Tłusty czwartek :)

[Gość: Mito]

Cześć
Niedługo Tłusty czwartek i zaczęłam się zastanawiać jakie jeszcze jedzonko
pasuje do tego dnia, poza pączkami i faworkami. Może przychodzi wam coś do
głowy? Mnie tylko racuchy - też smażone i tłuste, poza tym nic.Dzięki za
wszelkie sugestie. Na razie.

[Gość: krystyna_jl]

We Francji "tlusty" jest wtorek przed Sroda Popielcowa, ostatni dzien Karnawalu
(Mardi Gras). 2 lutego obchodzi sie Chandeleur (40 dni po Nocy Wigilijnej) i
wtedy szaleja i podskakuja na patelniach nalesniki (crêpes)na 101 sposobow.
Bardzo mila impreza, na luzie, kazdy pcha sie do patelni, zwlaszcza mlodziez, a
pani domu i inni "seniorzy" czekaja na ich popisy z lampka dobrego cydru.
Czyli, Mito, dlaczego nie te "krepy", wspolnie smazone...Jezeli Cie to
interesuje, to moge podpowiedziec z czym i jak.

[Gość: kiwi1]

Ja bardzo chetnie dowiedzialabym sie z czym podajesz we Francji crepes i jak je
smazysz. Pozdrawiam z Miami

[Gość: Do Kiwi...]

Przepraszam, bylam nieobecna; w miedzyczasie pojawil sie watek o slodkich
nalesnikach.Wpisalam tam 1 przepis, ktory wszystkim smakuje, dopisze jeszcze
inne. Ciasto musi byc koniecznie prawie plynne, aby nalesniki (krecac szybko
patelnia w momencie lania chochelka), wyszly bardzo cienkie. Dalszy ciag na
tamtym watku.
Pozdrawiam.

[Gość: Mito]

Dzięki za pomysł. Jeśli możesz to podeślij mi w wolnej chwili przepis na
crepes, będę wdzięczna :) Będą na kolację, a na deser pączki - :) super. Na
razie

[Gość: pateczka]

czy moge prosić o przepis na crepes... :) z góry dziekuje ...
jestem dopiero poczatkująca gospodynia więc każda nowośc mnie interesuje :)
pozdrawiam

[Gość: krysia]

Mnie bardzo interesuje jak sie robi i z czym jada prawdziwe crepes <?>

[Gość: krystyna_jl]

i jeszcze do mito i pateczki:
prosze przeczytac moj wpis do Kiwi, troche wyzej.
Przygotowanie ciasta i jeden przepis (napisze wiecej, jezeli chcecie, na slono-
konkretnie tez) podalam w watku "Nalesniki na slodko". Ogolnie: ciasto
nalesnikowe, tylko rzadkie (wazne!), musi sie odlezec w lodowce z godzine i
nalewac chochelka mala, krecac jednoczesnie patelnia, aby nie wlac za duzo
ciasta: crêpe (krep) ma byc cieniuchny!

[marghot]

a wczoraj dumałam na temat pączków mniam
którego dnia w tym roku wypada TC?

[kati_p]

Jest 19go lutego czyli już w najbliższym tygodniu :>
Zrobię chrust :>

[wedrowiec2]

W tłusty czwartek powinno jadać się kołduny, ale nie takie w rosole, tylko
polane roztopionym masłem.

[emka_1]

kołduny, ale ze skwarkami z wędzonego boczku :))) bo kołduny chudziutkie :)

[hania55]

Może naleśniki? Jabłka w cieście?
Albo zacząć od golonki z duszoną kiszoną kapustą, a później na deser wciąć tacę
faworków? ;-)

[Gość: kluba1]

Co jeszcze w Tlusty Czwartek ? Chyba wszystko, co nie postne : schabowe,
mielone itd .

[Gość: P.]

A jak to było z Zapustami i śledziem doczepianym...

[Gość: Pichciarz]

Coś fascynującego o starych, polskich, przedpostnych zwyczajach:
wrzesnia.w.interia.pl/archiwum/apusty.htm

[Gość: P.]

Jedna litera więcej;
wrzesnia.w.interia.pl/archiwum/zapusty.htm

[Gość: tesa]

Ja uważam, że pączki są w Tłusty czwartek Najwazniejsze i ewentualnie faworki.
I nic więcej nie potrzeba :-))))) Tylko trzeba ich zjeść duuuuuużo!

[Gość: maksio]

No właśnie. Ale tam nic nie ma, smutek tylko i narzekanie, że modne teraz
zachodnie Walentynki a z tradycji końca karnawału tłusty czwartek i
podkoziołek. Ja obstaję przy tłustym czwartku z faworkami i pączkami! Smacznego
i wesołego!

JAK SIE ROBI FAWORKI???

[Gość: ducky]

kiedys chyba umialam, ale daaaawno, no i mi sie zapomnialo :-)
Czy ktos mi moze podac przepis na faworki? :-)))
dzieki !!!
pa,ducky

[kinamina]

1 i 1/2 szklanki maki, 5 dkg masla roslinnego, 2 zoltka, 1/2 szklanki smietany,
szczypta soli, 1 łyżka octu, 1/2 kg smalcu, cukier puder.

wychodzi z tego taka ilosc na 4 osoby, w razie potrzeby zwiekszyc...

do maki dodac twardy tluszcz i posiekac nozem, wbic zoltka i wlac smietane (
jesli da sie jej troche wiecej beda pulchniejsze), na koncu dodac sol i ocet i
zagniesc ciasto. rozwalkowac, troszke podsypywac maka. krois paski szerokosci
do 2cm, przecinac posrodku i wywija, smazyc w glebokim tluszczu i od razu po
wyjeciu na papier sniadaniowy (zeby sie odsaczyly) posypywac cukrem pudrem.
Smacznego!!!!!!

[Gość: sawa]

Wałkować taki cienki placek, żeby było widać przez niego wzór drewna na
stolnicy. Po prostu placek ma być cieniuteńki, wtedy chrust będzie chrupiący, a
taki ma być, o pulchności można mówić tylko w nieudanym chruście.

[kinamina]

Pulchnosc... mialam na mysli te sympatyczne pecherzyki powietrza, ktore sie w
nich robia, a nie konsystencje paczka.
A jesli sie cienkko walkuje to ciasto sie rwie i mozna sie zarobic!!!

[Gość: sawa]

No właśnie, mniej a właściwie całkiem malutko śmietany i się nie rwie. Można ją
zastąpić gazowaną wodą mineralną. Cudna skórka i dziurka.

Ciasto trzeba wybić wałkiem!!!!

[Gość: dziołek]

Pomimo, że jestem początkującą gospodynią jedno wiem. Żeby faworki były takie
jak być powinny przed rozwałkowaniem ciasto trzeba "wybić" - dosłownie wałkiem.
Należy to robić tak długo, aż zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza na
powierzchni. Dopiero potem można zacząć wałkować - inaczej z chrupkości nici...
pozdr. dziołek

[Gość: jasia]

nieprawda, Niepotrzebna robota z tym wybijaniem wałkiem, patrz wpis wyżej

[Gość: ania]

1/2 KG smalcu??? jesteś pewna???

[kinamina]

1/2 kg smalcu to dwie kostki.... to tak naprawde nie ma znaczenia, wazne zeby
faworki plywaly w glebokim tlkuszczu, zalezy jakiej szerokosci bedzie naczynie
do smazenia

[Gość: ania]

ale ze mnie idiotka, no jasne.... a ja pomyślałam że ty te pół kilo smalcu do
ciasta używasz, hihihihi

[Gość: albatros]

Robię faworki bez jaj!!!!
1kg mąki, 2 kostki tłuszczu ( masło, margaryna ) 1 szklanka piwa (
jakiegokolwiek )
Tłuszcz stopić i lekko wystudzić, wlać do mąki, dodać piwo i wyrobić. Podzielić
na 4 części i kolejno, cieniutko wałkując, kroić i przewijać faworki.
Są bardzo delikatne i nigdy twarde-pycha.

[Gość: malami]

wypróbowałam Twój przepis na faforki bez jaj - r e w e l a c j a, szybko się
robi i są przepyszne
dzięki

[kinamina]

to powinien byc teraz glowny temat

[Gość: Kocianna]

A w Rosji je się bliny, polewane topionym masłem, z dodatkiem tłustej
śmietany...
Tylko nie wierzcie w te wszystkie przepisy na bliny wielkości racuchów z
ubijanych białek. To, co ja jadłam w "normalnych" rosyjskich domach to coś na
kształt dość grubych naleśników z ciasta drożdżowego, nawet niekoniecznie z
mąki gryczanej.

[Gość: snajper]

Czesc!
Pozdrawiam wszystkich.
A czy ktos zna moze prosty i pyszny przepis na paczki?

[amadea_22]

a ja nie lubię Tłustego Czwartku , blee ! zjem jednego pączka i mam dosyc ,
niekiedy nawet w ten dzień nie mam ochoty na pączki. ciężkie i tłuste. wolę
faworki, ale z umiarem :-)

[Gość: snajper]

ja tez niezbyt go lubilem .ale teraz juz tak dawno nie bylem w polsce , ze
chcialoby mi sie zjesc takiego pysznego paczka od bliklego np.i jeszcze nie na
temat - kaszanki z grilla i flaki. ummmm.

[amadea_22]

pyszne flaczki, ale takie naprawdę pyszne- mniam , mniam, kaszaneczka też
dobra , a z grila i chrzanem - uczta dla podniebienia,
pączkom mówię Nie !!!!!!

[Gość: snajper]

amadea , przestan mnie katowac , mam juz pelno slinki.zaraz opluje komputer.
do kaszaneczki jeszcze treoche cebulki.mniam.
pozdro.

[amadea_22]

a myslisz że siebie nie katuję ?
aż mi flaczkami zapachniało no i ta kaszaneczka z cebulką :-)

pychotka :-)
pzdr

[Gość: snajper]

a Ty jestes w Polsce?jezeli tak ,to jesli juz zrezygnujesz z katowania siebie,
to zawsze mozesz wyskoczyc do restauracyjki i podjesc sobie troszeczke
wkustniatiny - tzn. pyszotki kaszaneczki.pozdro

[kinamina]

Małe pączuszki seerowe - bardzo łatwe
25 dkg. białego sera
1 jajko
1 łyżeczka sody
1 cukier waniliowy
mąka pszenna, tyle aby zagnieść ciasto odpowiednie do wałkowania, ciasto ma
być dosyć twarde.Ciasto podzielić na kawałki rozwałkować na gr.ok.3 mm.,
wykrawać szklanką kółka a środek kieliszkiem tak aby powstała oponka/można
robić inne kształty/. Wrzycać na

[Gość: snajper]

dzieki za przepis.jak dobrze pamietam , to te paczusie nazywaja sie
wlasnie "oponki".a masz moze przepis na takie paczki z powidlami na drozdzach?
pozdro

[kinamina]

PĄCZKI POLSKIE
1 kg mąki, 10 dkg drożdży, 10 dkg cukru, ok. 1/2 l mleka, 7 żółtek, 10 dkg
masła, 1/2 laski wanilii, sok i skórka z cytryny, 1 kieliszek spirytusu,
szczypta soli;
1 1/2 kg tłuszczu do smażenia, ok. 30 dkg marmolady do nadziania, waniliowy
cukier-puder do posypania.
Należy przygotować deseczki do układania rosnących pączków, oprószyć je mąką.
Cytrynę sparzyć, otrzeć skórkę, wycisnąć sok. Wanilię rozciąć, wyskrobać
środek, wymieszać z cukrem (resztę wrzucić do szczelnego słoika z cukrem,
będzie cukier waniliowy). Mleko lekko podgrzać, powinno być letnie. Mąkę
przesiać. Marmoladę lekko podgrzać i wymieszać z aromatyczną ucieraną różą. W
szerokim płaskim rondlu roztopić tłuszcz do smażenia.
Zrobić rozczyn z drożdży roztartych z 1 łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną
mleka. Odstawić w ciepłe miejsce. Żółtka oddzielić od białek (można je zużyć na
bezy), utrzeć z cukrem do białości. Dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, sok i
skórkę z cytryny, mleko, sól, spirytus. Wyrabiać ciasto, aż będzie lśniące i
gładkie, ukażą się pęcherzyki powietrza i będzie odstawało od ręki. W czasie
wyrabiania dolewać roztopione masło. Ciasto powinno być dosyć "luźne", niezbyt
gęste. Zostawić w cieple na 10-15 minut. Gdy zacznie rosnąć zacząć wyrabianie
pączków.
Nabierać łyżką porcje ciasta starając się by były równe. Kształtować krążki, na
środek kłaść po pół łyżeczki marmolady, zlepiać dokładnie i formować kulki.
Kłaść zlepieniem do dołu na deseczki, przykryć czystą ściereczką. Tłuszcz
silniej podgrzać. Zanim ostatni pączek będzie wyrobiony pierwsze będzie można
smażyć. Sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany : wrzucić kawałeczek
ciasta, gdy ciasto szybko wypłynie i zaraz się zarumieni, można smażyć.
Wyrośnięte pączki brać kolejno do ręki, omiatać pędzlem z mąki, kłaść na
tłuszcz górą do dołu. Pączki powinny swobodnie pływać w tłuszczu. Gdy się
zrumienią od spodu, szybko przewrócić i dosmażyć. Usmażone wyjmować na bibułę,
starannie osączać, układać na płaskim, szerokim półmisku, oprószyć cukrem-
pudrem. Gdy zupełnie ostygną można układać je w piramidkę.
INNY SPOSÓB FORMOWANIA PĄCZKÓW
Po wyrobieniu ciasto przykryć, zostawić w cieple do wyrośnięcia. Gdy zwiększy
swą objętość 2 razy, nabierać po trochę na stolnicę posypaną mąką i lekko
wałkować do grubości 1 1/2 - 2 cm. Okrągłą foremką lub szklanką wycinać koła.
Na połowę tych kół kłaść marmoladę lub inne nadzienie. Przykryć krążkami bez
nadzienia. Docisnąć dookoła bardzo dokładnie, foremką obciąć nadmiary. Odłożyć
na deseczkę do wyrośnięcia. Przy formowaniu starać się, żeby ciasto było równo
wałkowane, a nadzienie znajdowało się na środku pączka, co powoduje, że
tworzące się w czasie smażenia obrączki na pączkach są równe.
Wyrośnięte pączki brać kolejno do ręki, omiatać pędzlem z mąki, kłaść na
tłuszcz górą do dołu. Pączki powinny swobodnie pływać w tłuszczu. Gdy się
zrumienią od spodu, szybko przewrócić i dosmażyć. Usmażone wyjmować na bibułę,
starannie osączać, układać na płaskim, szerokim półmisku, oprószyć cukrem-
pudrem. Gdy zupełnie ostygną można układać je w piramidkę.



PĄCZKI Z RÓŻĄ
60 dkg mąki, 1 szklanka mleka, 5 dkg drożdży, 13 dkg masła, 8 dkg cukru, 8
żółtek, 2 jajka, 1 kieliszek araku lub rumu (40 ml), 1/2 łyżeczki skórki
otartej z cytryny, szczypta soli, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 szklanka konfitur
z róży;
1 kg smalcu do smażenia
Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, mlekiem i 2 łyżeczkami mąki. Rozczyn
pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka i jajka utrzeć z pozostałym cukrem i masłem
na pianę. Dodać wyrośnięte drożdże, mąkę, szczyptę soli, arak i skórkę z
cytryny. Ciasto dobrze wyrobić, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Następnie
formować omączoną ręką małe pączki, nadziewać je konfiturami i układać na
stolnicy, aby urosły. Ciasto na pączki jest dosyć rzadkie, dlatego rozlewa się
po stolnicy, tworząc placki, ale po wrzuceniu na wrzący tłuszcz pączki staną
się ponownie okrągłe.
W głębokim rondlu rozgrzać smalec. Wkładać pączki, smażyć je na rumiano
(przewracać podczas smażenia), a potem osączać na bibule i gorące posypywać
cukrem pudrem lub smarować lukrem z dodatkiem skórki pomarańczowej
LUKIER : 25 dkg cukru pudru, 3 łyżki słodkiej śmietanki, 2 łyżki drobno
pokrojonej skórki pomarańczowej
Cukier utrzeć ze śmietanką na gładką masę o konsystencji miodu. Dodać skórkę
pomarańczową i wymieszać. Smarować pączki lukrem za pomocą pędzelka.


PĄCZKI HOLENDERSKIE
3 pełne szklanki mąki, po pół szklanki cukru i ciepłego mleka, 5-6 dkg drożdży,
6 łyżek masła, 1 łyżka stopionego masła, 2 jaja, skórka otarta z cytryny i
pomarańczy, 3/4 szklanki rodzynek, 1/2 szklanki drobno pokrojonej smażonej
skórki pomarańczowej, 2 łyżki rumu, sól;
1 l oleju do smażenia;
cukier puder do posypania
Jaja i masło wyjąć z lodówki. Rodzynki sparzyć, osączyć, włożyć do miseczki,
zalać rumem. Drożdże utrzeć z łyżeczką cukru, wymieszać z letnim mlekiem i
zostawić w ciepłym miejscu. Jajka starannie utrzeć z cukrem i, cały czas
ucierając, dodawać po łyżeczce miękkie masło i po ćwierć łyżeczki skórek
otartych z cytrusów. Lekko ogrzaną mąkę przesiać do miski, dodać sól,
wymieszać. Do ubitych jaj wlać drożdżowy rozczyn i, starannie mieszając,
stopniowo wsypywać mąkę. Wyjąć ciasto na stolnicę i przez 10-15 minut dokładnie
wyrabiać, po czym włożyć do miski, przykryć ściereczką, zostawić w cieple, by
wyrosło. Następnie dodać rodzynki z rumem, smażoną skórkę pomarańczową,
ponownie wyrabiać przez 5-10 minut. Ciasto lekko posmarować stopionym masłem,
przykryć miską i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoją objętość, lekko
zwilżonymi dłońmi odrywać po kawałku, formować małe kulki i układać na
ściereczce posypanej mąką. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia.
Rozgrzać olej w garnku, wkładać po kilka pączków i smażyć na średnim ogniu. Po
wyjęciu osączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.


PĄCZKI LWOWSKIE
1/2 kg mąki, 10 dkg masła, 10 żółtek, 3-4 łyżki miodu (wrzosowego lub
gryczanego, 1/2 szklanki kremówki, sól;
POLEWA: 20 dkg twardej czekolady, 1/4 szklanki likieru pomarańczowego, 1
łyżeczka spirytusu,
DO SMAŻENIA : 1 kg smalcu lub 1 l oleju
Rozkruszone drożdże dokładnie wymieszać z lekko podgrzaną śmietanką, odstawić w
ciepłe miejsce. Masło utrzeć z żółtkami na puch i, cały czas ucierając,
stopniowo dodawać płynny miód i przesianą mąkę z solą. Wlać drożdże, bardzo
dokładnie wyrobić, lśniące ciasto, przykryć ściereczką, zostawić w cieple na 30-
40 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość


PĄCZKI MAMY WANDY
3 szklanki mąki, 6 żółtek, 4 łyżki cukru, 10 dag masła, 6 dag drożdży, 2
szklanki mleka, 1 łyżka rumu lub spirytusu, 1 łyżeczka soli, skórka z cytryny,
powidła śliwkowe lub konfitura z róży, cukier puder do posypania,
50 dag tłuszczu do smażenia
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, wymieszać i pozostawić na chwilę do
wyrośnięcia. Tłuszcz roztopić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem. Mąkę
przesiać do miski, dodać utarte żółtka, wyrośnięte drożdże, mleko, alkohol,
skórkę z cytryny i sól. Wyrabiać ciasto. Dodać roztopiony tłuszcz i ponownie
wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od ręki. Ciasto przykryć ściereczką i
pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte wykładać porcjami na stolnicę, lekko
rozwałkować i wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nałożyć powideł,
przykryć drugim krążkiem, docisnąć brzegi i ułożyć na stolnicy posypanej mąką.
Pozostawić do podrośnięcia. Tłuszcz podgrzać do właściwej temperatury, tzn.
takiej, w której wrzucony do rozgrzanego tłuszczu mały kawałek ciasta
natychmiast wypływa. Wyrośnięte pączki omiatać z mąki, wkładać do gorącego
tłuszczu spodnią stroną do góry. Gdy pączki zrumienią się przewrócić je na
drugą stronę i dosmażyć. Gotowe pączki wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z
tłuszczu na bibule i posypać cukrem pudrem.


PĄCZKI PRZEDWOJENNE Z CHYLICZEK
Przedwojenny przepis na pączki, czasem

[Gość: snajper]

dzieki Ci serdeczne Kinamina.dzisiejszy wieczor spedze przy pieczeniu paczkow.
pozdro

[Gość: Meg]

Witam!

Bardzo sie ucieszylam gdy przeczytalam twoj przepis, gdyz nie mam zbyt duzej
wprawy w pieczeniu ( jestem nowa, mloda gospodynia) i zbieram przepisy super-
latwe..
Wszystko byloby super...tylko urwalo na koncu ten przepis i nie wiem na co
wrzucac te oponki????
Blagam! Dopisz ta informacje.

POZDRAWIAM
M

[amadea_22]

tak jestem w Polsce, ale jestem też w pracy i jak wytłumaczę szefowi że
musiałam iśc na kaszankę :-) ?
he he
zostaje mi tylko tylko katowanie siebie i Ciebie :-)

[Gość: snajper]

he he , to bylby nawet niezly numer. sluchaj szef - musze wyskoczyc na
kaszanke , bo az mnie w dolku sciska.moj by to zrozumial , bo tez teskni za
smakiem polski-tzn.kaszanka + flaki + tyskie.
pozdro.

[Gość: Old Hors]

Jesli jesteś smakoszem kaszanki z grila b. stary Old Hors
podaje Ci miejsce gdzie zjesz taką kaszankę o każdej porze
i jakości , smaku niepowtarzalnym sam jestem kucharzem i nie
mogę im nigdy dorównać i to jest właśnie nasze Qality !
Adres : Normalna Karczma / Pod Semaforem / miejscowość BUDZIWÓJ , region
Pogórze Dynowskie - 1Km od Dynowa w kierunku na Przemyśl.
Pozdrawiam i SMACZNEGO Old Hors !

[Gość: jurek]

Najprostrzy przepis na pączki - UDAĆ SIĘ DO NAJBLIŻSZEJ PORZĄDNEJ CUKIERNI i
KUPIĆ. S m a c z n e g o !!!!

[wiolka2004]

Serdecznie dziękuję wszystkim autrom za pysznościowe przepisy. Niektóre na
pewno wykorzystam z okazji "tłustego czwartku". Wszystkim życzę miłego
oPYCHAnia!

[jotesz]

ja mam dosyć pączków i chrustów i wymyśliłem słodkie i słone paluchy z ciasta
francuskiego - a to przecież wyjątkowo tłuste ciasto!

[Gość: Mito]

Jej ! ale dużo przepisów :) Życzę zjedzenia góry pączków i stosów faworków. Ja
dziś rezygnuję z kolacji, żeby jutro więcej weszło ;) Na razie i smacznego.