Mam kilo karkówy

[segovia]

...i tylko dwie - wprawdzie pochłaniające mnóstwo - osoby.
Karkówka jest w 1 kawałku.

Brak sprzętu typu maszynka do mielenia mięsa.
Ktoś poratuje?

[orissa]

segovia napisała:

> ...i tylko dwie - wprawdzie pochłaniające mnóstwo - osoby.
> Karkówka jest w 1 kawałku.
>
> Brak sprzętu typu maszynka do mielenia mięsa.
> Ktoś poratuje?
>

I całe szczęście, że nie masz sprzętu do mielenia mięsa...mielona karkówka to
profanacja ;-) Sorry ale takie jest moje zdanie ;-)

[segovia]

>
> I całe szczęście, że nie masz sprzętu do mielenia mięsa...mielona karkówka to
> profanacja ;-) Sorry ale takie jest moje zdanie ;-)

To tylko była uwaga techniczna - w razie, gdyby mi ktoś coś takiego zaserwował.
Trochę cierpię z powodu tego braku.

Ale do meritum - to co z takiego bydlaszczego kawała? Jest zamrożony, więc
drugi raz do do zamrażalnika nie wpakuję.

[orissa]

segovia napisała:

> Ale do meritum - to co z takiego bydlaszczego kawała? Jest zamrożony, więc
> drugi raz do do zamrażalnika nie wpakuję.

Ja bym upiekła w najprostszy sposób. Chociaż dla mnie kilo karkówki to nie jest
bydlaszczy kawał, na moją 3 osobową rodzinkę przypada średnio 1,5kg karkówki na
obiad i nic nie zostaje :-)

[Gość: dalloway]

to nie jest wielki kawał
zamarynuj i upiecz, czego nie zjecie na obiad zostanie do chleba

[segovia]

orissa napisała:

>
> Ja bym upiekła w najprostszy sposób. >
> obiad i nic nie zostaje :-)
>

Nigdy nie piekłam żadnego mięsa, ślicznie proszę o informację - krok po kroku,
jak dwulatkowi :)

[orissa]

segovia napisała:

> Nigdy nie piekłam żadnego mięsa, ślicznie proszę o informację - krok po
kroku,
> jak dwulatkowi :)

Najprościej hm...
oliwa, ocet winny, sól, pieprz, papryka ostra, tymianek, czosnek, może być też
jałowiec - wszystko wymieszać i porządnie wysmarować cały kawałek mięsa.
Proporcje wedle uznania, ja zawsze robię "na oko" ;-) Mięso powinno tak poleżeć
w lodówce conajmniej 2 godziny (ja zostawiam zawsze na noc). Następnie owijam
mięsko nitką jak roladę, obsmażam z każdej strony na rumiano i przekładam do
nasmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego. Następnie wkładam do nagrzanego
piekarnika i piekę do miękkości - młodsze mięso szybciej się piecze, starsze
dłużej, ale nie sprawdzaj przed upływem 1,5 godziny. W czasie pieczenia
dorzucam odrobinę masła, podlewam winem, czasem sokiem z ananasa - zależnie od
kaprysu ;-)

[monika.maly]

Pokrój na steki , posól, ułóż w żaroodpornym naczyniu , wymieszaj zupę cebulową z torebki ze śmietaną , zalej i upiecz.

[Gość: gość: wir]

Ja też kupiłam karkówkę i zrobiłam maczankę po Krakowsku wg wczorajszego
przepisu Makłowicza. Tak smakowicie wyglądało. Smakuje całkiem dobrze. Nie
należy jednak żałować kminku. Ja dałam trochę za mało. Zapomniałam dokupić. Za
to wina wlałam więcej - niepotrzebnie bo mięso puściło sok i sosu jest sporo.
Podaję przepis ze strony Makłowicza Krakowski smak
MACZANKA PO KRAKOWSKU
! kg karkówki lub schabu
1 ząbek czosnku
2 średnie cebule
łyżka smalcu lub oleju
łyżka kminku
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
4 pieczarki
ćwierć litra wytrawnego czerwonego wina
sól, pieprz po 1 kajzerce na plaster mięsa
Składniki:
1 kg karkówki lub schabu
1 ząbek czosnku
2 średnie cebule
łyżka smalcu lub oleju
łyżka kminku
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
ew. 4 pieczarki
ćwiartka czerwonego, wytrawnego wina
sól, pieprz
po 1 kajzerce na plaster mięsa
Plan:
Mięso lekko natrzeć czosnkiem, położyć na ruszcie, lekko obsmażyć (można na
patelni).
Włożyć mięso do brytfanny dodać cebulę pokrojoną w półplasterki i kilka
pieczarek pokrojonych dość grubo.
Dodać kminek, słodką paprykę w proszku, wytrawne, czerwone wino.
Posolić, popieprzyć. Włożyć do pieca (180 – 200 Stopni C) na minimum 1,5 godziny.
Po upieczeniu wyjąć, pokroić w dość grube plastry.
Położyć plaster na przeciętą na pół kajzerkę, polać sosem.
Ułożyć na talerzu, przyozdobić pokrojoną w cienkie słupki szynką, żółtym serem
oraz pietruszką.
Lekko przykryć drugą połową kajzerki.
Podaję drugi przepis z internetu

Maczanka po krakowsku

50 dag schabu karkowego bez kości,
30 dag cebuli,
4 dag smalcu,
2 dag mąki,
2 dag ketchupu,
25 dag bułki,
sól

Schab natrzeć solą. Cebulę pokroić, dodać do schabu. Schab upiec w średnio
nagrzanym piekarniku, polewając go sosem powstałym przy pieczeniu lub wodą. Do
sosu powstałego z pieczenia schabu dodać ketchup, uzupełnić 1/2 l wody. Z mąki i
wody sporządzić zawiesinę, dodać do sosu, zagotować. Bułki przekroić na połowę,
włożyć do sosu, nasączyć. Schab wyporcjować. W środek przekrojonych i
nasączonych sosem bułek wkładać wyporcjowały schab. Bułki włożyć do rondla,
podlać resztą sosu i poddusić. Podawać polane sosem.
Tego przepisu nie próbowałam, ale wg mojego smaku lepsze byłoby z musztardą.