Mortadela

[voxave]

Nie wiem czy dobrze napisalam nazwe tej niby kiełbasy---do dzisiaj nie wiem z czego byla zrobiona ale byla najtańsza i powszechna jak chleb.
Jadało sie ja zywcem albo pokrojona w paseczki utopiona w majonezie(przywozilam taka sałatke z NRD)
Albo panierowana jak schabowy i podana do ziemniaków i surówki ...brrrrr.:)

[momas]

i do pary serwolatka.
:)

[tymon99]

voxave napisała:

> (przywozilam taka sałatke z NRD)

dziś taką sałatkę z nrd można kupić w lidlu.

[artjomka]

tymon99 napisał:

> voxave napisała:
>
> > (przywozilam taka sałatke z NRD)
>
> dziś taką sałatkę z nrd można kupić w lidlu.

Prawdziwa mortadela (Mortedella), to specjalnosc "kielbasiana" rodem z Italii. Mortadella di Bologna - to najbardziej zgodna t radycja kielbasa z mielonego miesa wieprzowego, przetykana kawalkami sloniny lub pistaciami - gotowana w temperaturze 90!C. Kielbasa charakteryzuje sie swa duza srednica (30-40 cm), co powoduje, iz jedna kielbasa moze wazyc do 100 kg.
To co za dobrobytu PRL-owskiego zwano mortadela bylo prawdopodobnie robione z odpadkow - zgodnie - polska norma.

A co do Lidl'owskiej salatki.
Nie zawsze musi byc krako(w)ska sucha. Czasem taka mortadelowa (moze byc i inny garunek kielbasy, lub szynki gotowanej) salatka jest dobrym zamiennikiem jedzeniowej monotonii.
A robie ja tak:
Plastry szynki - lub mortadelli, czy innej kielbasy z mies mielonych - kroje w cienkie paskio szerokosci 2okolo 2 mm i dlugosci okolo 5 - 6 cm. Cebula drobno pokrojona do tego, ogorek konserwowy - cienkie plastry pokrojone wzdloz na sztabki. Dla smaku swiezo pomielony pieprz czarny, mozna dodac tez chili - drobno posiekane, nieco sambal oulek - no i na koniec majonez (bez kryptoreklamy, ale kielecki pasuje super).
Calosc pomieszyc, z pol godziny w lodowce - i na sniadaniowy (nietylko) slol.
Radze sprobowac!
Pozro!

[voxave]

Artjomka----dzieki za przepis--ale dzisiaj juz takich ciućpajsów nie jadam----wole proste potrawy a mięso przygotowane w domu---kiełbas nie jadam, bo nie wiem co tam wtrynili do tej mięsnej masy.
Kiedys sama robilam kiełbase, ale teraz nie chce mi sie.Smacznego i pozdrawiam :)

[linn_linn]

We wloskich sklepach ekspedientka zawsze pyta: z orzeszkami pistacjowymi czy bez?

[dwa-filary]

Mojemu dziecku, w stanie wojennym musiał smakować taki a`la schabowy z mortadeli, bo któregoś dnia nie miałam pomysłu na obiad, a moje dziecię już dorosłe z rozrzewnioną miną mówi: Mamo w stanie wojennym zrobiłaś kiedyś takie oszukane kotlety, może zrób dziś?. Kurde ile się nagłowiłam co to były za oszukane kotlety !!!! Dopiero córa przypomniała, ze to było z jakiejś wędliny.....ja jakoś nie zapałałam do zrobienia takowych :D:D:D

[kapitan_marchewa]

Tak, schabowe z mortadeli to był super wynalazek.
Były też schabowe z jajek, jajka z czymśtam.
Nie polecam, bo niedługo jajka będą droższe od mortadeli.

[voxave]

Dwa filary----nigdy już tego smakołyku nie jadlam--ciekawe czy jeszcze robia takie wynalazki:)

[lidka449]

w tamtych czasach mi nawet smakowala nie bylo w niej tyle chemii
nie raz byla honorowym gosciem w moim domu(bywalo z finansami roznie)
teraz ma zupelnie inny smak i nawet kot sie krzywi na jej widok :)

[matylda1001]

Taki świeżutki, chrupiący chlebek, na to gruby plaster pachnącej mortadeli i plasterki kiszonego ogórka... Mniam...ale się rozmarzyłam :) Toż to moje ulubione żarełko, i słowo daję, jest mi wszystko jedno z czego to robią ;)

[proost]

Popieram ! Do dzisiaj ją lubię (czym szokuje rodzinę spoglądającą zza kanapek z szynką) Mortadela, chleb, masło i majonez. Super !

[lidka449]

Mati lepiej nie widziec tez tak uwazam :)

[kizuk]

Mortadela nawet "dorobiła" się dowcipów na swój temat. Był taki serial o czarnym niewolniku Kunta Kinte,który swoją córeczkę nazwał Kizi co znaczyło "zostań".No i mortadelę tak nazywano,bo to była jedyna dostępna wędlina.
Była też nazywana "frajerką",albo "patriotką",bo wszystkie wędliny wyjechały na zachód,tylko ona została.

[aqua48]

Panierowana mortadela, najgorszy z "bieda-obiadów", fuj! Wolałam jajko sadzone.

[matylda1001]

No proszę... mortadelę lubiłam zawsze, lubię do dziś, a panierowanej NIGDY nie jadłam. Musze spróbować skoro coś mnie ominęło ;) Jak to się robi? tak normalnie jak schabowego? Jadłam za to koszyczki z mortadeli i polecam. Kroi się plastry, grube przynajmniej 0,5 cm. Tylko nie wolno zdejmować osłonki, bo gdy się taki plaster położy na rozgrzany tłuszcz, to osłonka zacznie się kurczyć i powstanie ,,koszyczek" W to wgłębienie wkłada się potem dowolny farsz (polecam pieczarki), na to sporo startego żółtego sera i do piekarnika aż się ser rozpuści. Pycha! Dobrze jak mortadela jest szeroka, bo wtedy ,,koszyczek" wyjdzie głęboki.

[tymon99]

matylda1001 napisała:

> tak normalnie jak schabowego?

bicie tłuczkiem jednak bym sobie darował :-)

[matylda1001]

tymon99 napisał:

> matylda1001 napisała:
>
> > tak normalnie jak schabowego?
>
> bicie tłuczkiem jednak bym sobie darował :-)

:) Oj, Ty zbytniku! Żarty się Kolegi trzymają :)

[aqua48]

Panieruje się tylko w jajku i bułce, ja jednak wolę mortadelę na surowo.

[artjomka]

Ja tez mie pogardze. Ale preferuje oryginalna wloska - na przyklad z pistacjami. Srednica plasterka: 30 cm.
Milego sniadania!

[aga-kosa]

W takich miseczkach robiłam sadzone jaja.Domowe jaja, ogródkowy szczypiorek ...
Ta pamięć nas zabije jak mówił Pietrzak. aga

[linn_linn]

www.iamu.it/wp-content/uploads/2015/11/mortadella-gigante-rosetta-750x400.jpg

[minerwamcg]

Nie ma co wybrzydzać na mortadelę, bo jak ktoś słusznie zauważył, było w niej mniej chemii. Była robiona z odpadków, owszem - ale były to odpadki mięsa i czegoś, co przynajmniej koło mięsa rosło, a nie papreks identyczny z naturalnym przyprawiany glutaminianem.

[iskierka2929]

Dziś też chętnie jadam mortadele , nazywam ją szynką nędzarza ,
podsmażana na szpeku i do tego domowy ketchup ...
Kumpla nazywaliśmy mortadela - bo zawdy był.

[iryska2604]

Ale takiej mortadeli jak kiedys była - nie ma.Kroiło sie plaster, nie zdejmowało osłonki i na gorącej patelni robiła sie taka miseczka do której wbijało się jajko. to było pyszne. Teraz ta mortadela jakas taka cienka i nie mozna tej miseczki zrobic...

[rybak]

OK, skoro chcecie:). Otóż w Polsce prl-owskiej głównym wsadem mięsnym do mortadeli nie był jak dziś MOM plus żelatyna (dlatego właśnie dziś "mortadela" rozpada się z reguły podczas smażenia). A co w niej za prl było? Przede wszystkim, uwaga, uwaga - WYMIONA krowie i podgardla wieprzowe. Mocno zmielone, oczywiście. Było to jak najbardziej jadalne po opanierowaniu i usmażeniu, ale charakterystyczny posmak mleczny z wymienia robił swoje. Szczerze mówiąc, mimo to tamta mortadela była lepsza od dzisiejszej mom-tadeli.