Serki pleśniowe

[jatoja24]

Wybrałam się dzisiaj na zakupy do hipermarketu i akurat była degustacja sera
pleśniowego. Uwielbiam sery pleśniowe, więc spróbowałam troszkę. Był
przepyszny. Ponieważ przeczytałam, że ciężarne nie powinny jeść serów
pleśniowych, a przynajmniej tych z mleka nie pasteryzowanego, to od razu
zapytałam, czy mleko do tego sera było pasteryzowane. Hostessa powiedziała, że
jakby było, toby napisali, że było. Ja się nie znam, więc pozostało mi tylko
jej zaufać i w związku z tym nie kupiłam tego sera, a był taki smaczny...

Tak tylko chciałam się wyżalić...

[netty2]

Poczekaj,pozniej sobie pojesz !!!
Zazwyczaj te sery sa z mleka surowego (wtedy bakterie sa i produkuja plesn).
Najwazniejsze to unikac bakteri,ktora sie nazywa Listeria.Dlatego suszone
wedliny i wedzone ryby sa odradzane.Rzadko,ale zdaza sie wychodowca Listerie z
produktow mlecznych,ale....lepiej nie ryzykowac.
Pozdrowienia i...poczekaj z tymi plesniakami.

[azbestowestringi]

nieprawda.
mleko do produkcji MUSI byc pasteryzowane.inaczej nie bylobo dopuszczone do
obrotu. niepasteryzowane mleko znajdziesz jedynie na wsi - prosto od krowy.
wiec jedz ile chcesz serow plesniowych, fet i mozarelli.
smacznego

[jatoja24]

No właśnie - mnóstwo sprzecznych opinii. Że też nie przyszło mi wcześniej do
głowy, żeby zapytać własnego ojca, który "od zawsze" pracuje w mlecznej
branży... Jak się dowiem, to Wam powiem.

[netty2]

Niestety,mylisz sie....NIE MUSI
Camembert jest np z surowego mleka !!!!!!

[azbestowestringi]

cholera, to mnie oklamali na studiach ;p

[jatoja24]

> cholera, to mnie oklamali na studiach ;p

Chyba Cię nie okłamali, podobnie jak nie okłamał mnie mój Tata, który pracuje w
przemyśle mleczarskim od ponad dwudziestu lat

[azbestowestringi]

tez mi sie tak wlasnie wydawalo, ze skoro przygotowywali nas do zawodu lek.
wet. to chyba mowili prawde


ps. zjadlabym sobie jakis plesniowy serek... ale jestem na diecie wiec wole
nawet ich nie dotykac - bo od razu bym caly pochlonela ((

[jatoja24]

Poczytałam sobie o listerii. I dowiedziałam się, że jeśli obawiamy się listerii,
nie powinnyśmy jeść m.in. surowych warzyw i owoców, pasztetów, nabiału, wędlin,
gotowanego mięsa, które poleży sobie trochę w lodówce. Wszystko można jeść
bezpośrednio po obróbce termicznej.

A ja tymczasem z uporem maniaka, nałogowo wcinam owoce i surówki, bo ostatnio
wyjątkowo bardzo mi smakują. Ciekawe, ile z nas jada surowe warzywa i owoce,
jednocześnie bojąc się serów pleśniowych...

Coś się boję, że w tym powszechnym strachu przed serami pleśniowymi, który i
mnie się udzielił, jest odrobina czystej histerii. Podobnie jak w strachu przed
samolotem, jajkami, pracą przy komputerze i nie tylko...

[papuga_5]

Jesli chodzi o surowe warzywa i owoce to pierwszy raz o tym slysze, chyba bardziej chodzi o niemyte,
alebo te w salatkach, te w salatkach to dlatego ze sie do nich zawsze czegos uzywa np. smietany, ktora w
salatce szybciej bedzie miec bakterie niz bez niej. Jesli chodzi o sery plesniowe to wogole nie powinno sie
ich jesc i nie ma znaczenia z jakiego mleka je zrobili, nawet jesli z pasteryzowanego to i tak listeria moze
sie w nim wytworzyc, najbardziej ryzykowne sa sery plesniowe i wszystkie sery miekkie jak topione.
Uwazaj tez z probowaniem serow, bo to nie ma znaczenia czy tylko sobie sprobujesz czy zjesz caly serek,
jesli w tym malym kesie bedzie listeria to tez ja polkniesz. Moze wiadomo to jest przesada ale ja uwazam
ze lepiej na zimne dmuchac niz ryzykowac, bo ryzyko jest zbyt duze.

[juleg]

Kupuj polskie z paster. Tylko niektóre francuskie są niepaster.Smacznego

[jatoja24]

" Listeria monocytogenes może być postrachem osób dbających o higienę kuchni,
gdyż rozwija się rónież w temperaturze panującej w lodówce. Jak też dlatego, żę
upodobała sobie mleko, sery, lody, surowe warzywa, kiełbasę, drób, mięso, ryby –
a więc większość wrażliwych na temperaturę pokarmów, które przychowujemy w lodówce."
(źródło: www.pfm.pl/u235/navi/199944 )

"Szczególnie ryzykowne jest jedzenie białego sera, pasztetu czy gotowanych
posiłków zawierających mięso - długo przechowywanych w lodówce, a nie
poddawanych działaniu wysokiej temperatury przed spożyciem."
(źródło: www.kbn.gov.pl/pub/kbn/eureka/0112/67b.html )

"Ser dojrzewający, niepasteryzowane mleko i śmietana, surówka z kapusty,
sałatki, nidokładnie ugotowane mrożone produkty oraz pasztety mogą zawierać
bakterię Listeria monocytogenes, która wywołuje listeriozę."
(źródło: www.zdrowie.com.pl/ZDROWIE/Dolegliwo%B6ci/_20030902348/ )

Widać więc, że należy też unikać zwykłego twarogu, fety, śmietany, lodów,
surowych warzyw, mięsa i wędlin, ryb...

Jaką macie pewność, że do produkcji lodów użyto mleka pasteryzowanego? Chyba
taką samą, jak że do produkcji wędliny nie użyto resztek, albo że ta wędlina nie
była kilka razy myta w sklepie. Skąd wiedzieć, co siedzi na produktach, które
poleżały w sklepowej lodówce? Szorujecie albo gotujecie wędlinę, kupioną w sklepie?

A jeśli, tak jak pisze papuga_5, listeria może się wytworzyć nawet z
pastertyzowanego mleka, to rzeczywiście, najlepiej nie jeść żadnego z mniej lub
bardziej ryzykownych produktów, wymienionych powyżej.

Żegnajcie miękkie sery, lody, wędliny, wędzone ryby i surówki.
Obłęd.

[althea35]

Dziewczyny, trzba byc rozsadnym ale nie popadac w paranoje.
Wiec owoce i warzywa mozna spokojnie jesc, pod warunkiem,ze sa umyte i obrane.
A co trzeba ugotowane. A najlepiej wlasnoreczni przygotowane, np. salatka
owocowa, czy surowka.
Nie nalezy jesc dan, ktore powinny byc podane na cieplo, na zimno prosto z
lodowki.
Nie nalezy jest surowych ryb i wedzonych, ktore byly dlugo przechowywane
szczegolnie w opakowaniu prozniowym.
Wedlin z opakowan prozniowych, szczegolnie blisko daty waznosci.
Sery miekie nie sa zalecane, nawet jesli sa wykonane z pasteryzowanego mleka.
Bez przesady, lodow produkowanych komercyjnie nie mozna robic z
niepasteryzowanego mleka.
Bialy ser z niepasteryzowanego mleka mozna kupic tylko na wsi, w zadnym sklepie
takiego nie znajdziecie. Ale nawet taki ser w procesie produkcyjnym jest
poddawany dzialaniu temperatury, wystarczajacej do zabicia listerii.
Nie zarazisz sie listeria jedzac pasztet z puszki, ale swierzy pasztet, w
dodatku niewlasciewie przechowywany moze juz zawierac grozne bakterie.

Generalnie powinno sie jesc wszytsko bezposrednio po przygotowaniu, a nie
trzymac iles dni w lodowce i dopiero jesc.

[jatoja24]

althea35 napisała:

> Bez przesady, lodow produkowanych komercyjnie nie mozna robic z
> niepasteryzowanego mleka.
> Bialy ser z niepasteryzowanego mleka mozna kupic tylko na wsi, w zadnym sklepie
>
> takiego nie znajdziecie. Ale nawet taki ser w procesie produkcyjnym jest
> poddawany dzialaniu temperatury, wystarczajacej do zabicia listerii.


No właśnie. Analogicznie nikt odpowiedzialny, komu zależy, zeby jego produkt był
trwały i żeby jego firma nadal istaniała na rynku, nie produkuje również serów
pleśniowych z niepasteryzowanego mleka. Mleko używane do produkcji serów jest
poddawane obróbce cieplnej, przygotowuje się ser i potem szczepi szlachetną
pleśnią. Gdyby mleko nie było pasteryzowane, prędziutko na tym serze byłaby nie
tylko szlachetna pleśń, ale cała gama różnych wykwitów. Sery po prostu szybko by
się psuły.

Mleko jest pasteryzowane, bo gdyby nie to, to groziłoby nie tylko listerią, ale
i gronkowcem, i inną cholerą. Firmy produkujące nabiał regularnie badają mleko
pod kątem obecności listerii, gronkowca, bo w przeciwnym wypadku mogłyby łatwo
ściągnąć na siebie niezłe kłopoty.

Należy raczej się obawiać lokalnych, regionalnych, przez nikogo nie
kontrolowanych produktów takich jak oscypki.

Może sie również zdarzyć, że jakaś szwajcarska farma sama wytwarza mleko i nie
pasteryzowawszy go, od razu robi sery i je sprzedaje - ale taka farma zapewne
też jest pod pręgierzem - firma wpadłaby w niezłe tarapaty, gdyby wybuchła afera
z powodu zakażenia listerią. Jeśli szanujący się producent używa mleka
niepasteryzowanego, to najprawdopodobniej dba o to, żeby żadne niespodzianki z
tego nie wynikły.

Patologie się zdarzają - ktoś czegoś nie przebada, nie dopatrzy - ale gdy się
zdarzy coś takiego, to listeria czy gronkowiec równie dobrze może siedzieć
zapakowana w serze pleśniowym, jak i w jogurcie, kefirze.

Naprawdę wygląda na to, że grozi nam histeria, a nie listeria...

[lenka74]

A jakie są objawy zakżenia listerią?

[jatoja24]

Niesprawdzone informacje z pierwszych lepszych portali:
"Objawy zakażania pokarmowego bakterią imitują objawy grypy: wysoka gorączka,
bóle stawówi mięśni, kaszel, itp. Objawy pojawiają się od 4 godzin do kilku dni
po spożyciu zakażonego pokarmu."

"Chorobie tej towarzyszą zwyle objawy takie jak przy grypie lub poważniejsze, na
przykład zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych"

Google Twoim przyjacielem.
Przy okazji dowiedziałam się, że listerię wykorzystuje się do leczenia raka mózgu.

[aniko16]

W Polsce sery z mleka niepasteryzowanego nie są dopuszczone do obrotu. Również
te importowane. Francuski ser z mleka niepasteryzowanego możesz kupić we
Francji (oznaczony jako taki) ale nie w Polsce! Unikanie serów pleśnowych nie
jest niczym uzasadnione. Jedz jeżeli masz na nie ochotę. Tak samo sushi. Ja
sobie nie odmawiam bo jem w sprawdzonym miejscu i ryzyko nie jest większe niż
przy jedzeniu polędwicy sopockiej, a wartości odżywcze o wiele większe.

[1mmmm1]

Dobrze gada!
Ale nie wszyscy to rozumieją. Czasami ciąża odsysa szare komórki.