Jeśli mufinki to czemu nie scones?

[ampolion]

[ampolion]

Scones:
www.gotowanie.wkl.pl/przepis3203.html

[Gość: stasia]

Nigdy nie udalo mi sie zrobic dobrych scons,nie wiem gdzie robie blad.Natomiast
muffins mam opanowane do perfeckji. Moze nie mozna byc doskonalym we wszystkim
jak Martha Stewart.
,

[akaala]

Olatki ladna nazwa.
Tajemnica kruchosci polaga na tym, zeby skladniki polaczyc BYLE JAK, tyle tylko zeby sie jako tako
zlepilo. Maja zostac grudy masla. Im wiecej powietrza miedzy grudami i im wiecej grudek masla, tym
wyjda lepsze. Ja robie z suszonymi jarzebinami, wychodza (w koncu!) pyszne.

[Gość: jm]

piszesz"mufiny mam opanowane do perfekcji"- zazdroszczę.Kupiłam 2 foremki
(przecież wszyscy sie nimi zachwycali?! Upiekłam tylko 1 RAZ ( na fali peanów
forumowych na cześć mufinek). Wyszły (chyba raczej NIE wyszly),były gliniaste,
zapychające,niesmaczne. Pszepis był z forum. Jakie POWINNY być mufinki??? Podaj
taki przepis(y)żeby na pewno udały się.DZIĘKI.

ampolionie

[sinistra80]

Scones od dawna chodzą mi po głowie. Kiedyś podałes link:
www.bbonline.com/recipe/index.html
z masą przepisów na muffiny. Na scones jest równie wiele. Chyba zacznę trenowac
po świętach.

Pozdrawiam

[abere8]

Uwielbiam scones! Robie je na slodko i na slono. Na slodko z suszonymi
morelami, a na slono z serem cheddar i szczypiorkiem albo z parmesanem.
Przepisy mam z www.epicurious.com - to moja biblia kucharska :-)

abere8

[sinistra80]

Podaj przepis wg. którego robisz najprostsze, na słodko. Miary, jeśli mozesz,
podaj w gramach, albo szklankach.
Jakieś uwagi techniczne?
Dzięki i pozdrawiam

sconesy

[Gość: Hela]

Bardzo lubie scone`y, bardziej chyba niz muffiny, fajnie, ze Ampolion poruszyl
kwestie.
Zeby scone`y wyszly, tluszcz musi byc zimny i w grudkach, jesli ciasto jest
zbyt dobrze wyrobione - ze sconea robi sie stone`.

[ampolion]

A jak to nazwać po polsku? Chciałem znaleźć jakieś przepisy po polsku, ale
hasło "skony" niczego w Googlu nie przyniosło. Sconesy i scone'y nie wydją mi
się być najszcęśliwszymi alternatywami.
A, mam! "Scones przepisy":
volcipos.notlong.com

zwykle

[jottka]

mówi się o ołatkach

[hela1]

A to ci fikusna nazwa, pasuje zreszta jak ulal.

[jottka]

czyżbyś nie czytała książek geralda durrella, w ktorych szeroko sławi ołatki i
inne dzieła kulinarne swej matki?:)

[hela1]

Przyznaje sie bez bicia, ze nie czytalam, ale przeczytam jesli warto.

[jottka]

no dużo ich jest:) to sławny, nieżyjący już niestety brytyjski zoolog - mnie
chodzi o tzw. trylogię korfu 'moje ptaki, zwierzaki i krewni', 'moja rodzina i
inne zwierzęta', 'ogród bogów', wspomnienia z dzieciństwa na korfu w latach
30tych w znakomitym przekładzie pani trzeciakowskiej

[Gość: ampolion]

Oładki??? To to mają być scones?...
www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=277

Olatki?

[abere8]

No ten przepis na pewno nie jest przepisem na scones... Smazone cos z ryzem???

[abere8]

Apricot-sour cream scones

2 cups all purpose flour
1/4 cup (packed) golden brown sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
5 tablespoons chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces
2/3 cup sour cream
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup chopped dried apricots
1 large egg, beaten to blend (for glaze)
Additional golden brown sugar

Preheat oven to 400°F.
Mix first 5 ingredients in large bowl. Add butter; rub in with fingertips until
mixture resembles coarse meal. Make well in center of mixture. Add sour cream
and vanilla to well. Using fork, stir sour cream mixture into dry mixture until
dough forms. Turn out onto lightly floured surface. Sprinkle apricots over.
Knead dough until apricots are incorporated, about 10 turns. Flatten dough into
8-inch round. Cut into 8 wedges.
Transfer wedges to baking sheet. Brush with egg. Sprinkle with brown sugar.
Bake until golden, about 20 minutes. Serve warm or at room temperature.

Makes 8.

Mam nadzieje, ze nie musze tlumaczyc slowo po slowie? Jak trzeba, to daj znac.

1 cup to mniej wiecej tyle, co nasza szklanka - cup ma 240 ml, a szklanka 250
chyba. Golden brown sugar to taki drobny brazowy cukier, ktory sprawia
wrazenie, ze jest wilgotny. Z braku laku na pewno mozna go zastapic normalnym
drobnym cukrem (nie wiem, czy w PL jest dostepny). 5 tablespoons masla to okolo
75 gramow. 400F to 200 stopni C.

Zwykle nie chce mi sie juz bawic w smarowanie rozbitym jajkiem i posypywanie
cukrem, wiec zostawiam je, jakie sa. Po szybkim zagnieceniu trzeba ciasto
rozplaszczyc i pociac na nieregularne trojkaty, cos tak jak pizze. One pozniej
wyrastaja i sa pyszne na goraco, tylko z maslem.

Aha, mam wrazenie, ze tych moreli jest troche za duzo, bo jak ugniatam, to
prawi mi sie nie mieszcza w ciescie i troche wystaja, po czym w piekarniku te,
co wystaja, przypalaja sie.

Smacznego!

[Gość: rex]

ale po świętach to chyba głowa boli ?

[ampolion]

Tak. Właśnie w poniedziałek (USA więc dzień powszedni) miałem "ekstrakcję"
zęba.

[Gość: Cynamoon]

Mam taki przepis, wedlu pani Tessy Caponi- Borawskiej.

Skladniki dla 4 osob:
20 dkg maki
4 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki cukru
7 dkg masla prosto z lodowki
2-3 lyzki zimnego jogurtu
szczypta soli

Podgrzac piekarnik do 180 stopni.
Przesiac make z proszkiem do pieczenia, dodac cukier i sol
Maslo pokroic w kawaleczki,wyrabiac z maka az powstanie masa przypominajaca
piasek. Dodac jogurt i odrobine zimnej wody, tyle azby ciasto sie skleilo
Na desce posypanej maka uformowac walec z ciasta i pokroic go na male okragle
kawalki.
Wylozyc je na blache wylozona papierem do pieczenia i piec 15-20 minut.
Wyjac ostudzic podawac z dzemem (naj truskawkowy)albo z bardzo gesta smietana.

Mozna zrobic wytrawne dodajac do ciasta 8 dkg ostrego tartego zoltego sera.


Muffinki wydaja sie latwiejsze i mniej sprzetow sie brudzi :-)))