makowiec

[meggii791]

co roku staram sie zrobic go jak moja babcia
niestety bez powodzenia
babcia juz dawno nie piecze a ze wzgledu na jej wiek (ma 89lat) i ze wzgledow na to ze ma altzheimera przepis zostal tylko "marzeniem"
czy moglabym was poprosuc o przepis na makowca
chodzi mi o taki "wysoki" z bakaliami moze byc na ciescie,
jakos nie umiem dobrac tak dokladnie skladnikow zeby byl tak dobry jak ten babciny
sadze ze za rzadko go pieke zeby udoskonalic przepisy do tej pory wyprobowane a na swieta nie chce mi sie experymentowac
bede wdzieczna i dzieki z gory

[fettinia]

no niestety-babcine przepisy maja to do siebie,ze nigdy nie osiagniemy idealu..
jesli byl wysoki to na pewno na ciescie drozdzowym-moze tradycyjny slaski kolocz z makiem?

[meggii791]

fetti on byl co prawda na kruchym ale byl "wysoki" w sesie ze makowa masa byla wysoka i nie byla wlasnie taka "zbita" klumpowata tylko taka fluffig
juz probowalam z ubitymi bialkami,dawalam wiecej bakali zeby nie byl taki klump
i nic
swieta bez makowca to kiepskie swieta
w notfalu zrobie znow struzle makowa ale wolalabym takiego pysznego makowca

[czarna9610]

A może ta masa makowa była z budyniem? Miałam kiedyś taki przepis, ale w moich licznych przeprowadzkach mi gdzieś wsiąkł. Pamiętam że masę makową mieszał o się z ugotowanym budyniem waniliowym

[meggii791]

glowy bym za to nie dala ale sadze ze nie
babcia zadko kupowala budynie czy kisle
zawsze budyn sama robila z zoltka a kisiel make z sokie
zadko dawala jakies "dodatkowe chemikalie"
zadko tez proszek do pieczenia uzywala,sode miala zawsze wiec sada wszystko zastepowala,ale w sumie to prawie to samo

[edyta95]

a masę makową robisz sama czy gotowiec? ja ostatnio próbowałam takiej gotowej z puszki, o rany jakie to rzadkie, a po upieczeniu makowca hm, interesujące można powiedzieć, wymagało dobrego schłodzenia w lodóce, żeby można było kroić

[meggii791]

nie nie,nie mam takich gotowych
nigdy ich nie probowalam(nawet nie wiedzialam ze cos w tym stylu mozna kupic)
jakos trzymam palce z dala od tych "gotowcow"
choc przyznam szczerze ze nie raz kupilam podklady na torta
to tez w sumie gotowiec no ale czasem musi isc szybko

[mysiulek08]

Chodzi o taki?



Tu przepis 'z grubsza' (brak dokladnych miar bakalii)

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,18997152,18997152.html
Wazne jest by nie dodawac piany z bialek, a wlasnie tylko ubite na piane zoltka z cukrem. Wtedy masa po upieczeniu jest puszysta i miekka. W powyzszym przepisie jest za zdecydowanie za malo zoltek, na te ilosc maku miminum to 6.

Jesli jestes szczesliwa posiadaczka maszynki do meisa to sparzony mak zmiel tak ze dwa razy, masa nie moze byc zwarta.

Jak by co to pytaj, nigdy nie uznawalam zawijanego makowca, musi byc taki jak widzisz

[meggii791]

Wyglada wysmienicie mysiulku
czyli ile w koncu ma byc tych zoltek???
mam takie jajca wielkosci L sa duze
a jak to jest z tymi bakaliami??? czy one dodatkowo wymagaja zoltek??? no bo to dodatkowa masa a ja nawale prawdopodobnie duzo -kocham bakalie
no i widzisz a ja myslalam ze uratuje bialkami ciacho i bedzie bardziej "puszyste"
mam nadzieje ze do czasu jak bede babcia(moje skarby maja 4 i 1 )naucze sie robic makowca i wszyscy beda go wspominac jak my mojej babci
a i ja nie przepadam za strucla makowa

[mysiulek08]

Ostatnio na pol kilo suchego maku dalam 6 zoltek z duzych jaj i bylo dobrze. Jesli masz wiecej maku doloz tak jedno zlotko na kazde 10deko suchego maku. Ale tez nie przesadzaj z iloscia maku (suchego), pamietaj, ze beda tam i zoltka i miod i bakalie i mak bedzie zmielony a wiec puszysty i napowietrzony. Jak zrobisz z kilograma to mzoe Ci blaszki nie starczyc Wiem cos o tym.

Masa makowa powinna miec malo zwarta konsystencje, cos jak na sernik wiedenski ze sluszna iloscia jajek a nie jak ciasto na placek drozdowy

Co do bakalii mam podobnie, musi byc duzo, ale to nie zmienia ilosci zoltek, tylko pojemnosc blaszki Bakaliowo dodaje to co mam akurat pod reka, orzechy wloskie i laskowe, migdaly grubo posiekane, daktyle, figi, rodzynki (ciemne i jasne) namoczone w rumie, skorka pomaranczowa i cytrynowa itp. Makowiec robie tylko dwa razy w roku (urodziny MD i gwiazdka) to szaleje

Wilgotnosci dodaja powidla, ale moze byc tez dzem czy marmolada, np pomaranczowy, ale ni konfitura z calymi owocami. Maslo tez wazne.

No i musi byc gruba pokrywa lukru, plus esyfloresy z czekolady. I ngdy nie dodaje aromatu migdalowego, nie lubie go w makowcu.

Probuj, nic innego nie pozostaje,, ja tez bazowalam na babcinych doswiadczeniach

[fettinia]

Mysiulku-za taki makowiec to moj M by cie ozlocil on prawie nie jada slodyczy,ale szarlotka i makowiec wlasnie musza byc takie,ze duuuuzo nadzienia a malo ciasta
patrz jak czas leci-watek z 2004-przeoczylam go..
moze sie spreze i upieke-a najpozniej na sylwestra
buziaki

[mysiulek08]

Bo to jest jedyne sluszne podejscie, duzo maku/jablek i lukru a malo ciasta

Oj, ucieka czas, ucieka, az sama sie przerazila, ze to tak stary wpis.

[meggii791]

MYSIULEK PRZEPIS WYDRUKOWANY
teraz bedzie czekal do piatku a w piatek rano zabieram sie do pieczenia
mam nadzieje ze w koncu po latach znalazlam przepis na babciny makowiec
zdiecia zrobie i sie pochwale jak juz upieke
a co do blach
mam taki duzy piekarnik (jak 1,5 normalnego) i takze duze blachy

[mysiulek08]

Przepisu kurczowo trzymac sie nie musisz, jak Ci sie wiecej miodu czy masla doda to nie szkodzi, zakalca w makowcu nie bedzie

Jak pieczesz w piatek to bedziemy sie telepatycznie wspierac Jutro parze mak, zostawiam przez noc w mleku a piec w bede w piatek.

[meggii791]

mysiulku zrobilam makowca ale pomieszalam twoj przepis z :
www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/makowiec_japonski_z_jablkami/przepis.html
tyle ze nie dodawalam jablek a dopel tyle bakali
cod miod i orzeszki
polecam
poza tym wspanialy przepis na sernik znalazlam
wyprobowalam i naprawde godnie polecam
mojewypieki.blox.pl/2007/11/Sernik-pod-kokosowa-pierzynka.html
oczywiscie nie obylo sie bez rodzynek i brzoskwin suszonych w serniku

fotki ciacha :-)

[meggii791]

a tu fotka makowca,serniczka i miodowca
niestety nie wygladaja juz tak ladnie jak w pierwszy dzien(zdiecie robilam dzisiaj a pieklam ciacha w piatek)

a tu stul zastawiony lakociami czekajacy na gosci

[czekolada72]

Tak na marginesie makowców - tworze wlasnie makowy keks z jabłkami i wymagało to zmielenia maku, czego niecierpie, ale nie dało sie uzyc gotowej masy makowej.
I dokonałam odkrycia ))
Swietnie zdał egzamin blender - mak "ZMIELONY" cudownie!!
I ile mycia, skladania, rozkladania mniej!

Keks makowy z jabłkami

[czekolada72]

2 szklanki maku gotujemy i mielimy.
4 żołtka ucieramy ze szklanka cukru, dodajemy 12 dag masla, 2 utarte jabłka, 4 łyzki grysiku, ww mak, 2 lyzeczki proszku do pieczenia, 10 dag rodzynek (ja dalam zurawine), 2 jabłka pokrojone w kostke i piane z 4 bialek.
Pieczemy niecala godzine w 190 st.
Uwaga - piec nie moze byc nagrzany od razu do tychze 190, ma sie powoli wraz z ciastem nagrzewac, bo inaczej nie wyrosnie!

[czarna9610]

Ten mak utarłaś takim zwykłym ręcznym blenderem ?

[czekolada72]

Nie, elektrycznym, na funkcji turbo.

[czekolada72]

up