mąka ryżowa

[kwik]

czy mozna jej używac tak jak normalnej, pszennej (ciasta, pierogi itp)?

[muszek0]

strasznie chciałbym ci powiedzieć, ale nie wiem. jestem początkującym kucharzem
amatorem i póki co wybrałem na razie potrawy kuchni węgierskiej, a tam nic nie
piszą o mące ryżowej. chciałbym kiedyś zrobić zupą rybną, o smaku tak cudownym
jak ta, którą jadłem w 1999r w bugyi, w mieścinie pod budapesztem, ale nie wiem
czy kiedykolwiek mi sie to uda. póki co specjalizuję się w leczo i jajecznicy a
la Santelli. jedyne z czym nie mam problemu to dobór wina. najlepsze dla mnie
to oczywiście egerskie. czasami przesadzam z kosztowaniem przed czynnościami
kulinarnymi i potem nie udają mi się potrawy. przykład z ostatniej soboty,
kiedy chciałem przyrządzić tokány a la gundel, który przygotowuje się z
polędwicy zmieszanej z gęsimi wątróbkami podlewanej niewielką ilością
wytrawnego wina, a do cebuli i papryki dodaje się gotowane szparagi, zieloną
fasolę i groch wraz z duszonymi pieczarkami i pietruszką. powiedzmy, że smak
był ciekawy, ale...no właśnie chyba pomyliły mi się proporcje (to nieszczęsne
wino <musiałem otworzyć następną butelkę>).
ależ się zapędziłem, przepraszam, przecież plotę nie na temat. mam nadzieję, że
ktoś z forumowiczów ma doświadczenia z mąką ryżową i udzieli ci porady.

MAKA RYZOWA - POMOCY!!!!

[kwik]

:)))) muszek, daj spokoj z winem (bo caly czas bedziesz jadl frytki:))

[Gość: kae]

Tak serio, to watpie. Nie probowalam, ale wiem, ze jesli robi sie pierogi
bezglutenowe, dla osob ktore nie moga m.in. jesc maki pszennej i zytniej, to
trzeba stosowac mieszanki kilku mak, najczesciej z maka lub skrobia
kukurydziana, bo inne, takie jak ryzowa czy gryczana po prostu sie nie lepia.
Ja stosuje maka ryzowa jako dodatek to niektorych ciast, np. do "sypanej"
szarlotki (przepis na forum, pod tytulem Ciasto z kaszy manny albo cos w tym
guscie) albo bananowego.

[kwik]

moje obawy wynikaly wlasnie z "nie lepienia sie" tej maki. a nie moge zmieszac
z zadnym innym zbozem (kukurydza tez odpada).
dzieki za pomoc.
moze jeszcze ktos bedzie znał jakis kruczek.

[Gość: Linn]

We Wloszech polecana jest do... pudrowania swiecacej skory twarzy. O innych
zastosowaniach nie slyszalam.

[Gość: kae]

a czemu nie mozesz wymieszac z czyms innym? Ktos jest tak uczulony na wszystko
poza ryzem?