Sernik z serków homogenizowanych

[purchawkapuknieta]

ostatnio wpadł mi w ręce zeszyt z przepisami na słodkości mojej mamy. tam jest
sernik z serków homogenizowanych. Pamiętacie? starte kruche ciasto, masa
serowa, starte kruche ciasto. Nie bedę rozwodzic sie nad tym, jaka kiedyś bida
była i takie ciasto we wspomnieniach jawi sie niczem ambrozja.

w środe mam urodziny mlodszego dziecka. imprezy nie robię, ale wpadna
dziadkowie i wujostwo z córką. pomyslałam, że może zamisat tortu zrobię ten
sernik. Pomyślałam (tak, myślenie ma przyszłość :D), że może te serki zastąpię
mascarpone... że niby zdrowiej i przyszpanuję obyciem :D

zapytam najpierw, czy to dobry pomysł? A potem tak: mascarpone jest tłustszy
od homogenizowanych, nie? Czyli może powinnam zmienić ilość masła w masie. na
trzy serki (przypuszczam że 200tu gramowe) mam zapisaną 1/2 kostki masła. Może
powinnam dać 1/3?

Z góry dziękuję za odpowiedzi, rady i informacje, że jestem burakiem.

[bene_gesserit]

Jestes, zdaje sie, purchawka.

Nie robilabym sernika z samego mascarpone. Mascarpone jest kremowe
i tak dalej, ma bardzo subtelny smak - ciasto bedzie bez
charakteru, imho - no i bardzo, bardzo tluste. Ja bym zmieszala je
z jakims serem wiaderkowym pol na pol. Ser da zapach sera,
mascarpone - kremowosc; razem bedzie dobrze. I zadnego masla (!),
wystarcza jajka. Ew. w wersji luksusowej mozesz dodac ze jedna-parę
rozpuszczonych tabliczek czekolady. Do tego truskawki pokrojone i
pare godzin wczesniej zalane jakims owocowym likierem.

[purchawkapuknieta]

Dzieki bene :)
Jednak zupełnie nie mam wyobraźni kuchennej. Te truskawki zalewa sie dla smaku,
czy żeby potem zbyt duzo soku nie puściły i nie rozciapkały wszystkiego? Pytam,
bo wolałabym nie zalewać. Wiesz- dzieci.

[miastowa27]

ja bym nie karmiła dziecka truskawkami, które teraz można spotkać w
sklepach, za miesiac owszem, ale nie teraz
teraz można dodać mrożonnych malin np

[bene_gesserit]

Chodzilo mi o taki sos ze swiezych, nie gotowanych. Truskawki w
czymkolwiek puszczaja sok, kotry lekko poslodzony zmienia sie w
sos - idealny do sernika albo czegokolwiek. Ale mozna je po prostu
zmiksowac z czymkolwiek albo same ze soba plus odrobina cukru i tez
bedzie dobrze, albo zagotowac z odrobina mąki kartoflanej.

Acha - kruszonce na serniku dobrze robi podlozenie pod nia chocby i
cienkiej warstwy ubitej piany. Czyli: spod, masa serowa, ubita
piana (sama, albo z cukrem plus ew. odrobina maki kartoflanej,
wtedy bedzie sztywniejsza, wiec i ciasto wyzsze), potem kruszonka.
Wtedy masz gwarancje, ze kruszonka sie w ciescie nie zatopi i ze
bedzie fajna i sucha (nie zamoknie od serowej warstwy.

[Gość: iga]

Chcę zwrócić uwagę , że w czasach kiedy się robiło te serniczki kostka masła
ważyła 250 g /teraz 200 g/. Ale może pamiętasz.