jak się smaży camembert?

[Gość: kkk76]

jw

[dziuunia]

Można tak jak tutaj www.kuchnia.3miasto.pl/607.htm

[Gość: Liska]

Trzepaczką ubijam jajko, wsypuję sól, przyprawy (ostatnio Bourbon street cajun
mix w takim czerwonym papierowym opakowaniu). Moczę w tym ser, potem obtaczam w
bułce tartej i na rozgrzany olej na patelni. Przykrywam przykrywką, podsmażam,
później przerzucam na drugą stronę. Smażę na niezbyt dużym "gazie".
B. ważne: nie przedziurawić sera podczas smażenia, bo wszystko się rozpłynie.
Kiedy "skorupka" na serze wygląda wystarczająco apetycznie, przekładam na
talerzyk i zjadam z sałatą i żurawinami albo borówkami ze słoiczka.
Smacznego:-)

[babeczkaa]

Liska gdzie kupujesz tę przyprawę:Bourbon street cajun
mix ? Dzięki za odpo....pozdro
Babeczkaa

[Gość: Liska]

kupiłam w sklepie "Zdrowa żywność" na bazarku na Wąwozowej/Kabaty, ale
widziałam też w jakichś delikatesach. Niestety nie pamiętam, których:-(
To taka nowa seria przypraw w tekturowych, prostokątnych opakowaniach z
przezroczystym okienkiem z przodu.

[babeczkaa]

dziękuję!

[sigrun]

Tajemnicą udanego smażonego camemberta jest oczywiście ser. Nie może być
za "młody" jak np. Turek, bo po usmażeniu "serce" sera się skawala. Ja kupuję
Sekret Mnicha - jest wystarczająco "dojrzały", ale może być inny.
Druga tajemnica to olej. Doskonale nadaje się olej arachidowy (np. Goccia
d'Oro). Ma subtely zapach i przede wszystkim nadaje się do głębokiego smażenia,
ponieważ trudno coś na nim przypalić. Należy obtoczyć ser klasyczną panierką
(roztrzepane jajko + tarta bułka). Soli nie dodaję, bo camembert jest słony sam
w sobie. Na patelnię wlewam olej na ok. 1 cm głębokości i dobrze rozgrzewam.
Kładę ser i lekko poruszam patelnią aby boki sera były dobrze zarumienione (nie
przykrywam), przewracam na drugą stronę, potem kładę serki na ręcznik papierowy
i zostawiam ok. 1/2 min do odsączenia. Podaję z borówkami.

[Gość: Camille]

A ja nie smaze, tylko pieke! Owijam brie lub camembert w gotowe surowe ciasto
francuskie i do piekarnika! Pisalam juz o tym w zimie, o ile dobrze pamietam.
Zaoszczedza sie troche kalorii!