pomozcie! sernik z niepolskiego sera

[mari.na]

w niemczech nie mozna kupic normalnego twarogu!! abo homogenizowany albo typu
wiejski z sola i wodnisty! pieka tu serniki nawet niezle ale nie mam pojecia
z czego. marzy mi sie serniczek typowo polski z poltolustego zwartego twarogu
taki nawet dosyc ciezki z bakaliami...

probowalam raz zrobic sama ser, gotujac smietane z mlekiem, wyszlo niezle,
ale dlugo trwa i malo...sernik nie byl taki jak ten polski...

jakie macie rady, kiedys ktos cos pisal o zamrazaniu kartonika mleka w celu
uzyskania twarogu ?!?!?! jakie mielibyscie rady? czy ktos wie z czego niemcy
robia swoje serniki? jak radzicie sobie w innych krajach? we wloszech to
chyba tuma albo twarda ricotta sie nada?

pozdrawiam
mari

[syswia]

A serek Philadelphia mozesz tam u siebie dostac? Boz niego calkiem niezly sernik
mozna upiec, na kruchym spodzie, z czekoladowa polewa.... Z bakaliami nie
probowalam, bo nie lubie, ale pewnie tez mozna:)))

[mari.na]

ale philadelphia tez troche slona.. i taka tlusta..chyba ze w wersji light.
przepis??

[Gość: Asia]

Hej Mari.na. Ja mieszkam w Holandii. Tutaj tez nie ma twarogu. Nie wiem jak
jest w niemczech, ale tutaj kupuje normalny ser homogenizowany, najczesciej w
Lidl, taki w polkilowych lub 0.45kg plastikowych pudelkach.
Robie normalnie z polskiego przepisu, jezeli chcesz moge Ci podac.
Zamiast budyniu dodaje custard, czasami troche wiecej bo ser jednak nie jest
bardzo zbity jak nasz :) No i moze trzeba dodac tez troche wiecej cukru, ale
to na smak.
Z serkow wiejskich ktore tez kupuje w Lidl robie ruskie pierogo.
Miele normalnie z ziemniakami i przyprawiam. Pycha.

Jak masz jeszcze jakies pytania, czegos Ci brakuje to daj znac, moze bede miala
pomysly.

[Gość: grazyna]

HEY ASIA
Ja tez robie sernik z philadelfia i wychodzi super...
Czasami tez uzywam monchou ale rzadko bo jest dosyc drogi.
Ale czemu to pisze wlasie do Ciebie...ja tez mieszkam w Holandii, w okolicach
Leiden.A Ty skad jestes jezeli mozna zapytac?
Pozdrawiam, Grazyna

DO GRAZYNY

[Gość: Asia]

Czesc, ja jestem w Leeuwarden :)
Napisz do mnie na priva to sobie pogadamy :)
[e-mail]

[syswia]

Slona????????? Philadelphia????????????
Przepis jest wewnatrz kazdego opakowania (kostki), nie pamietam dokladnie, ale
jest b. prosty w wersji podstawowej. Zdaje sie: 3 kostki sera, 3 cale jajka,
cukier, wanilia - zmiksowac, wylac na podpieczony spod i piec w srednicieplym
piekarniku jakies 45 minut chyba. Nie pamietam dokladnie i nie zpisalam, bo
skoro mam ten przepis w kazdym opakowaniu....
Sernik wychodzi naprawde smakowity: gesty i kremowy.

[syswia]

nie zApisalam, rzecz jasna....

[mari.na]

no wlasnie zrobilam przedwczoraj drugie w zyciu pierogi ruskie tym razem z
serkiem wiejskim körnige frischkäse!!! za rzadkie nadzienie wyszlo. bo serek
wodnisty. a pierozki powinny byc grube wypelnione zwartym serem naszym
twarogiem...:( moze dodalam za malo ziemniakow (ktore tu tez sa do niczego
smakuja i wygladaja jak mydlo).

asiu podaj przepis na sernik z serem homogenizowanym, o budyn tu nietrudno.

syswia, dla mnie filadelfia jest moze nie wyraznie slona ale na pewno bardzo
rozna od twarogu, normalnego sernika z niej nie wyczaruje. sprawdze czy sa tu
przepisy na opakowaniu
dzieki
pozdrawiam
mari

[Gość: Hanna]

Oczywiscie Philadelphia jest slona, a sernik z niej bedzie bardzo scisly. Ktos
mial przepis , w ktorym dodawal sour creem do Phyll i bylo duzo lepiej, ale nie
ma przepisu.Trzeba tez dodac wiecej cukru, aby te sol zabic.
Na tym forum kiedys czytalam, jak to zrobic, aby byl jak nasz!! Tez mam ten
problem, a kocham bialy ser. Jak ktos nam przywiezie z New Jersey, jest wojna w
domu, ale nie robimy sernika, szkoda sera, jemy tak jak jest i jestesmy
szczesliwi!!
A jak jade do kraju to tylko jem ciemny chleb z bialy serem, czasem przez
tydzien! Rodzina sie cieszy, nie musza duzo dla mnie przygotowywac.

[mari.na]

ciemny chleb z bialym serkiem i konfitura babci...ulubione sniadanko mojego
taty. ale bym teraz zjadla kawaleczek swiezego serka.. byly osoby tu, ze
skandynawii, ktore robily ten ser zamrazajac mleko ale nie wiem dokladnie jak

Sernik - przepis

[Gość: Asia]

1- cukier wanilinowy , 1,5 szkl . cukru .8 zoltek ,1 kostka masla ,to utrzec
dodac 2 lyzki maki ziemniaczanej lub budyn waniliowy , 1 lyzeczke proszku do
pieczenia , aromat i kg . sera smietankowego . Bialka ubic , dodac
bakalie .piec w temp . 170 st . C przez 45 min . Na blache wylozona
papierem do pieczenia ulozyc ciastka petitbere i na to mase.

Ja mowilam, moze trzeba dodac wiecej budyniu. Ja daje tak 4-5 lyzek custard.
Nie wiem ile to bedzie budyniu.

A ja pierogi ruskie robilam z serka cottache cheese z Lidl. Jest dosyc scisly i
nie wodnisty.
Z moich odkryc jeszcze ogorki kiszone ruskie, w ruskim lub tureckim sklepie.
Feta tez tylko z tureckiego sklepu bardzo dobra.
Nie wiem jak w niemczech, ale tutaj maja tam sporo fajnych rzeczy. Rozne kasze,
duzo warzyw i owocow tanich, wegete ktorej normalnie nie mozna kupic. chociaz z
polskie przywiozlam i nie uzywam zbyt czesto, a taka wydawala sie potrzebna :)

[mari.na]

wyniki wyszukiwania, przepraszam ze nie podaje autorow postow:


1/2l butter milk + 1/2l gestej smietany mieszam dokladnie, dodaje galon(4l) 2%
mleka, zostawian do nastepnego dnia, a nawet dzien dluzej - bedzie jeszcze
lepszy. Grzeje potem ten gar na najnizszej temp., az sie serwatka wyraznie
oddzieli - niestety pare godz.(zwykle w niedzielne popoludnie, bo porcja
starcza nam zazwyczaj na tydzien, jesli nie pieke sernika). czekam az zupelnie
ostygnie, wtedy zlewam do plociennego worka(uszylam taki dlugi, trojkatny).
zawieszam na szafce nad zlewem i daje ocieknac - cala noc. rano serek jak
marzenie!!!wychodzi wielka salaterka. nareszcie nie musze kupowac solonych
potworkow z polskiego sklepu. uwielbiam z miodem gryczanym i razowym chlebem -
to smaczek z dziecinstwa...Chwala mamom, ktore wpoily nam tak wspaniale nawyki
zywieniowe. i za cenne uwagi, ze "nigdy za duzo serca i cierpliwosci w kuchni"
i "rutyna prowadzi do perfekcji":))


Re: Przepis na bialy ser domowej roboty????? IP: 213.199.253.*
Gość: Maria 15.02.2004 13:18 zarchiwizowany


Może być mleko pasteryzowane w kartonie [tylko nie UHT], dodać kwaśnej gęstej
śmietany i ew. łyżkę soku z cytryny. Postawić w ciepłym miejscu, aby się szybko
mleko zsiadło [jak długo stoi w zimnym miejscu, to gorzknieje]. Tak jak pisałam
w poprzednim poście, zalać wrzącym mlekiem, zamieszać i odstawić.
Robiłam tak wielokrotnie i zawsze wychodził pycha serek.
Pozdrawiam - Maria



• Re: Przepis na bialy ser domowej roboty????? IP: *.telia.com
Gość: Tess 15.02.2004 14:10 zarchiwizowany


ja zagotowuje litr slodkiego mleka
i wlewam na to dwa lity kwasnego mleka,
chwilke potrzymam na wylaczonej juz plycie i odstawiam do wystgniecia
pozniej filtruje/odciskam to przez sciereczke
i serek pychotka,taki typowo polski,,,,,

[Gość: Camille]

Tak, Philadelphia jest slonawa. Nie na polski gust-moi polscy goscie nigdy nie
chcieli tknac, bo narzekali na obecnosc soli. Ale w kazdym amerykanskim
przepisie na ciasto widze sol-tak tu jest przyjete, w Polsce nie.
Bron Boze nie uzywaj wersji light-ona sie nie nadaje do pieczenia. Tylko ta
wersja oryginalna wyjdzie jak powinna.

[fettinia]

Hej hej-Topfenquark lub taki 500g z Landliebe-sorry jesli zle napisalam bo
pozno jest-super serniczek wychodzi:)Pozdrawiam:)

[Gość: Asia]

Tutaj maja jeszcze taki serek mon szu (tak sie czyta, nie chce kombinowac z
pisownia). Jest gesty jak philadelfia i na pewno nie jest slony. Z niego robia
serniki na zimno. Na cieplo nie slyszalam. Ale czemu nie. Pewnie im sie nie
chce bo trzeba piec :)

[mysiulek08]

Jednym slowem problem ogolnoswiatowy:) Mnie tez dosiega tesknota za polskim
bialym serem buuuuuu. Mam o tyle trudniej, ze innego mleka niz UHT ze swieca
musze szukac. Czasami sie trafia pasteryzowane w woreczkach, tyle ze wyprawa po
ie z dusza na ramieniu, gdyz bywa tylko w marketach biednych i niezbyt
bezpiecznych dzielnic. Ale jak juz kupie, to robie ser , tak klasycznie,
zakwaszam smietana, no czyms co niby ma byc kwasna smietana, czekam kilka dni,
podgrzewam, odcedzam i jest dylemat co robic, zjesc ze szczypiorkiem, jako
wklad do nalesnikow, czy upiec sernik? Z 6 litrow jest okolo kg sera. Ostanio
byl sernik z brzoskwiniami i nie zdazyl wystygnac:) Pozarty w oka mgnieniu.
Serki jakie sprzedaja to guma i tyle, nawet jesli na opakowaniu obiecuja
ricotte, lepiej w tym temacie w Argentynie, tam nawet cottage przypomina nasz
wiejski serek.

[linn_linn]

Pholadelfia to cos zupelnie innego. Lepsza od niej jest wloska ricotta. Ja z
niej robie najczesciej, gdyz nie chce mi sie robic sera w duzej ilosci. Kiedys
podwalam juz przepis, choc i tak wywodzi sie z polskiego.

[Gość: hankaa]

Na serek homogenizowany jest rada- trzeba go wyłożyć na nylonowe gęste sito
(jak nie masz to wyłożone gazą)i poczekać aż odcieknie - ubywa połowa, lub po
położeniu talerzyka z obciążenie i więcej)
pozdrowienia hankaa

[dakusia]

www.philadelphia.de/philadelphia/page?siteid=philadelphia-
prd&locale=dede1&PagecRef=161 przepisy na ciasta z dodatkiem philadelphii :)
stronka po niemiecku! ale nie powinnyscie miec problemow ..znacie juz
holenderski :)) pozdrawiam

colonia

[Gość: doremi]

Robie czesto z serka homo i jest doskonaly ,bez dodawania masla

1kg sera homo
1szklanka cukru
4 jajka
1 lyzeczka proszku do pieczenia
sol
2 lyzki maki ziemniaczanej albo kukurydzianej
2lyzki kaszy mannej
zapach waniliowy

Bialka ubic, pozostale skladniki wymieszac,dodac ubite bialka, rodzynki, dobry
wychodzi tez z orzechami.
Biszkopty na spod, na nie masa serowa.
Piec godzine w 180°.
Ser mozna tez wczesniej potrzymac na sicie, aby woda odciekla. Przepis jest z
mniamniam,robie go czesto, bo tez mi daleko do Polski.

[mufka]

Zglasza sie Skandynawia;)
Jesli chodzi o mrozenie to nie chodzilo o zwykle mleko ale mleko zsiadle (tzw.
filmjölk), tylko ze to trwa ponad dobe, od dluzszego czasu wstawiam otwarty
karton z zsiadlym mlekiem do piekarnika, podejdzie woda i wylewam na szmatke do
tego celu (szmatka z tetry). Wisi przez noc i gotowe.

Ktos wczesniej pisal ze podgrzewa zwykle mleko i wlewa 2 litry
zsiadlego?!....zastanawiam sie dlaczego po prostu nie wyleje zsiadlego na
szmatke i po odcieknieciu -gotowy ser!

Jak sprobowalam ponizszy przepis to juz nigdy nie kombinowalam z innym;)

600g sera
6 jaj
otarta skorka z calej cytryny
sok z polowki cytryny
1 dl mleka lub jogurtu naturalnego
4 lyzki maki
6 lyzek cukru
1 lyz. cukru waniliowego
rodzynki ( wg. uznania)
spod:
12 herbatnikow Digestive
75gr masla o temp. pokojowej

- herbatniki rozkruszyc i wymieszac z maslem, wylozyc okragla forme ze
zdejmowanym bokiem,
- ser,zoltka, jogurt, cukry, make, skorke i sok z cytryny zmieszac dobrze
mikserem,
- bialka ubic na sztywno i dodac do reszty mieszajac DELIKATNIE lyzka ( mozna
wrzucic rodzynki)
- wylac calosc do formy
- ok. 40min/ 175stC

Zawsze sie udaje i jest pyszny!

Pozdrawiam.

[dakusia]

www.philadelphia.de/philadelphia/page?siteid=philadelphia-prd&locale=dede1&PagecRef=161

[dakusia]

nio teraz powinnien zadzialac link :)

[Gość: Pichciarz]

Ser ricotta powinien być dostępny nawet w Niemczech. Jeśli ser zbyt "wodnisty"
przełóż go na sitko, wstaw w jakieś naczynie dla ściekania serwatki i wstaw
odkryty do lodówki. Nawet kilka godzin wystarcza na ścieknięcie płynu. Robię to
samo z jogurtem gdy chcę mieć bardziej "kremowy". A dalej normalnie. Podaję
link do amerykańsko-polskiego przepisu na sernik z serem ricotta lub farmer
cheese, po polsku twarożek.
www.globalgourmet.com/destinations/poland/semikbabci.html

[linn_linn]

Sernik polsko-wloski

- 1 kg sera bialego suchego i niekwasnego / zmielonego lub przetartego przez
sito /, np. typu "ricotta di mucca", kupionego dzien wczesniej i dobrze
odsaczonego
- 250 g masla
- 300 g cukru
- 8 jajek
- sok z 1 cytryny
- 2 torebki cukru waniliowego / aromat waniliowy /
- 2 czubate lyzki kaszy typu manna
- 50 g rodzynkow
- 3 lyzki siekanych migdalow
- skorka pomaranczowa kandyzowana / pokrojona /
- cukier puder do posypania
- lukier / wg uznania /
- zoltko i 2 lyzki mleka do posmarowania sernika / wg uznania /
- maslo i bulka tarta do tortownicy / ewentualnie pokruszone biszkopty
wymieszane ze stopionym maslem /

· maslo utrzec "na puch" z cukrem, dodajac kolejno zoltka, cukier
waniliowy oraz sok z cytryny
· przed koncem ucierania dodac kaszke manna
· do kremu dodac ser i mase delikatnie wymieszac
· bialka ubic na sztywna piane / ze szczypta soli / i dodac do masy
serowej
· wszystko ponownie delikatnie wymieszac
· mozna dodac rodzynki, migdaly i skorke pomaranczowa
· mase serowa przelozyc do tortownicy / na srodku wlac troche wiecej;
sernik lubi opadac w pieczeniu /; sernik mozna posmarowac zoltkiem rozmaconym z
mlekiem
· piec w temperaturze 170°C przez okolo 60 minut / sprawdzic patyczkiem /
·

[monikaklika]

Ja tez mieszkam w Niemczech, a do sernika uzywam Speisequark - w takich
wanienkack plastikowych, jak nasze rodzime homogenizowane. To jest super
przemielony twarog - wiec nie musisz juz sama mielic. Uzywam zwyczajnie
zastepujac polski twarog i jest super!

[mari.na]

ostatnio udalo mi sie zrobic okolo pol kilo sera bialego wedlug przepisu babci.
dwa opakowania müller buttermilch zalalam wrzacym mlekiem pelnym (dwa litry). po
odczekaniu az sie zwarzy, wylalam na sito do makaronu wylozone scierka,
zawiazalam i powiesilam do odciekniecia. wyszedl ser bardzo delikatny i
niekwasny (szkoda...sernik lubie troche kwaskowaty wlasnie) zupelnie jak
ricotta. mysle ze zeby bylbardziej kwasny trzebaby zakwaszac mleko, a to zbyt
ryzykowne bo wspolczesne mleka raczej zgorzknieja niz skwasnieja.

pzdr dla fanow twarogu na calym swiecie

mari