cuknia, bakłażan, kabaczek

[mojave]

macie jakieś pomysły/przepisy na dania obiadowe z tych warzyw? Bedę
wdzięczna:)

[dodwig2]

Np. zupa pomiodorowa z cukinią

1 kg pomidorów - obrać, pokroić w kostkę

70 dag cukini - poroić e kostkę (młodą cukinię nie trzeba obierać zalać 1l wody
i gotować

1 litr bulionu
3 cebule - pokroić, zeszklić na maśle
3 ząbki czosnku
bazylia, cukier, sól i pieprz

Cebulkę przełożyć do garnka z cukinią, dodać pomidory, czosnek, wlać gorący
bulion , gotować na wolym ogniu ok 25 min.
Przyprawić do smaku. Podawać z makaronem (można zabielić śmietaną)

RATATUJA!!!!

[matania]

[Gość: Andrzej]

Cukinię możesz marynować w occie (pokrojoną) jak korniszonki, pokrojoną w
plasterki i przyprawiną piec na patelni, lub też dodawać do lecza ! pozdrawiam

[Gość: ewa]

KABACZEK:
kupuję nieduże, w miare młode "sztuki", obieram ze skórki, kroję w plasterki
grubości ok 1 cm, doprawiam vegeta i odkładam by pusciły wodę.
Przygotowuję panierke, makę, roztrzepane jajko z mielonym pieprzem i bułke
tartą. Panieruję kabaczki i smazę na oliwie z oliwek.
Kabaczek super smakuje jako dodatek do leczo.
BAKŁAŻAN:
Bakłażana myję, kroję w plasterki o grubosci 1 cm, sole, odstawiam by pusciły
sok.
W tym czasie na rozgrzana oliwę z oliwek rzucam rozgnieciony czosnek, dodaje
cebulę i bazylię. gdy cebulka sie zeszkli dodaje pomidory (w zależności od
sezonu albo z puszki, albo swieże, obrane ze skórki). W przypadku swiezych
pomidorów nalezy odparowac wypuszczony przez nie sok. Doprawiam do smaku (
vegeta, sól, świeżo mielony pieprz i dużo posiekanej natki pietruszki.
Odsączone bakłazany obtaczam w roztrzepanym jajku i obsmażam na oliwie z oliwek.
Do żaroodpornego naczynia kłade warstwami: bakłaża, sos, bakłażan, sos. Dzisiaj
w necie znalazłam przepis, gdzie pomiedzy warstwy bakłazana i sosu pomidorowego
daje sie pokrojoną w plasterki mozzarellę.
CUKINIA:
Cukinię nalezy kupowac w miarę małą i twardą.
1. Cukinię umyć i pokroic w drobna kostkę, kalafiora umyć i surowego podzielic
na malutkie różyczki. W filizance rozmieszać smietanę 18%, z majonezem,
koperkiem , solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Połączys warzywa z sosem, odstawić do lodówki do "przegryzienia", podwać
schłodzoną. Najlepiej smakuje do grilowanej karkówki lub piersi z kurczaka.
2. Na rozgrzaną oliwe z oliwek wrzucam wyciśniety czosnek, dodaję cebulkę a gdy
sie zeszkli, pokrojoną w kosteczke cukinię. Mieszam by cukinią zmiękła,
następnie dodaję pomidory i swiezą bazylię. Doprawiam sola, pieprzem. W
miedzyczasie gotuję makaron. Na sam koniec ( tuz przed zmieszaniem z ugotowanym
makaronem) dodaję starty zółty ser i polewam odrobiną oliwy truflowej.
Smacznego!

[mojave]

dziekuje wszystkim:)

[marghot]

Cukinię lub bakłażana, pokroić w kostkę. Wrzucić na oliwę z kilka
rozgniecionych ząbków czosnku oraz bazylię i oregano. Dodać cukinię/bakłażana.
Smażyć. Później dodać 2-4 pomidorów bez skórki. Dusić, aż sos zgęstnieje.
Wymieszać z makaronem al dente (spaghetti, świderki. Posypać startym świeżo
parmezanem.

[mojave]

znalazlam przepis na cukinie w cieście naleśnikowym. Powiedzcie mi jak to
zrobic, tzn. obtoczyc plasterki cukinii w tym surowym cieście? I jeszcze jedna
watpliwość - czy cukinia odpowiedniosie wysmazy, bo cos i siezdaje, że ciasto
naleśnwe smazy sie dośc szybko a nie chcialabym żeby ciasto się przypiekło a
cukinie pozostały surowe.

[marghot]

Pokroj cukinię w plastry i posyp solą, odstaw w sitku na ok. 1/2 godziny.
Cukinia puści wodę. Wtedy ją wytrzyj, oszusz i dopiero obtaczaj i smaż.
Powinno być ok. zwłaszcza, gdy plastry będa cienkie.

[mojave]

bardzo, bardzo dziękuję:)

[Gość: alienor]

Baklazan
Baklazana pokroic w cienkie plastry, posolic i odstawic na sicie na 30 min,
potem splukac woda, osuszyc. Podsmazyc na oliwie z obu stron na zloto
(bardzo "pija" oliwe, wiec wersja light: posmarowac oliwa z obu stron i zapiec
w piekarniku az zmiekna.
Poksiekac cebulke i czosnek (powiedzmy na sredniego baklazana 1 duza cebule i 3
zabki czosnku), zeszklic na oliwie, nie rumienic
pokroic pomidory w cienkie plastry
W okraglym naczyniu zaroodpornym ukladac warstwami: pomidory, baklazana, cebule
z czosnkiem. Zakonczyc warstwa pomidorow. Pomiedzy warstwy zapodac soli,
czarnego pieprzu, oregano lub bazylie. Zapiekac ok 20 min, potem posypac
parmezanem i zapiekac jeszcze ok 10 min, az ser sie zezloci.
Pycha, szczegolnie jak sie ma dostep do dobrych pomidorow.

[czekolada72]

Ryba z cukinią
2 cebule obrać, pokroić podsmażyć, dodać pokrojoną w plastry cukinię, i 2
pomidory pokrojone w plastry, oprószyć solą i pieprzem. Kawałki ryby (1 kg)
ułożyć na warzywach, przyprawić solą i pieprzem, skropić olejem, przykryć,
dusić. Podawać posypane oliwkami.

Ryba z cukinią i makaronem
Filety rybne oprusz solą, pieprzem i tymiankiem. Podlej szklanką wody zmieszaną
ze smietaną ; duś 10 min. Obłóż pokrojoną we wstążki i sparzoną cukinią,
podawaj z makaronem.

cukinia+tunczyk

[Gość: hania]

A ja gdy chce zjesc cos szybko i smacznie robie cukinie (pokrojona w cienkie
plasterki,ze skorka ,potem na rozgrzana patelnie ,nie daje czosnku ale mozna)
+tunczyk w sosie wlasnym(tez na patelnie,do cukini,na krotki czas).A pozniej do
tego makaron jakis ,najlepiej swiderki.
Typowy wloski przepis,od zaprzyjaznionej wloskiej rodziny.Nam bardzo smakuje.
pozdrawiam

[anchan]

bakłażany:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10556018&v=2&s=0

[taka_tam]

pokrojoną w centymetrowe plastry cukinię lub bakłażana (najpierw odgoryczyć)
podsmażyć z czosnkiem na oliwie. można dodać pomidorów z puszki lub mielonego
mięsa z odrobiną koncentratu pomidorowego i bazylii. jest to świetna baza do
makaronów, tart i zapiekanek. zwykle uzupełniam to jeszcze sosem jejeczno-
serowym i jest gites.

[Gość: hannaa]

jarzynka do obiadu
mała świeża zółta cukinia ( nie wim jak się nazywa - jest słodsza od zielonej)
pokrojona w zapałkę (juliene)alo inaczej drobno i cebula pokrojona drobno
trochę oleju (ja słonecznikowy)o łagodnym smaku - z pestek winogron-rogrzć na
duuuużej patelni i smażyć, aż cały sok wyparuje - zostanie z tego 1/4.
a na kolację
można do tego, jak się już udusi dodać jako i sesmażyć na jajecznicę - razem


małą zieloną cukinię b.świeżą można dodać w całości lub przekrojoną na pół na
ostatnie 5 min do gotującego się rosołu ostrożnie wyjąć , podawać na jarzynę

danie, które wymyśliłam będąc na diecie:

cukinia starta na tarce jarzynowej zagotować w rosole warzywnym (może być
normalny będzie jeszcze lepsze) dodac przyprawę do flaczków kamisu (lub samemu
dobrać przyprawy jak do flaków)chwilę musi naciągnąc. gotowe (0 kalorii !!! a
dobre)

hannaa

[siostraheli]

z kabaczka lwowskie ołatki (przygotowuje sie jak placki ziemniaczane tylko
zamiast ziemniaka - kabaczek lub dynia). A z baklazana zajluk, ale to hela jest
specjalistka, bo ciagle do Maroka jezdzi.

[ina_black]

A ja w cukiniowym sezonie często robię tagiatelle z cukinią i szynką.
Cukinię obieram, kroję w zapałkę i krótko podsmażam na oliwie z oliwek. Solę i
posypuję świeżo zmielonym pieprzem. Kilka plastrów drobiowej szynki kroję w
długie wąskie paski i mieszam z cukinią.
Gotuję makaron, odcedzam i wrzucam do cukini i szynki. Posypuję dużą ilością
posiekanej świeżej bazylii i natki pietruszki. Wszyskto dokładnie mieszam i
natychmiast podaję. Czasami dodaję jeszcze kilka pomidorków koktajlowych
pokrojonych na połówki.

_____________
Pozdrawiam,
ina_black

[Gość: Hela]

Wklejam ten zailouk i polecam

Z dwoch baklazanow obrac polowicznie skorke (tj, w paski ja obrac, za duzo
skorki daje goryczke, za malo - bedzie mdle, pokroic w kostke i wrzucic na
osolona wrzaca wode. Gotowac az zmieknie (15 minut). Wode odlac i baklazany
pozostawic na durszlaku zeby porzadnie sie odsaczyly. Na patelni zagrzac olej,
usmazyc 2 zabki czosnku, dodac baklazany, sol, pierz, lyzeczke lagodnej
papryki, pol lyzeczki zmielonego kminu, szczypte imbiru, szczypte kurkumy dla
koloru i smazyc na srednim ogniu mieszajac az woda calkowicie odparuje. Dodac
puszke siekanych pomidorow (crushed tomatoes), 2 lyzki posiekanej pietruszki
naciowej, lyzke kolendry naciowe jesli mamy (mozna opuscic) i dusic 20 minut.
MOzna dodac chili i wiecej czosnku i ajwaru.
Jest to pyszny dodatek do ryb i mies z grilla!