Raclette

[argonia]

dostałam w prezencie urządzenie do raclette i szukam pomysłów co zapiekać pod
serem o tej samej nazwie w płaskich pojemnikach,a co na blasze w górnej części

[mysiulek08]

Wierzchnia czescia jest grill? Jesli tak, to na gorze ugotowane w lupinach
ziemniaki, przekrojone na pol i posmarowane maslem czosnkowym, to bedzie do
sera na lopatkach, czyli bedziesz miala raclette:) Mozna grillowac warzywa,
zamarynowane miesko, ryby itp. Na dole swietnie zapiekaja sie jajka, mozesz
robic mini grzanki, tost, szynka, pieczarki, ser. Generalnie chodzi o zabawe
jak w fondue, czyli podajesz co masz i zaplanowalas, a biesiadnicy zapiekaja i
grilluja co im smaki podpowiedza. Oczywiscie na slodo tez mozna, np owoce
posypane starta czekolada:)
Nazwa sera mniej wazna, byle byl tlusty i topliwy.

*******************************
volvina.blog.onet.pl
smakosze.blox.pl

[paprotka-gd]

mini "patelnie" do raclette przed nałozeniem zawartości posmaruj masłem ,
mozna też na nich zapiekać krewetki ,
a tak przy okazji : jak nazwać te " patelenki " ?

[barbamamaa]

Rakletki?

[paprotka-gd]

hę , chyba rakletki są najodpowiedniejsze
mi pasują => strzał w dziesiatkę

[Gość: Panna Andzia]

Normalnie to w tych malutkich patelenkach zapieka sie ser, li i jedynie. W
stanie plynnym zlewa sie go na ziemniaki oraz wedliny + korniszony/cebulki itd,
itp. Chodzi o stworzenie kontrastu zimno-cieplo. Ale oczywiscie nic nie
przeszkadza wlasnej tworczosci, byleby nie przedstawiac tego gosciom jako
oryginalnej francuskiej raclette... z krewetkami albo papryka ;)))
Natomiast warto wiedziec, ze niektore kwasne skladniki (np pomidory) moga
przywierac i ewentualnie uszkodzic powierzchnie patelenek.

W oryginalnej "alpejskiej" wersji, pol wielkiego kola serowego (gomuly ???)
nasadza sie na takie ustrojstwo z lampa podgrzewajaca ser i zeskrobuje sie go
warstwa po warstwie drewnianymi lopatkami (po fr. "racler"= skrobac, czyli
rakletki to ewentualnie te lopatki, a nie patelenki).

i to lubię ...

[jacek1f]

najbardziej, ze zawsze jest tu do znalezienia jaks "nauka dla żuka" :-) To
bardzo ciekawe, dzieki Panno Andziu.

[Gość: Panna Andzia]

Niezamaco, duzy rosnij ;)

Bonus ponizej :
www.bron-coucke.com/version_fr/fiche_produit.php?IdFamille=24&IdProduit=80#

za bonusa....

[jacek1f]

...tez dzieki. Tak to sobie wyobrazalem wlasnie. Taki kebab serowy :-)

(ale ja już się kurczę raczej, niż rosnę:-( )

[mysiulek08]

O ile mnie pamiec nie myli, to raclette i fondue maja rodowod szwajcarski. Ot
biedne potrawy szwajcarskich pasterzy.

[Gość: lu]

We Francji bardzo czesto zapieka sie rownoczesnie ser i wedliny (na jednej
lopatce-patelence). Otrzymujemy wtedy przysmazony duet - jest smaczniejszy
(najczesciej wedline przyktywa sie serem, ale ja od jakiegos czasu ukladam je
odwrotnie). A ziemniaki ugotowane gotowane w mundurkach sa ustawinae na gorze
urzadzenia w ladnym garnku z odrobina wody, zeby sie nie przypalily i byly
gorace do konca posilku (taki posilek trwa dlugo -jest to swietna okazja by
porozmawiac).
Patelenka z zawartoscia sie podrzewa, a my w tym czasie powolutku obieramy
ziemniaka ze skorki (w zestawie sa specjalne trojzebne widelczyki do nabijania
ziemnikaow), potem zalewamy go roztopionym serem z wedlina (pomagamy sobie
drewnianymi lopatkami, zeby nie podrapac teflonu przy zdejmowaniu z patelenki).
Do tego koniecznie ciezkie czerwone wino. Ja podaje raklety z salatkami, choc
nie jest to typowe francuskie rozwiazanie.
Zawsze powinno sie podawac roznorodne wedliny (chudy cienko pokrojony bekon,
szynke, salami, boczek wedzony) i - jesli to tylko mozliwe - rozne rodzaje sera
do rakletow (naturalny, z musztarda, ziolami, wedzony, itd.)
Swietne danie na zime.

[olabogga]

sery: ja wypróbowałam ostatnio twardy kozi. pycha.
na rakletkach smażę (zapiekam?) sobie też jajka na pół-miękko, a na blaszce
zamarynowane (duże słowo, bo właściwie to zanurzone w sosie sojowym pół na pół
z balsamico) plastry cukinii i krewetki.

[Gość: savena]

pyszne sa tez brzoskwinie i gruszki z puszki zalewane roztopionym raclettem a
do tego cieplutka bagietka mniam mniam

[ampolion]

www.functionjunction.com/Categories/Entertaining/Matterhorn%20Raclette.htm