Piernik, który zawsze się udaje

[Gość: Hala]

Bardzo dziękuję p.Lidii za wspaniałe przepisy.

[Gość: karramba]

180-200 stopni? z termoobiegiem czy bez?

[Gość: Ela]

Piernik rzeczywiscie swietny, ale odrobine za slodki. Zamiast 25 dkg cukru
dodalam tylko 150 i byl wspanialy. Troche niejasnosci w tym bardzo dokladnym
przepisie, co zrobic z zoltkami, kiedy dodac je do masy. Na wlasna reke dodalam
zoltka po wsypaniu maki. Jeszcze raz serdeczne podziekowania za wspanialy
przepis.

[Gość: Ela]

Przepraszam: Napisalas, ze zoltka nalezy dodac do przestudzonej masy. Juz
wszystko jest jasne.

[Gość: Magda_May]

Piekłam go w 180 C i rósł do pewnego momentu , a potem opadł -wręcz się
zapadł . Drugi raz ,w 150 C dłuzej pieczony opadł ale mniej gwałtownie.Jak temu
zaradzić ? Czy u Was też tak było ?

[louiza]

moze otwierałaś piekarnik w fazie rośnięcia ciasta? lub przekułaś za wczesnie.
Moj sie wlasnie piecze juz prawie 1,5 godz chyba za mala temp. przekulam za
wczesnie, wiec nie wiadomo....

[Gość: Ela]

Prawdopodobnie Twoj piekarnik wskazyje zle temperature. Sprobuj podnies
temperature do 190 stopni. Ja pieklam ten wspanialy piernik 2 razy i jest
rzeczywiscie znakomity.

[Gość: dycha35]

Witaj Magdo ,znalazłam Twojego maila i spieszę zapytać, czy
znalazłaś jakieś "lekarstwo" na upadanie tego piernika, bo mnie i
mojej znajimej zrobiło sie dokładnie to samo?

[Gość: Renia]

Piernik, który zawsze się udaje

[Gość: dycha35]

Nie do końca zgodzę się z tym tytułem, bo mnie ten piernik udał sie
tylko raz! za każdym następnm razem rósł do pewnego momentu a potem
sie po prostu zapadał do środka! POleciłam ten przepis znajomej i
przyszła do mnie z "reklamacją", bo jej przytrafiło sie to samo.
Gdzie popełniłysmy błąd?

Piernik, który zawsze się udaje

[Gość: Ala]

ehhh....gdybym wiedziala ze to niudany przepis...to bym sie do neigo
nei zabierala... Zrpbilam 2blaszki....1 wyrosl ale na koniec
pieczenia opadl...fakt...za slodki:/ a drugi?? polowe ciasta
wykipialo, a reszta...opadla...i tyle pierjika widzialam :/ weirzch
zaczal sie palic...a w srodku surowe:/

[Gość: kasia]

A ja jestem nauczona, że mąkę z przyprawami i tłuszczem zaparza się gorącym
miodem z dodatkiem skorki pomarańczowej. Dopiero po ostygnięciu dodaję ubite z
cukrem żółtka i pianę z białek. Piekę w 160 st. Zawsze sie udaje od lat.

[Gość: figaro]

A mie ten piernik zawsze się udaje, robiłam go już trzeci raz, tzn.
na poprzednie trzy święta Bożego Narodzenia. Ale robię z połowy
składników, to jest porcja na jedną formę keksówkę. Żółtka daję do
przestudzonej masy z miodu, cukru, korzeni i masła. Potem wyrabiam
mikserem z mąką plus soda i na koniec mieszam delikatnie z ubitą
pianą z białek. Cukru daję dużo mniej niż w przepisie, bo faktycznie
jest go za dużo ( a miód przecież też jest słodki). Piernik piekę w
piekarniku z termoobiegiem, w 175 stopniach C, przez ok 45-50 minut.
Po wyrośnięciu, leciutko pęka na wierzchu i w tym miejscu robi się
małe wgłębienie, ale piernik jest upieczony, ciasto puszyste i
miękkie, pyszne, wszystkim smakuje, o zakalcu nie ma mowy, więc to
teraz mój pewny przepis na piernik ( oprócz staropolskiego, do
którego ciasto robi się w listopadzie, żeby upiec tydzień przed
swiętami).

[Gość: lidka]

Dziekuje Figaro, piernik zrobilam stosujac twoje rady (tez polowa skladnikow,
mniej cukru i 50minut z termoobiegiem) i wyszedl super!
Dokladnie z peknieciem i z wglebieniem :)
A nie jestem orlem w kuchni (raczej odwrotnie ;), wiec przepis jest naprawde
nietrudny, skoro ciasto mi sie tak udalo za pierwszym podejsciem :)
Dobrze, ze ktos dodaje takie praktyczne wskazowki!

[Gość: barwa50]

Ja od lat stosuję baaardzo podobny przepis, ale jest w nim 1(!)kg
mąki. I tę mąkę zaparzam najpierw wrzącym karmelem, zaraz potem
dolewam ciepłą masę miodowo-cukrowo-margarynową na przemian z
jajkami (całymi). Sodę z przyprawami rozpuszczam w 3/4 szklanki
chłodnego mleka i dodaję prawie na na końcu, przed bakaliami (dużo).
Odstawiam na 30 minut (pod przykryciem). Konsystencja ciasta jest
taka, że z trudem, powoli, ale samo się wylewa z miski. 175 stopni,
bez termoobiegu. Zawsze wychodzi i utrzymuje świeżość kilkanaście
dni.
Życzę wszystkim Wesołych Świąt.

Piernik, który zawsze się udaje

[Gość: gosia]

no moj wlasnie sie piecze ale szkoda ze nie przeczytalam tego forum zanim
zrobilam bo bym odjela cala mase tego cukru. jest to moj pierwszy piernik wiec
nie wiedzialam czy mozna choc wydalawalo mi sie okropnie duzo bo miod przeciez
to juz jak cukier. nastepnym razem bede juz wiedziala, dziekuje za porady