Kiszona papryka

[cyberski]

Sąsiad mnie namówił...
Wytaszczyliśmy ode mnie dębową beczkę z piwnicy...
Nawrzucaliśmy ogórków (2/3) i słodkiej czerwonej pozbawionej nasion papryki (1/3). Przyprawy takie jak do kiszenia ogórków + 2 łyżki miodu na 2 kg ogórków, wszystko zalaliśmy solanką i na tydzień zostawiliśmy w spokoju...

Jakieś 2 godziny temu odbiliśmy dno beczki...
O mamuńciu...
Jestem pełen, a ta papryka nadal kusi...
Ciemny chleb z wiejskim masłem i twarogiem, a do tego ta papryka...
Niebo w gębie...
Chyba polubię tego sąsiada ;)))
Fanatyk kiszenia :))))

[hk47]

spróbuj zakisić z sąsiadką, to dopiero polubisz:)

a na poważnie dwa pytanka:
- jak dokładnie przyrządza się tę konkretną solankę?
- co z ogórkami? czy są tylko katalizatorem kwaszenia , czy też nadają
się do przyjemnego dla podniebienia spożycia?

[cyberski]

hk47 napisał:

[...]
> a na poważnie dwa pytanka:
> - jak dokładnie przyrządza się tę konkretną solankę?
> - co z ogórkami? czy są tylko katalizatorem kwaszenia , czy też nadają
> się do przyjemnego dla podniebienia spożycia?

Solankę przyrządza sie tak jak do kiszenia ogórków (z resztę przyprawy tez te same...) Ja robię to według tego jak robiła moja babka; 2 łyżki soli kamiennej (najlepiej moim zdaniem z KS Kłodawa) na litr wody gorącej bo wówczas lepiej się rozpuszcza. No i ta woda z solą (lub sama owarta paczka z solą) musi postać tak ze 24 godziny zanim zalwa sie ogórki (ponoć jod wówczas "ucieka" - nie wiem, nie znam się, ale ogórki wychodzą).

Ogórki z takiej mieszanki są wyśmienite choć sąsiad twierdzi, że dopiero jak się użyje papyki ostrej to: "niebo w ębie i wogole miodzio z boczkiem" :))))

[martvica]

A jakby tak sama paprykę? Wyjdzie?
Ja z pewna taką nieśmiałością w tym roku zaczęłam robić małosolne w kamionce...
i wychodzą:) Uzależniłam się zupełnie. A inne warzywa kuszą, tylko że trochę się
boję. No i nie mam beczki :(

[cyberski]

wyjdzie...
w kamionce też można... :)
Tylko trzeba szybko jeść, bo jeśli zakisi sie samą paprykę to psuje się ona po 3-4 dniach :(

A może na jesień spróbujesz zakisić jabłka i pomidory (na zyczenie podrzucę przepisy)?
Bardzo proste i bardzo dobre w smaku...
Grzyby tez można kisic :))))

[b.pascal]

cyberski napisał:

> A może na jesień spróbujesz zakisić jabłka i pomidory (na zyczenie podrzucę
> przepisy)?

Podrzuć na forum. O ile nie są to jakieś tajne receptury babuni. ;)

[martvica]

Bardzo chętnie :)
Kiszone pomidory mnie kuszą od paru lat, ale się boję. I nie wiem czy lubię :)
Bo kisić można wszystko - kalafiora na przykład, nawet bakłażany i cytryny. Inna
rzecz, czy to jest zjadliwe:>

[zysyzy]

podobno tez mozna kisic kalafiora (ale to brzmi)
ktos zna przepis?

[cyberski]

zysyzy napisał:

> podobno tez mozna kisic kalafiora (ale to brzmi)
> ktos zna przepis?

Pomidory kisisz podobnie do ogórków, różnica jest taka, ze dodaje się o 50% więcj soli, a poza tym z przypraw możesz użyć trochę goździków.

Jabka kisi sie w kapuście (nie potrzeba żadnych dodatkowych zabiegów). Jabłko powinno być tzw. "winne". Najlepiej jakiejś starej omiany :)

Praktyczni każde warzywo można kisić, przepisów jestod groma w XIX wiecznych książkach kucharskich tylko ciężko te książki znaleźć nawet w anykwariatch. Ale zapewniam, że warto szukać :)

[martvica]

Wrzuciłam paprykę do małosolnych - w sobotę, wyjadam od wczoraj - ciekawy smak,
chrupiąca, tylko słona okrutnie - a dałam 2 łyżki soli na litr, jak zwykle.
Chyba zaryzykuję i zrobię parę słoików na zimę, samej papryki, bo ogórki już
mam. A papryka już jest w przyzwoitej cenie :D
Pozdrówki :)
Martva

[zysyzy]

Zalalem papryke w niedziele.... czekam

[cyberski]

Za słone? A tom zdziwiony...
Jak będziesz robiła samą paprykę to daj 1,5 łyżki soli na litr wody - powinno "pomóc".
A jeśli z ogórkami do włóż paprykę jakieś 10 godzin po zalaniu ogórków...
Też powinno pomóc :)

suuuprer:>>

[ola787]

mialam przerwe z wegetarianizmem,\ bo zachlysnelam sie idea wege, nie bardzo
wiedzac jak zastapic miesko...dlatego "sypnely " mi sie wlosy, ale jest OK.
uzupelnilam witaminy drozdzami, i pokarmem rozlinnym, czasem jem rybe i raz w
miesiacu kurczaka. ale jak przeczytalam, Cyberski, o tej papryce, to padlam z
wrazenia. Ja jestem fanka prostego jedzenia rowniez, gdyz tylko wtedy ono ma
prawdziwy i okreslony smak............a kromka razowca z maslem i pomidorem,
albo z serrem biallym i miodem to kwintedencja i esencja zycia..........ogromne
buziaki--olka

[brumbak]

coś tu sie znów skisiło

[martvica]

O, fajnie że podrzuciłeś wątek, warto :)