przez Was jestem w wielkiej rozterce - z jednej strony kocham ten wątek i uwielbiam podczytywać o waszych jedzonkach, z drugiej - już w trakcie lektury robię się nieziemsko głodna ) Niezależnie od tego, czy chwilę wcześniej byłam najedzona, czy nie
Teraz się rozmarzyłam, czytając o drożdżówce Mammai. Mmmmm ))

[jutka1]

Mam tak samo, Monieczku. ))

[monia.i]

Wiem, że nie najlepiej to zabrzmi, Jutek - ale bardzo się cieszę ))
Przyjemniej się męczyć w zacnej kompanii

[jutka1]

Hahahaha... zabrzmiało normalnie, zgodnie z intencjami piszącej.

[monia.i]

Ano Podobnie szczerze i od serca ucieszyłam się w trakcie ostatniego spotkania z przyjaciółką. Lekko skrępowana poklepałam się po miękkości w talii, stwierdzając, iż "przytyło mi się" (hahaha..samo!), przyjaciółka, siostra w niedoli, jęknęła, że jej też, w dodatku strasznie.
Mój uśmiech szeroki nie wzbudził odzewu )), padło oschłe" I czego się szczerzysz, cholero"

[jutka1]

Heheheheheheheheeeeee........ Witaj w klubie!

[dado11]

Dziś tylko utarłam marchewkę z jabłkiem+sok z cytryny, i zrobiłam zupę szczawiową na całkiem zwyczajnym rosole z indora... szczaw poddusiłam na maśle, w rosole ugotowałam 2 ziemniaki i pół marchewki, zmiksowałam, dodałam szczaw, ciut rozbełtaną śmietanę i dużo świeżego pieprzu + jajo na twardo... dobre
aaaa, pożegnałam kolejny kilogram...!!! zaczynam wyciągać portki z przeszłości rozm 38

[bbetka]

Jak to dobrze, że w szafach zawsze zalegają jakieś ciuchy, które się złośliwie "skurczyły" a w którymś momencie okazują się jak znalazł! Gratulacje!

[mammaja]

Zawsze mialam dwa zestawy ubrań - na mniejszą i wieksza wage, Teraz juz sie zastanawiam czy tych "malych" nie oddac - tak mi sie nie chce znowu odchudzac !

[jutka1]

W ramach wcalenieodchudzaniasie na obiad zjem żeberka w sosie grzybowym, z kaszą gryczaną i surówką z domowej kiszonej kapusty. )) A na deser andruta. ))

[dado11]

Niedawno przywiozłam od Niemca całkiem turecką kaszę bulgur... nie bardzo miałam pojęcie co z nią zrobić, ani jak ją zrobić, niemniej, często występująca w przepisach orientalna nazwa mnie skusiła...
dziś zatem, zrobiłam sałatkę z w/w
najpierw ugotowałam ok szklanki kaszy, trwało to długo, bo ok. 25 min, zahartowałam
potem dodałam 1/2 szkl groszku, pokrojoną w drobną kostkę cz. paprykę, średnią słodką cebulę, 5 własnych ogórków małosolno-kiszonych, łychę koperku, łychę natki, niedużą piętkę dobrej szyneczki w kostkę, duuużo świeżo zmielonego pieprzu, sól, przyprawę do sałatek, zalałam winegretem z cytryny, francuskiej musztardy (nieco słodkiej), oliwy... nawet zanim się przegryzła była pyyyszna
no i dla dzikusów upiekłam gęsie uda z jabłkami, marchewką i pigwą... hmmm, czy nie czas już wrócić wśród dzikich...?

pyszna zupa z soczewicy

[dado11]

Ostatni tydzień zdechlaczę z katarem do pasa no i kombinuję różne takie...
dziś nowość - ekspressowa zupa z soczewicy
potrzeba:
średnia cebula, 1-2 z. czosnku,
kubek (ok. 250 ml) czerwonej soczewicy
puszka krojonych pomidorów (ok.460g)
1l wywaru warzywnego (ja zrobiłam z bulionetki warzywnej)
garść siekanej świeżo bazylii, garść posiekanej natki (opcja)
gęsta śmietana
w nieprzywierającym garnku szklimy na oliwie+masło posiekaną cebulę, dodajemy posiekany czosnek, a po chwili wsypujemy soczewicę, mieszamy, dodajemy pomidory i bulion, dusimy na małym ogieńku 20 min, dosmaczamy, dodajemy posiekane zielone i podajemy z kleksem śmietany na talerzu mrrrruuuu
przez resztę dnia jeść się nie chce...

[felinecaline]

Ja bulghour kupuje u arcy-sympatycznego Turka, jak zreszta cale mnostwo przypraw i rozne inne specyjaly i...polskie mosmetyki (frby do wlosow Polleny Poznan i takiez preparaty do "trwalej" (przepraszam za zasmiecanie kuchni chemia).
Odkad owego Turka poznalam zastanawiam sie, po co nasi przodkowie tak sie tlukli pod tym Wiedniem

[jan.kran]

Ja też mam swojego Turka w Oslo
Kupuję bulgur , couscous , warzywa rozliczne i polski płyn do mycia naczyń , polskie i rosyjskie pierogi , polskie kluski śląskie , polskie słodycze , orientalne przyprawy ...

[mammaja]

Kiedys mialam swojego Turka w Łodzi, ale byl ojcem moich przyjaciół i mial cukiernię. W PRL-u to byla rzadkość i jedyna okazja na zjedzenie tureckich sŁodyczy. Pysznych A synowie to juz dzisiaj bardzo znani artyści rozmaitych branż.

[mammaja]

Dzisiaj zjadłam obiadek:
Zapiekane przepyszne jarzynki i pieczarki w kruchych babeczkach.
zupa kalafiorowa - domowa - jak u mamy
pierś z gąski z czerwoną kapustą ( z rodzynkami) , boóowkami, pieczonymi jabłkami i puree ziemn.
rogale marcińskie z bialym makiem, specjalite miedzeszyńskie, kawa
ominęło mnie pyszne, czerwone wino, horwackie ( sprobowalam )
Taki obiadek moglabym jeść w kazda niedziele Zup nie jadam, ale troszke sprobowałam.

[fedorczyk4]

Mniaaam generalne
Z nowosci samotrzec wykonywanych to w sobote zrobilam dwie nowe tarty. Srodziemnomorska: mrchewka, pomidory, papryka w trzech kolorach, zielsko wszelakie i tunczyk, oraz serowo szczypiorkowa. Z sera coulommiera. Pierwsza owszem zjadliwa, acz nieco nijaka, druga okazala sie hitem kolacji

[mammaja]

Co to za ser i gdzie go "dają" ?

[verbena1]

Na ser coulommier trzeba miec osobno lodowke bo zapach przenika wszystko w poblizu
Podobny do cammembert tylko bardziej ciagnacy i zapachowy. Dobrze mowie Fed?

Mammajko, ta gaska z borowkami i reszta sprawila ,ze slinka pociekla mi po brodzie, no i te babeczki z jarzynami. Chyba tylko Polskie kobiety potrafia tak gotowac, tutaj jak sobie sama nie zrobie to nie ma szans na dobre jedzenie.

Nawiazujac do Turka, w sobote zrobilam cos przypominajace baklave: ciasto listkowane filo , kazdy plat smarowany maslem ,na to jablka z rodzynkami i miodem ,przykryte paroma platami filo. Po upieczeniu posmarowane cieplym miodem z sokiem pomaranczowym.
Ulepek ale jaki dobry

[fedorczyk4]

Verbeno nawet opis ocieka
Ser ocenilas i opisalas bardzo trafnie! Ja go trzymam w specjalnych pudeleczkach.

[dado11]

Na własne osobiste szczęście, jestem zupełnie niewrażliwa na atrakcyjność słodyczy wszelkiej
ale mogę sobie wyobrazić ślinotok nt....
dziś czasu na przygotowania nie było, więc jako danie główne, duuuużo za późno, były najprostrze (jak to się pisze???dobrze?) kluchy pod słońcem(najlepiej italiańskim:
makaron "bavette", duuużo czosnku, garść świeżej natki, garść świeżej bazyli, duuużo pieprzu, oliwa, łycha masła, świeżo starty parmezan...
makaron al dente, zostawić ciut wody spod gotowania, na oliwie z masłem (dodanym po rozgrzaniu oliwy i zanim się całkiem rozpuści) podszklimy czosnek, dodamy makaron, wodę spod, zamieszać, a po kilku chwilach zielone i ser... błyskiem, nietuczące, przepyszne i kielonek białego wina jak znalazł
d.

[mammaja]

Bardzo dobry przepis, napisz jeszcze ktory makaron stosujesz

[dado11]

dałam mój ulubiony "bavette", to takie spłaszczone spaghetti (Barilla), ale spaghetti może być i każdy niezbyt gruby... a! i można dowalić na talerzu po garści świeżej rukoli, ale byłam tak głodna, że zapomniałam...
d.

[verbena1]

Dado, piszesz tak apetycznie ,ze az zapachnialo czosnkiem

Dzis bardzo tradycyjny obiad, taki maminy z dawnych czasow.
Wolowina pokrojona w kawalki, obtoczona maka i opieczona na brazowo. Potem duzo cebuli i czosnek, podlane woda z kostka rosolowa i posypane przyprawami. Pozwolilam temu pyrkac okolo dwoch godzin az mieso zrobilo sie miekkie. Do tego ziemniaki i salatka buraczana.
Dobre bylo, Rieks az mruczal z zadowolenia

[alfredka1]

Robię tak samo ale duuuuuużo. Zamrażam pare porcji i potem jak znalazł.

[joujou]

Verbenko,często przygotowuję mięso podobnie,bo moi panowie lubią w sosie.

Zarówno flaczki Fed,jak i Caponatę chętnie bym spróbowała.

Ja mam dwie dynie do przerobienia tzn.jedną przerobiłam wczoraj.Część zużyłam na zupę dyniową-rozgrzewającą,bo z dodatkiem chili i imbiru,była pyszna.

Natomiast resztę przerobiłam na mus dyniowo-bananowy z nutą imbirową wg przepisu z netu.

[joujou]

przepis na mus dyniowo-bananowy:

lyzka-widelec-nozyczki.blogspot.com/2013/09/mus-dyniowo-bananowy-z-imbirowa-nuta-w.html
Myślę,że będzie fajny do naleśników.

[joujou]

i zdjątko:

fotoforum.gazeta.pl/photo/6/hi/hi/kwza/dl82yRJDkIfghlW9kX.jpg

[fedorczyk4]

Mniam

[patria5]

czytam i myślę co to za oberżyna - bo mi się kojarzy tylko z jeżyną
ale już znalazłam - to po prostu bakłażan!

[patria5]

to może sprzedam szybki przepis na pyszny sos-mus-coś do czegoś
zerżnęłam bezczelnie od koleżanki, ale jest pyszny i szybki i jak się nie powie z czego z trudno zgadnąć
a mianowicie miesza się powidła śliwkowe z majonezem i czosnkiem - i już
jadłam podawane z małymi kulkami mozarelli i z takimi paluchami chlebowymi albo z macą....
mniam !

[jutka1]

Brzmi pysznie. Kupuję.

Caponata

[jan.kran]

Zainspirowana prez koleżanke z [i][Kuchennych Pogaduszek/i] zrobiłam tak:

Wyszedł mi wieki garnek ale smaczne było.

Najpierw półtorej oberżyny pokrołiam i umiesciłam posoloną na durszlaku.
Na patelni podsmazyłam kolejno ( każdy produkt osobno ) a potem wrzucalam do garnka gdzie się dusiło:
- czerwoną cebulę
- ziemniaki pokrojone w kostkę
- seler naciowy
- tajską zielona fasolę która mi została z poprzedniego obiadu
- paprykę czerwoną i żółtą
- cukinię
- oberzynę
- uprażone orzeszki pinii
Dodałam duży pomidor sparzony i obrany ze skórki , pomidory z puszki, kapary , czarne oliwki,
Łyżkę cukru , sól , pieprz , rozmaryn i tymianek.
Dusiłam długo wieczorem , na niewielkim ogniu pod przykryciem mieszając często.
Czasu nie podam bo po prostu co jakiś czas próbowałam czy warzywa juz miękkie.
Jedliśmy dwa dni i warto było trochę postać przy kuchni

[jan.kran]

A tu wątek inspirujący :

forum.gazeta.pl/forum/w,48129,148185974,148185974,potrawy_naprawde_dobre_caponata.html

[fedorczyk4]

A ja kilka dni temu popelnilam pierwsze flaki w zyciu Ale, ze Dado wspierala mnie radami wiec wyszly rewelacyjne! Tyle ze w wersji meksykanskiej. Mozna nimi przetykac zatkane rury, takie ostre

[malpa-w-czerwonym1]

Dziewczyny, wklejam post, który napisałam na WDPD (nie chce mi się powtarzać). Myślę, że przed świętami może się przydać mój patent na przyprawę domową do wszystkiego:

Ja robię vegetę domową. Jest rewelacyjna do wszystkiego - do twarożku, pomidorów, sałatek również.
Pierwszy raz ususzyłam również warzywa, ale trudno jest uchwycić idealne proporcje i moja pierwsza vegeta miała zbyt pomarańczowy kolor (za dużo marchwi) i barwiła wszystko zbyt intensywnie. Teraz kupuję gotowy susz (ten bez czosnku), najzwyklejszy...
Robię jej dużo, bo wszystkie moje koleżanki i znajomi sobie życzą w prezencie. Wsypuję do słoiczka, obwiązuję wieczko dekoracyjną serwetką i upominek hand made jak znalazł.

VEGETA DOMOWA

200 g suszonej włoszczyzny
2,5 łyżki kurkumy (ja daję mniej, bo od kurkumy jest bardzo żółta)
2 łyżki czosnku granulowanego
4 łyżki soli (ja daję mniej, bo po co tyle soli?!)

po 1 łyżeczce:

mielone suszone grzyby
kminek
papryka słodka
zioła prowansalskie
suszone ziele lubczyku
suszony koper

Wszystko razem wymieszać i zmielić w młynku, malakserze, blenderze albo czymś podobnym. W thermomixie - 10 sekund, poz. 9 (jeżeli ktoś posiada).

Śledz siekany

[mammaja]

W rzeczywistości ewaluował ( jak i siekane kotlety ) i jest sledziem mielonym co w niczym mu nie przeszkadza
Sledzie oczywiscie wymoczyć do stanu odpowiedniego zasolenia. natepnie zemeleć w maszynce do mięsa, raczej nie uzywalabym malaksera bo sie zrobi za bardzo maziowaty. Do uzyskanej masy dodajemy jabłko starte na maszynce o niezbyt grubych oczkach, ale i nie na miazgę. Mieszamy ze sledziem, dodajemy musztardę, nie za dużo - trzeba " na smak" . Z uzyskanej masy formujemy na pólmisku "rybkę", dodajemy ziarnka pieprzu jako oczka , przystrajamy zielona pietruszką . Niania męża chyba dodawała ogonek od śledzia dla ozdoby
Jak widac przepis niezwykle prosty, u nas sie tym zażerja ! jeżeli cos opuscilam to dpisze, ale "w zasadzie " zalezy od dosmaczenia przez kucharza czy kucharcię - z czym nie będzie zapewne problemu.

[joujou]

Na święta zakupiłam dwie perliczki i przyrządziłam wg przepisu z netu-wyszły pysznie

poprostupyszne.blogspot.com/2013/04/pieczona-perliczka.html
Przepiórki też zakupiłam i ugotowałam w rosołku tak dla mnie i mżonka.Chciałam kulinarnie dopieścić chłopa,a ten na samo hasło,że to przepiórki nawet nie chciał zerknąć do garnka i bądź tu dobry

krokiety z mięsem

[dado11]

no, no, Joujou... wygląda pysznie, ale jak dla mnie strasznie skomplikowane... niemniej, szkoda, że mieszkasz tak daleko
a ja na ten piekielnie długi, poświąteczny "weekend" przymierzyłam się do równie czasochłonnych krokietów z mięsem, takich jak kiedyś w szkolnych stołówkach, tylko że jadalnych
ugotowałam rosół klasyczny (ok.3h na wolniutkim ogniu) z ok. 1,5 kg mięs (golonka indycza, goleń wołowa, 2 kurze ćwiartki) z włoszczyzną, kapustą, kilkoma suszonymi grzybami, przyprawami i świeżą ostrą chili.
Odpoczął na chłodzie a następnego dnia namoczyłam i ugotowałam ok 5 dkg suszonych grzybów, zeszkliłam na oliwie posiekane 2 duże cebulę, kolejne świeże ostre chili, kilka ząbków czosnku. Warzywa i mięso z rosołu, ugotowane grzyby i cebulę zmieliłam w maszynce, dodałam jajko, 2 garści posiekanej natki, przyprawiłam suto pieprzem i trochę solą.
Żeby farsz był gładszy, dodałam wodę spod grzybów i trochę rosołu.
Usmażyłam naleśniki (3 jajka, 2 szklanki mąki, szklanka mleka, ok 1,5 szklanki wody, 2 łyżki oleju, sól), na każdy spora łyżka farszu, rozsmarowałam i zawinęłam w zgrabne ruloniki posmarowałam rozbełtanym jajem, posypałam tartą bułką, wyszło tego 26 sztuk! z kapustą kiszoną - pycha lub do barszczu.
Rodzina dostała na wynos, i jeszcze z 10 leży w zamrażarce
raz na jakiś czas... czemu nie
--
Kobiety nie można zmienić. Można zmienić kobietę, ale to niczego nie zmienia...

[mammaja]

Dado, uwielbiam takie krokiety, pozarlabym conajmniej trzy. Moja rodzina ( mzonek) nie lubi takich nalesnikowych potraw, ale zrobię. Kiedys widzialam taka wyszywanke kuchenną z napisem
"Dobra zona tym sie chlubi, że gotuje co mąż lubi" . To ja przyjęlam sobie za hasło:
"Dobra zona tym sie chlubi, że gotuje to co lubi". I tak trzymać

[ewelina10]

Ja na Wigilię zrobiłam krokiety z kapustą i grzybami z własnego zbioru. Pyszne są też krokiety z farszem z dudków (płucka wieprzowe) z popitką z białego barszczu (lub żurku)

Serki topione domowe

[mammaja]

Nie wiem czy na antypodach macie biały ser, taki jak u nas. nie nadaja sie twarożki. Rzecz w tym, że taki ser trzeba doprowadzic do stanu "zgliwienia". Najlepiej pokruszyć i postawic w cieple, robi się żółtawy, ciagliwy i... nieladnie pachnący Troche trzeba go przewracać, żeby gliwial równo. Kiedy jest juz maziowaty, smażymy go poprostu na patelni - dodając na sod troche tłuszczu ( oliwy, albo masla ) żeby sie nie przypalil. Caly czas mieszamy drewnianą łyzką, kiedy juz zrobi sie płynny solimy do smaku i dodajemy przyprawy, ja najchetniej robię z kminkiem. Zlewamy na talerz albo slaterke, jak zastygnie jest gotowy. Takie serki robiło sie u mnie w domu rodzinnym, kiedy ser leżał za długo i zaczynal gliwieć sam z siebie. Bardzo je lubię !

[lablenka_x]

Też bardzo je lubię, tez w domu je smażono i tez smierdziało przed smażeniem niemożebnie.Mama uwielbi z kminkiem, ja wole czyst. Takie sreki smażone można już kupić w sklepach.produkuje je któraś z wielkopolskich mleczarń, chyba kościańska

[lablenka_x]

Sama tez robiłam w domu twarożek z zsiadłego mleka.Czynność nader prostą był kiedys,bo mielismy mleko , które kwaśniało, a nie tworzyło takich paskudnych glutów jak teraz .
Kwaśne mleko podgrzewa się na małym ogniu ,a gdy zacznie oddzielac się od wody(serwatki) przelewamy przez sitko i już

[felinecaline]

Ja twarozek robie do dzis, a to odkad mieszkam w kraju 365 gatunkow serow (z wyjatkiem uczciwrgo twarogu wlasnie).
Robie tak, jak pisze Labla, wylacznie uzywajac mleka niepasteryzowanego, bo wlasnie wskutek pasteryzacji tegoz mleko nie "zsiada sie" tylko tworzy gluty.
Pamietam czasy, kiedy w dziecinstwie ktos z klatki schodowej nastawial twarog na zgliwienie i potem go smazyl - orgia zapachow! Uwielbialam i wielbie po dzis dzien, ale wylacznie bezkminkowy.

[dado11]

Domowych serków śmierdziuszków nigdy nie doświadczyłam... ale twarogi ze zsiadłego mleka uskuteczniałam przez niemal całe dzieciństwo mojej córeczki potem nadawałam im atrakcyjności rozmrożonymi truskawkami, utartymi jabłkami, cukrem pudrem, słodką śmietaną, polewą z czekolady... cokolwiek, by jadła...
teraz sama walczy i dziwi się, że tyle trzeba włożyć pracy w progeniturowy apetyt...
a ostatnio,
nie miałam pomysłu na pierś indyczą, którą rozmroziłam i..
namoczyłam ją w solance (jak Joujou perliczkę), pokroiłam w grubą kostkę, podsmażyłam na oleju z pestek z masłem, przełożyłam do garnuszka, na tej patelni podsmażyłam grubo pokrojoną cebulę, czerwoną paprykę, czosnek, świeżą chili, dodałam do mięsa i podlałam bulionem drobiowym, dodałam kilka łodyżek świeżego tymianku i łyżeczkę suszonego, trochę zataru (można też imbiru), podusiło się toto 3 kwadranse, zagęściłam odrobiną mąki, doprawiłam i było pyyycha, do jasnej kaszy lub świeżego jasnego pieczywa

[iwona402]

Ja czasami robię ser topiony z twarogu, ale nie zgliwiałego, jedynie ze świeżego, lub takiego który leżał kilka dni w lodówce i był lekko obsuszony. Zapach sera zgliwiałego pamiętam z dzieciństwa, kiedy mój ojciec robił ten specjał, ale dla mnie zbyt "aromatyczny". Cała tajemnica polega na dodaniu topnika, którym jest soda oczyszczona, ok 1 płaska łyżeczka na 250-300 g twarogu, najlepiej tłustego. Najlepiej twaróg z sodą włożyć do miski, a tę postawić na garnku z wrzącą wodą i mieszać cały czas, aż do rozpuszczenia wszystkich grudek. Jeszcze lepiej i szybciej robi się to w Termomixie. Na końcu można dodać kminek, czosnek granulowany, lub co kto lubi.

Nielegalne surowe mleko i nienormalny serek

[luiza-w-ogrodzie]

Dziewczyny, dzięki za porady. Akurat przedwczoraj rozmawiałam na ten temat z Mamą i wspominałyśmy "zgliwiałe" serki jako bomby zapachowe. Mama też narzekała, ze mleko już nie takie jak ongiś i nie kwaśnieje jak powinno U nas na szczęście można dostać mleko organiczne i niepasteryzowane, a jak ktoś się uprze, może użyć i pasteryzowane - w ich zakwaszaniu pomaga włożenie łyżeczki kwaśnej śmietany.

Ale znalazłam coś lepszego - surowe mleko od krów rasy Jersey pasionych na organicznych pastwiskach. Mleko to sprzedaje się jako mleko do kąpieli, bo surowe mleko nie jest w AU zalegalizowane do spożycia. Oczywiście wszyscy, którzy wiedzą o nim kupują je do picia i robienia przetworów mlecznych, ja nastawiam je na kefir i na twarożek.



Przedwczoraj zaniedbałam przelania kefiru do butelki i zsiadł się na serek. Odcedziłam i domieszałam kefirowego twarożku do duszonych fioletowych ziemniaków. Rodzina zjadła obiad z apetytem, po czym moja córka przyszła i powiedziała: "Mamo, czy ty domieszałaś do ziemniaków tego nienormalnego, nieprzetworzonego serka?" Opadła mi szczęka, a po tym, jak ją podniosłam odpowiedziałam, ze to własnie jest normalny serek a to co w sklepach jest nienormalne. Trzeba będzie dziecko przeedukować, nie widzę tego inaczej...

Luiza-w-Ogrodzie
Forum AUSTRALIA

Kiszonka na motywach azjatyckich

[luiza-w-ogrodzie]

Oryginalny plan był taki, że zrobię azjatycką (chińsko-koreańską) kiszonkę kimchi z warzyw korzeniowych. Ale wzięłam co miałam w ogrodzie, zmieniłam proporcje i nie dodałam dwóch małych chili (mój chiński doktor zabronił mi jeść chili z powodu problemów z kręgosłupem). To było tak:

Utarłam na dużych oczkach tarki 1 kg czarnej rzepy, 0.5 kg czerwonej kapusty (ostatnia z ogrodu!) i 0.5 kg marchewki. Wymieszałam z dwoma łyżkami czystej soli, dolałam troche wody, żeby przykryć warzywa i odstawiłam na 24 godziny.

Na drugi dzień odcedziłam warzywa i czekając aż się osączą (płyn trzeba zachować) zrobiłam aromatyczna papkę, ucierając na najdrobniejszej tarce dwie cebule, 4 ząbki czosnku i 15 cm imbiru. Papkę starannie zmieszałam w osączonymi warzywami i jeszcze jedną łyżką soli, wszystko włożyłam do ceramicznego gara, ubiłam i dolałam poprzednio odcedzonego płynu. Degustacja wypadła pomyślnie, czyli można jeść te mieszankę jako świeżą sałatkę.

Zaraportuję za tydzień, jak wyszło, w międzyczasie z córczyną koleżanką zrobimy jakieś chińskie pierożki i będą jak znalazł, gdy kiszonka dojrzeje.

Luiza-w-Ogrodzie
Forum AUSTRALIA

Jadalna ziemia :-)

[bbetka]

Znalazłam w necie przepis jak zrobić deser, którym zaskoczył nas kolega na Sylwestra -może ktoś się skusi
blog.wojnanasmaki.pl/5977,gotuj-jak-heston-czekolada-tiramisu-kwiatek-doniczkowy-mrozone-wino-czekoladowe-trufle-czekoladowe-goraca-czekolada-wybuchowe-ciasto-czekoladowe-odc-2/

Fasolka po bretońsko-innemu :-)

[jutka1]

Dopiszę sie, bo przypadkiem udało mi sie dzisiaj cudeńko ugotować. A wszystko przez to, że -12C, plus zarobionam, "do miasta" nie jeżdżę, więc muszę polegać na tym co w spiżarnii w sklepiku wiejskim.
Jasia karłowatego namoczyłam, podgotowałam z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Jak już Jasio był prawie miękki, dodałam podsmażoną wędzoną wiejską kiełbasę, "zajzajer" (cytat z Dado) czyli sos latem zrobiony z pomidorów, cebuli, papryki i chilli, i sok pomidorowy. Do tego majeranek (sporo), zaatar, kaukaska sól i czosnek. Aha, i łyżka miodu z pasieki sąsiada.
Tak sobie pyrkoliło, aż "doszło".
Dobre, nie powiem, a nawet wyśmienite.
Tylko, niestety, jak zwykle wyszło jak dla armii. No nic, zamrożę.

[fedorczyk4]

Brzmi wspaniale!

[joujou]

Z kabaczka też możesz go zrobić,zwłaszcza z młodego,zanim będzie miał twardą skórę.


Pasztet z cukinii:

3 szklanki grubo startej ,dobrze odciśniętej cukinii (ok. 370g )

2 szklanki bułki tartej lub ( 1 szkl. bułki lub1 szkl. kaszy mannej )
3 żółtka, 3 białka ubite na pianę
1 łyżka vegety
1/4 szklanki oleju
1 cebula drobno pokrojona i podsmażona
2 ząbki czosnku
szczypta majeranku
1 łyżka natki
200 g pieczarek- poddusić odparować wodę
kawałek żółtego sera ok.100g
przyprawy:sól.pieprz,ewentualnie szczypta gałki muszkatołowej

Cukinię połączyć z bułką tartą,żółtkami,vegetą,olejem,odparowanymi pieczarkami,podsmażoną cebulą,czosnkiem,majerankiem,natką i odrobiną żółtego sera.Doprawić pieprzem,solą jeśli będzie potrzeba(uważać z solą,bo Vegeta też ją zawiera).Ja dodaję jeszcze odrobinę Maggi w płynie oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Później dodać pianę i lekko wymieszać.
Przełożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką(najlepiej foremki keksowe,albo te wąskie do pieczenia chleba)Na wierzchu posypać resztą startego sera.

Piec ok 45 min. w 220 C lub 1 godz. w 180 C

[joujou]

Dżem można również robić z kabaczka.Ja robiłam go z dynii i mojej rodzince smakował.

Dżem z cukinii:
5 kg obranej cukinii, 1 kg cukru, 4 galaretki(np pomarańczowe, cytrynowe lub agrestowe), 3 łyżeczki kwasku cytrynowego, olejek cytrynowy (ja nie dawałam,nie jest konieczny, wg. uznania)
Obraną cukinię potrzeć na tarce, dodać cukier i smażyć. Potem dodać galaretki z kwaskiem cytrynowym(suche) i smażyć ok. 30 minut. Następnie do słoiczków, do góry dnem i przykryć kocykiem . Smacznego!

[mammaja]

Miło, że podnioslaś ten watek, Joujou! Przepis na pasztet przyda mi sie do ugoszczenia rodzinnej wegetarianki. A reszcie rodzniki tez napewno bedzie smakowal

[verbena1]

Jou, jestes niezrownana Dziekuje za przepisy, ten pasztet wyglada ciekawie , sprobuje tez zrobic dzem.
Wczoraj zrobilam tarte z kalafiorem (podgotowanym) , cukinia (podsmazona w plasterkach ) i marchewka. Wszystko wylozone na platy ciasta francuskiego, zalane mieszanka jajek i smietany i posypanym zoltym serem. Zapieczone w piekarniku okolo 40 minut.

Dla gosci piatkowych zrobie zupe krem z cukini z grzankami.

[mammaja]

A ja dzisiaj zrobiłam naleśniki ruskie, czyli farsz jak do pierogow. Byly pyszne, ale mzonek nie bardzo lubi, wiec jeszcze zostaly dla mnie na jutro Jemu zrobie schaboszczaka - niech ma mięsko

[kan_z_oz]

Od jakiegos czasu robie regularnie "dhal" czyli indyjska potrwe, ktora przypomina mi polska kapuste z grochem do smiechu.
Czesto tez robie kotlety mielone z baraniny z dodatkiem wiurek kokosowych zamiast bulki tartej.

Rosol, z dodatkiem wszelakiej dostepniej mi tutaj zieleniny azjatyckiej, wlaczjac chili, curry-lime lives, patch-choys, bok-czoys, kayles i inne.

Przepyszne
Kan

[mammaja]

Kiedyś baranina była u nas dostepna i tez robilam pyszne mielone. Teraz hodowle baranow padly, przypomnial mi sie tez udziec pieczony, mniam, mniam.
Czy ktos wie gdzie w Warszawie mozna kupic baranine ?

[dado11]

z okazji świąt i nieeezwykleee długiegoooo weekeeendu, miałam gości...
no i po garach dóbr polskiej kuchni, tak dla wytchnienia, zrobiłam sałatkę z rukoli:
prostą jak konstrukcja cepa, azaliż wżdy atraktiwną
1 opakowanie rukoli (ok. 150g)
15 dkg chudego wędzonego boczku
10 dkg parmezanu startego w płatki
sos: 2 łyżki octu jabłkowego, 1-2 z. czosnku, oliwa, pieprz, sól, szczypta cukru
opłukaną i odwirowaną rukolę rozłożyć na przyjemnym wizualnie półmisku, posypać wyprażonym, pokrojonym w słupki boczkiem, tudzież startym parmezanem i polać sosem... i tyle) mniam! a do wina...upsss, moja wina)))
buziaki, d.

Pieczone pączki

[goskaa.l]

składniki:
50 dag mąki tortowej + 3 łyżki na zaczyn
3 dag świeżych drożdży
190 ml mleka
2 jajka
10 dag cukru + 1 łyżka cukru na zaczyn
1 cukier waniliowy
5 dag masła
1 opakowanie marmolady

lukier:
sok z 1 cytryny
około 2 szklanki cukru pudru

do dekoracji:
skórka kandyzowana, czekoladki

Do ciepłego mleka dodać drożdże, łyżkę cukru oraz 3 łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Przykryć miseczkę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na 20 minut..
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Do miski wsypać przesiana mąkę, cukier waniliowy, dodać mieszankę z jajek, miękkie masło i zaczyn. Mieszać wszystkie składniki drewnianą łyżką, a następnie przełożyć na stolnicę i zagnieść, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne (około 15 minut).
Wyrobione ciasto włożyć do miski, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia przez ponad godzinę (w ciepłym miejscu). Po tym czasie ciasto kilka razy uderzyć pięścią w celu odgazowania. Ciasto rozwałkować na grubość około 2 cm i wyciąć duże kółka o średnicy około 8-10 cm. W dłoniach lekko naciągnąć ciasto i włożyć marmoladę. Składać zawijając cztery brzegi pod spód i układać łączeniem do dołu. Odstawić nakryte ściereczką jeszcze na około 30 minut, żeby podrosły. Piec w 190 stopniach przez 25 minut. Po ostudzeniu polukrować. Można ozdobić skórką pomarańczy i ulubionymi czekoladkami..
Lukier ukręcić na zimno. Lukrować pączki lekko przestudzone.

[verbena1]

Opis wyglada ciekawie , nie wiem czy w piekarniku nie wysusza sie zbytnio. Kojarza mi sie z buchtami drozdzowymi ukladanymi na blasze blisko siebie.
Najwazniejsze , ze mieszkanie nie smierdzi pare dni olejem

[mammaja]

Podoba mi się, tylko piekarnik piecze mi głownie od góry, więc nie wiem czy sie udadza. To nie wyrabiasz ciasta w misce jak zazwyczaj drożdzowe tylko zagniatasz ? Ciekawe

[kan_z_oz]

Ok, nie ma zadnej sily abym znalazla, nabyla, ukradla czy mogla wyprodukowac swieze drozdze...

Czy moge w zastepstwie dostac przepis na chrust? gdzie mam nadzieje nie musza byc swieze? lub zadne? No i co to jest ta 'maka tortowa'? mam na mysli sklad?

Kan

[verbena1]

Kanie, nie masz gdzies w poblizu piekarni lub polskiego sklepu? Tam powinny byc swieze drozdze. Poza tym suszone tez nadaja sie do ciasta.

Podaje przepis na chrust.
Dwie szklanki maki (okolo 250gr), 3-4 zoltka, okolo 4 lyzek dobrej smietany (gestej), lyzka spirytusu lub octu, odrobina soli.
Wysypujesz make na stolnice , w srodek zoltka, smietane, spirytus ,sol i najpierw siekasz nozem a potem wyrabiasz rekami az bedzie zwarte i gladkie. Ciasto musi byc dosyc twarde ,jak na makaron ale nie za suche, jesli nie chce sie wyrabiac dodac wiecej smietany.

Teraz nastepuje moment nieco makabryczny.
Musisz tluc ciasto walkiem , tluczkiem lub jakims ciezkim przedmiotem okolo 5 minut. U mnie czynnosc te wykonuje Rieks. Ciasto tluc ,rozplaszczac ,zwijac i znowy tluc, chodzi o napompowanie powietrzem, wtedy przy pieczeniu robia sie gorki.

Potem nastepuje odpoczynek Twoj i ciasta. Zawijasz w folie lub sciereczke i odstawiasz na jakis czas w chlodne miejsce na jakas godzine lub dluzej.

Nastepnie uzbrojona w walek odkrawasz kawalki ciasta (reszta lezy zapakowana) i bardzo cienko walkujesz. Ja uzylam do tego maszynki do makaronu ustawionej na najciensze ciasto, jesli nie masz walkuj tak dlugo az uznasz ,ze jest odpowiednie.
W czasie walkowania olej powinien sie juz grzac, ja smaze we frytownicy i mam jednakowa temperature.
Potem juz chyba wiesz co dalej, kroisz na paseczki ,w kazdym robisz naciecie, przekladasz jeden koniec ciasta i wkladasz do goracego oleju. Piecze sie bardzo szybko , dobrze jest miec druga osobe do przewracania w czasie smazenia.

Po usmazeniu posypujesz cukrem pudrem i natychmiast probujesz

Maka tortowa to maka pszenna typ450 do 550 czyli taka najzwyczajniejsza maka do ciast.

powodzenia w eksperymentowaniu

W moim piekarniku siedza wlasnie bezy, szkoda mi bylo wyrzucac bialek po faworkach i makaronie wykonanym nowa maszynka.

[goskaa.l]

Kan, poprawka: to był przepis, a ja zawsze ciasto drożdżowe robię mieszając po połowie mąki gładkiej (tortowej) i krupczatki (taka jakby drobniejsza manna).

Podaję przepis na pieczony chrust (wg przepisu Blikle):

- 3 żółtka
- 1 szklanka (250 ml) mąki tortowej
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka octu
- szczypta soli

Ze wszystkich składników oprócz octu zagnieść ciasto. Do wyrobionego dodać ocet
i wyrobić ponownie, po czym dobrze (wielokrotnie) wybić wałkiem. Włożyć na
godzinę do zamrażalnika.
Po wyjęciu wałkować, wykrawać itd. Piec na mocno złoty kolor (jasne nie są tak
smaczne). Na gorące sypać dużo cukru - pudru. Układać na półmisku warstwami
naprzemiennie.
Smacznego - Gośka

[kan_z_oz]

Dziekuje za przepisy - wydrukowalam.
Chrust ostatni raz pieklam w Polsce, gdzies okolo 1989 roku...haha.

Verbeno - w Sydney mialam polski sklep pod reka. Byly tez paczki oraz chrust. Piec potrzeby nie bylo, bo wszystko bylo pieczone lokalnie przez polskie dziewczyny i wysmienite. W ciasta zaopatrywala mnie kumpela kupujac pod kosciolem polskim, gdzie znowu Polki piekly zbierajac fundusze na rozne cele.
Obecnie nie mam dostepu do sklepu polskiego. Nie ma zreszta w okolicy zadnych Polakow wiec i potrzeby na takowy. Pewnie gdzies mozna kupic swieza drozdze, bo ludzie przeciez pieka rozne rzeczy, tylko nie w sklepach. Moze wiec minac troche czasu zanim wyczaje gdzie?

Make tortowa pamietam z Polski - mglisto. Wg googla sa rozne wersje; pszenna oczywiscie, wg jednego zrodla pszenna wysokiej klasy mielona w zarnach kamiennych i przesiewana kilka razy przez sito...wg innych, zwyczajna, ktora mozna w sklepie kupic tzw; do ciasta (samorosnaca z proszkem). Badz tu wiec czlowieku madry...
Moge zrobic mieszanka, bo ogolnie w okolicy nie brakuje maki roznego rodzaju - mam wiec jakies blade pojecie i chyba nalezy obecnie tylko zaczac eksperymentowac.

Dziekuje jeszcze raz, bo to co dla Was oczywiste nie jest takie oczywiste...hlehle.
Kan

[malosia06]

Kan, w Polsce nie ma mąki z dodatkiem proszku - wiem, ze taka jest np w UK.
Podaję link do artykułu o rodzajach mąki (w Polsce), moze się przyda:
www.familie.pl/artykul/Jaka-maka-do-czego,4325,1.html
i drugi, do notatki na blogu:
prowincjalnawioska.blox.pl/2008/06/Maka-8211-jak-to-z-nia-jest.html

[mammaja]

Barzo przydatne linki, dodalam do zakladek, bo zawsze mialam małuy problem jak róznica między wroclaska, poznanska a szymanowską, ktora u nas bardzo popularna.

Szparagowa dla Mm

[fedorczyk4]

Gotuję obrane i pokrojone zielone szparagi (bez czubków które gotuję odzdzielnie) w mleku i śmietance. Solę, pieprzę dodaję gałki muszkatułowej i tartego parmezanu. Miksuję i serwuje dodając do pełnych talerzy czubki

[joujou]

Wklejam przepis mojej przyjaciółki na kapustę z sosem grzybowym,który ona robi na Wigilię z prawdziwków.Sos podaje osobno,a jej rodzinka dodaje sobie ten sos zarówno do kapusty,jak i do karpia (jak kto lubi).Może w tym roku i ja tak zrobię?

Kapustę kiszoną siekamy na mniejsze kawałki,dodajemy liść laurowy,ziele angielskie,jałowiec,ziarenka pieprzu,śliwki,kilka grzybków suszonych,zalewamy wodą do wysokości 3/4 kapusty.Gotujemy 45-60 min.aż kapusta będzie miękka.Na koniec dodaj zrumienioną cebulkę i duś jeszcze kilkanaście minut.



Sos grzybowy.

Garść suszonych grzybków (najlepiej prawdziwków,ale nie koniecznie)mogą być mieszane,(wówczas po ugotowaniu siekamy je),zalej wodą i odstaw na noc.Następnego dnia gotuj je ok.20 min.Zrób sos beszamelowy dodaj wodę z suszonych grzybów,grzyby ugotowane,dopraw solą pieprzem,dodaj pietruszkę, trochę soku z cytryny,śmietanę.