bigos w Niemczech a dostępność kapusty kiszonej

[panna.w.paski]

Obiecałam znajomym zza Odry bigos. Wybaczcie może głupotę pytania, ale czy znajdę tam kapustę kiszoną, która będzie się nadawała (plus dodatki typu suszone grzyby) czy muszę przytachać ją z Polski? ;) Przyznam szczerze, że nigdy nie rozglądałam się za nią za granicą i stąd moje, może nie najmądrzejsze, pytanie..

[kosmopolitesiorbut]

Zależy w jakich rejonach i u nich jest zaparzana ale w 2-3 dni możesz mieć kapustę nadającą się na bigos:
www.przepisykulinarne.org/kapusta_kiszona_emigracyjna_11154.html

pan jest jednak nieuczciwy

[Gość: grysia]

Dlaczego pan odsyła nas do wpisu pana dispella z tego roku, skoro przepis na parzonkę lwowską 7 lat temu wprowadziła do internetu pani Janda. Ta aktorka. Od 7 lat przepis ten krąży po internecie, ale wszyscy uczciwie powołują się na panią Jandę. Ten przepis był nawet na forum kuchnia. I nagle , w tym roku , pana wcielenie o mianie dispell podaje przepis jako swój, a przynajmniej pan dispell nie podaje źródeł przepisu. Tak się nie robi panie wiecznie_głupia
O tu są dowody:

bo66 - Nie 12 Paź, 2008 11:14
Jezeli chcemy,zeby szybko ukisla nam kapusta to zalewamy ja goraca woda z gotowanych ziemniakow.Jezeli jest w miare cieplo to po kilku dniach mamy juz gotowa.Jest bardzo jedrna i smaczna.
wedlinydomowe.pl/forum/printview.php?t=1523&start=0
Post Napisane | 2006-10-06, 10:41

patrzcie jaki przepis znalazłam

Przepis jest tak prosty jak drut.A kapusta kiszona jak pychota prawdziwa,
szczegolnie dla nas, stesknionych za smakami z domu rodzinnego.
Wazne jest tez ,ze mozna zrobic na biezaco 1,2 sloiki takie 3/4 litra i
specjalnie sie nie narobic.Zajmie ci to jakies 10 minut. Tu w UK kupuje biala kapuste w Lidlu . Jest troche wieksza niz ta z Tesco, na coleslava. Bo ta jest tzw. baby. Szatkujemy biala kapuste drobno.Taka sredniej wielkosci glowka- to na 1 sloik wystarczy troche mniej niz pol glowki.Do tego tarkuje odrobine marchewki -tak dla koloru na duzych oczkach.Malutko jej ma byc.Sole-zasada jest taka jak przy domowym kiszeniu : 1 lyzka stolowa na 1 kg poszatkowanej kapusty. Taka ani plaska ani kopiasta- w polowie drogi.Wiec wiedzac ile wazyla glowka cala np: 1,15 kg, minus glab(glomb)- szacuje gdzies 25 dkg zostaje 0,90 kg, zuzylam mniej niz pol glowki czyli 40 dkg i wychodzi mi ze mniej niz pol lyzki a troche wiecej niz 1/3 lyzki stolowej soli( to tylko tak orientacyjnie bo glowki sa rozne ale zasada obowiazuje) i przez kilka sekund gniote dlonmi aby troche zmniejszyla objetosc , bo wydaje ci sie, ze to nie zmiesci sie do jednego sloika a po chwilowym ugnieceniu widac ile tego naprawde jest. Upycham kapustke ciasno do sloika i zalewam....woda
odcedzona z chwile wczesniej ugotowanych do obiadu ziemniakow.Plyn ma zakrywac kapuste aby nie wystawala .To wszystko. Przykrywam ale nie zakrecam pokrywka i odstawiam w kuchni w pokojowej temperaturze.Czasami zajrze i docisne lyzka kapuste jak zaczyna pracowac aby plyn ja przykrywal.Za 3 dni jest gotowa .Zauwazylam, ze im bardziej esencjonalny wywar z ziemniakow, tym proces kiszenia kapusty szybszy. Tzn jesli zalejesz ziemniaki tak aby aby byly przykryte i je ugotujesz- to jest ok a jak zalejesz woda do gotowania dwa razy wyzej niz poziom ziemniakow to i ponad tydzien sie kisza.
Przepis ten znalazlam jakos na wiosne w e-dzienniku Krystyny Jandy.
Zacytuje go, chociaz jest dosc uproszczony a ja podalam go w formie juz
wypraktykowanej przeze mnie.Cytuje:
> Ta receptura mnie zdumiała- Jak mieć domowym sposobem bardzo szybko dobrą kapustę kwaszoną – to taki przepis dla emigrantów żyjących w krajach w których kapusta kiszona nie występuje. Parzonka Lwowska więc: - Kapustę białą bardzo drobno poszatkować razem z głębiłem(?), dodać soli, kminku , kłaść do słoika ugniatając, po czym zalać wodą po ugotowanych w niej wcześniej ziemniakach. Po 2-3 dniach gotowe, teraz tylko dodać oliwki, cukru i jeść.>
Polecam, bo 10 min roboty a jaka przyjemnosc i satysfakcja na obczyznie.
Jola L-L

forum.styl.fm/jak-w-domu-ukisic-kapuste.t71594.htm
forum.gazeta.pl/forum/w,77,18386082,18386082,Kapusta_kiszona_dla_emigrantow_w_3_dni.html

www.krystynajanda.pl/dziennik?y=2004&m=4&d=14

[Gość: en]

Wez, przestan. Szybkiego kiszenia kapusty na wodzie z kartofli nie wymyslila pani Janda, jest on znany od lat, dowody w ksiazkach kucharskich sprzed stu lat (taka akurat mam pod reka - Monatowej).

prosze czytać dokładnie

[Gość: grysia]

co innego jest w p r o w a d z i ł a do internetu, a co innego wymyśliła.
Nie pisałam, że wymyśliła.

[Gość: en]

Czytam dokladnie i nie rozumiem, dlaczego wprowadzenie do internetu przepisu ma skutkowac koniecznoscia powolywania sie na wprowadzajacego, czyli Jande, skoro nie jest to jej oryginalny przepis. Ona sie na nic nie powolywala, i co, mam jej zarzucic zlamanie praw autorskich i nieuczciwosc? Przed internetem byly ksiazki, ustna tradycja i inne jeszcze, calkiem skuteczne, metody przekazywania informacji. A, jak pisalam, ta metoda kiszenia kapusty jest znana od wielu lat. Janda nie musiala jej wyczytywac z ksiazek, mogla jej o tym powiedziec babcia. Dispellowi tez.

[kosmopolitesiorbut]

ba_nita. Za krótko dziecko na forum jesteś jak widać.

[panna.w.paski]

Zapomniałam dodać, że bigos będę robić w Berlinie.

[ania_m66]

kapuste kiszona dostaniesz u kazdego niemieckiego rzeznika. oprocz tego w wiekszosci samow typu real z beczki na wage na stoisku z warzywami. jesli nie na tym stoisku - na 100% na stoisku z miesem.
tu kisza sama kapuste - bez marchewki czy kminku, ale za to nie oszukuja i nie chrzcza octem.
cena za kg miedzy 1,99 a 2,99. normalnie 1,99. organiczna, czyli bio 3,99.

[Gość: kkk]

aniu, w jakiej czesci niemiec mieszkasz? na poludniu jeszcze nigdy nie spotkalam (tzn mozna dostac, paskudna, kauflandowa, puszkowa ciapaje)

[ania_m66]

Gość portalu: kkk napisał(a):

> aniu, w jakiej czesci niemiec mieszkasz? na poludniu jeszcze nigdy nie spotkala
> m (tzn mozna dostac, paskudna, kauflandowa, puszkowa ciapaje)

posrodku - miedzy hannoverem a dortmundem :-)
w berlinie klopotu nie bedzie, tego jestem pewna. a na poludniu trzeba sie spytac u rzeznika.
ogorki kiszone z beczki mozna tu dostac m. in. w rybnym.

[tabeletka]

ogorki kiszone w rybnym :o, kapusta u rzeznika :o
ciekawe, ciekawe. zobaczymy, czy u mnie tez :)

[toya666]

Mieszkam na zachodzie Niemiec. Tu w realu nie ma kapusty kiszonej ani ogórków. Oczywiście dostępne są puszkowane kapusty na winie oraz ogórki-korniszony.
Ale ani widu, ani słychu o kiszonych z beczki :(

Ja przywożę z Polski.

w kadzym biosklepie

[Gość: znana.jako.ggigus]

dostaniesz swieza, z beczki, wspaniale smierdzaca kiszona kapusze. Lepsaz niz w Pl! (bo siwza kapusta kiszona w Pl to loteria. Tylko moja mama robi dobra:)

[ania_m66]

z tym, ze ta z biosklepu potrafi byc lekko szarawa. naprawde lekko, ale tym niemniej jesli ktos nieprzyzwyczajony, moze miec objekcje.

potrafi, ale nie musi

[znana.jako.ggigus]

tak ,o ktorej piszesz, jest pasteryzowana i to nie ten sam smak.

[ania_m66]

nie, nie. o swiezej pisze, nie pasteryzowanej.

[znana.jako.ggigus]

szarawej nie jadlam, ale to naprawde kwestia gustu i przyzwyczajenia i zamieszkania.
Bo ja swieaz widzialam tylko w biosklepie, te wszystkie w sloikach i workach sa pasteryzowane, a u mnie rzeznik i inne instytucje, o ktorych piszesz, nie maja na skladzie kapusty.
Ja te bio i tak optycznie i smakowo doprawiam marchewka

[Gość: kkk]

na polnocy, tak?
na poludniu jeszcze nigdy nie widzialam :/

no ja klikam

[znana.jako.ggigus]

z Bawarii, to poludnie i biosklepow ci tutaj dostatek i kapuste tez maja.

[tabeletka]

no to ja nie wiem, albo w badenii naprawde nie ma, albo ja slepa
ok sprobuje jeszcze raz, w bio-sklepach, mowisz?

[tabeletka]

aaaah, teraz z zalogowanego^^

w Badenii MUSI

[Gość: znana.jako.ggigus]

byc kiszona kapusta, oni przeciez maja Flammkuchen, ktory mozna tez po azlacku robic z kisz. kapusta

[tabeletka]

flammkuchen jest, ale z kapusta kiszona nigdy nie widzialam.

a kapusta jest, ale paskudna, kauflandowa, puszkowa. albo ta winna w plastikowych torbach :(

[83kimi]

Musi być, bo moja siostra tam mieszka i mi kiedyś przywiozła kapuchę. Można kupić np. w DM - link, podobna do polskiej, spokojnie można z niej zrobić bigos.

[tabeletka]

dzieki, przetestuje.
i szybko sprostuje: kapucha w sumie jest, ale tak paskudna, zupelnie inna niz taka z beczki (przynajmniej to, co do tej pory probowalam)

[83kimi]

Ja próbowałam tylko tą Alnatury, nie była zła. Zawsze jeszcze pozostaje inne wyjście - znaleźć jakiś sklep polski albo rosyjski :-) Ja mieszkam w Hiszpanii, bardzo blisko domu mam sklep rosyjski, w którym sprzedają polską kapustę kiszoną i polskie ogórki kiszone. Oczywiście w polskim sklepie też jest. Zanim to odkryłam, siostra mi musiała z Niemiec przywieźć ;-)

[tabeletka]

polskiego ni huhu, tzn jest z 30 km ode mnie rosyjski, kupilam pierogi, ogorasy, kapuchy chyba akurat nie bylo, ale tylko raz tam bylam, straszny ten sklep byl.
musze sie pochwalic, ze ostatnio nawet pierogi ruskie w kauflandzie wprowadzili (!!), ale takie bezsmakowe.
a tu, gdzie wlasciwie mieszkam, w szwajcarii, to w ogole o takich cudach zapomnij.

[tabeletka]

a gdzie w hiszpanii? ja bywam w okolicach malagi

[83kimi]

Barcelona.

[tabeletka]

fajnie ci :)

[83kimi]

Tobie też. Podoba mi się Szwajcaria :-)

[tabeletka]

no to fajnie NAM :)

[julchen33]

Mieszkam w Badenii i tu jest kapusta z beczki. Pyszna, bielutka i i nie "skapcniala".
Ja na przyklad kupuje na stoisku miesnym w Edeka, ale pewno Real tez ma, lub jakis inny wiekszy skle z dobrym stoiskiem miesnym. Poza tym, na pewno maja rzeznicy, moze nie kazdy, ale wiekszosc rzeznikow ma kapuste z beczki. Trzeba sie tylko zapytac. Niektorzy maja nawet kiszone ogorki, ale potwornie drogie i te oplaca sie jednak kupowac w supermarkecie w sloiku.

[tabeletka]

w edece czesto jestem, zapytam sie.
a kiszone tylko w kauflandzie widzialam, ze sloika i niedobre

LIDL

[frida_a]

Pewnie i tam jest Lidl .
W Lidlu jest pyszna kapusta kiszona w puszkach kilowych . Ja nie ma "sezonu" na nasza kapustę to kupują właśnie tą - polecam!

hehe ojczyzna Lidla to...

[znana.jako.ggigus]

Niemcy.

od ćwierć wieku muszę (!) na moich urodzinach

[Gość: x]

serwować bigos i flaki. Dochodzi do tego jeszcze Sylwester. Wychodzi mi to bokiem, ale skoro Niemcom to smakuje?
Wszystkie surowce kupuję na miejscu, nawet świeże, surowe flaki.

[znana.jako.ggigus]

to ty mlodziutki jestes.

miła jesteś ;)

[Gość: x]

ćwierć wieku w Niemczech, w Polsce piło się pod tatara i inne zimne zakąski.

[toya666]

W niemieckim Lidlu jest kapusta kiszona na winie (w puszkach). Ale nie mam pojęcia czy nadaje się na bigos, bo jej nie kupowałam.
W moim mieście raz w tygodniu jest targ, gdzie sprzedają kapustę kiszoną z beczki, ale też podobno jest na winie.

[quba]

na pewno

ja do bigosu zawsze dodaje wino czerwone

[mhr2]

jak poszukasz to znajdziesz ob edeka,real czy kauland
co do kaufladu to zalezy od pory roku np.maja 3czy gatunki w roznych cenach ,
w woreczkach swieza ,osobiscie kupuja ta najtansza za o,59cent jest najsmaczniejsza,
jest z marchewka i kminkiem,ta u rzeznika to zalezy od jakie firmy maja ,
a w sloikach nigdy nie kupuje bo jest juz przerobiona,