Przepis na pieczeń

[gemini50]

Kochane, szukam przepisu na pieczone mięsko, które będzie
jednocześnie będzie kruche i miękkie, nie suche. Takie wiecie -
samorozpływające się w ustach, hihi. Może w jakim sosie?

U mnie w domu takich cudów się nie robiło, więc niespecjalnie mam
pojęcie jak podejść do problemu. Upiec kawałek schabu (czy innego
mięsa) to nie problem, ale sztuką jest otrzymanie fajnego
mięciutkiego mięska

Macie jakieś psrawdzone przepisy na taką pyszność?

[marysienka-1]

Robiłam w sobotę.Zwyczajnie kupiłam 1 kg mięsa takiego na szynkę-
ładny okrągły kawałek.Przeciełam w kilku miejscach
gdzie "upchałam"kawałki wędzonego chudego boczku i ząbki
czosnku.Całość przyprawiłam różnego rodzaju gotowym zestawem przpraw
np.do grila i pozostawiłam na kilka godzin.Całość związałam
sznurkiem tzw.dratwą i aby było soczyste przypiekłam na patelni
przed włożeniem do piekarnika(jest to sposób na zatrzymanie
wody).200 st.C na 1,5 godziny.Pyszna szynka na kanapkę i sałatki.

[mahoniowawiedzma]

jeśli nie masz wprawy, to schabu nie polecam, bo jest duże prawdopodobieństwo,
że wyjdzie suchy. mój sprawdzony przepis to karkówka. mięso jest tłuste, więc
podczas pieczenia nie wysusza się. najlepiej zamarynować w dowolnych przyprawach
(u mnie zawsze jałowiec, majeranek, czosnek, pikantny pieprz kolorowy, sól)i
oliwie na całą noc. można nadziać suszonymi śliwkami. piec w temp. 180, czas
zależy od wielkości mięsa, tzn. 1h na 1 kg. i tyle. proste i pyszne.
pozdrawiam

[gemini50]

Dzięki!
I czekam na więcej przepisów!

[agatha-christie]

I ja też

[gemini50]

Nadal czekamy

Witam;)

[lorisa]

przyprawienie mięsa zależy od upodobań..
ja uwielbiam rozmarynsól-dobrze z nią nie przesadzać,pieprz,gorczyca,czy nawet
lubczyk-zioła prowansalskie-to jest zależne od Twoich upodobań.
mięso dobrze jest marynować długo,przez noc,czy 24h..dziewczyny powyżej już
powiedziały,że warto "naszpikować" mięso czosnkiem,boczkiem czy śliwkami..
nie podaję konkretnego przepisu,bo robię wszystko na oko-zależy wszystko od
gramatury mięsa i upodobań smakowych..
miękkość mięsa łatwo uzyskasz piekąc je w specjalnym rękawie do
pieczenia-wypróbuj,bo warto.wytwarza się wtedy taki mięsny sosik.pamiętaj by w
trakcie pieczenia przewracać pieczeń..to samo dotyczy pieczenia np w naczyniu
żaroodpornym-polewanie sosem.
taki sos do pieczeni można wesprzeć robiąc bazę na patelni na której wcześniej
podsmażaliśmy mięso-bo jak ktoś wcześniej wspomniał,to znakomity sposób by
zamknąć "sok" w mięsie-i wlać wodę przegotowaną,lub bulion-wołowy,wieprzowy w
zależności od rodzaju mięsa.wszystko dokładnie wymieszać i doprowadzić do
wrzenia-by się wszystko sklarowało...i siup do naczynia z pieczenią-należy by
pamiętać by niewiele było tego płynu-1/2 szklanki..
długość pieczenia zależy do wielkości mięsa.sprawdzać można szpatułką drewnianą
wbijając ja w mięso-kolor płynu mówi nam jak długo jeszcze należy trzymać
pieczeń w piekarniku.
przez 30 min. dobrze jest podpiec mięso w wysokiej temp.-200st.potem schodzić z
temp.
i podlewać i podlewać mięso płynem

[agatha-christie]

Ale w tym rękawie to chyba nie obracasz i nie podlewasz w trakcie
pieczenia, bo on ma być zamknięty? Czy może obracasz cały rękaw?

[lorisa]

właśnie cały rękaw obracam-specjalnie mięso w nim nie wyschnie,ale lepiej by
każda ze stron miała "kontakt" z płynem.

[gemini50]

Dzięki

[lorisa]

proszęi pozdrawiam ciepło