Indyk

[Gość: chwileczka]

Czym nadziewacie indyka i jak dlugo pieczecie go? Ostatni indyk jakiego
pieklam byl niedopieczony w srodku a farsz byl prawie calkiem niezjadliwy.

[ba_nita]

Za krótko był pieczony.
Najlepszy jakiego jadłem był z kasztanami:

75 dag kasztanów, 15 ml mleka, 1 sucha bułka, 10 dag masła lub margaryny, 40
dag wieprzowiny, 20 dag boczku, 2 jajka, 1 łyżeczka majeranku, sól, biały
pieprz, gałka muszkatołowa, 0,5 kg suszonych śliwek, 30 ml czerwonego wina, 2
łyżki cukru, kawałek cynamonu, spiralnie obcięta skórka z połowy cytryny, 1
cebula, 25 dag pieczarek, 30 dag ryżu, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 łyżka
mąki, natka pietruszki, nici do zaszycia indyka, wykałaczki.

Kasztany nacinamy na krzyż i do tej pory pieczemy w piekarniku (225°C), aż
popęka na nich skórka. Obieramy i zalewamy wodą - gotujemy przez około 20 minut
i następnie odcedzamy. Teraz gotujemy kasztany z mlekiem do czasu wchłonięcia
przez nie mleka i rozgotowania się.

Roztapiamy 5 dag masła, moczymy bułkę, wyciskamy następnie razem z mięsem i
kasztanami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Masę mieszamy z tłuszczem,
surowymi jajkami, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową.

Indyka myjemy, wycieramy od wewnątrz i na zewnątrz. Środek solimy. Napełniamy
masą kasztanową. Zaszywamy. Skrzydła związujemy "na plecach", udka - na
piersiach. Nacieramy solą i pieprzem, przykrywamy cienkimi plasterkami słoniny.
Pieczemy (180-200°C) przez około 2,5 godzin pod przykryciem.

Po upływie tego czasu odkrywamy, zdejmujemy słoninę i polewając własnym sosem,
pieczemy jeszcze przez około 30 minut (nie przykrywamy). Po tym czasie nasz
indyk powinien byś rumiany i chrupiący.

Suszone śliwki zalewamy winem, słodzimy, dodajemy cynamon, goździki, skórkę z
cytryny i gotujemy przez 15 minut.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, grzyby na połówki i podsmażamy na pozostałości
tłuszczu. Dodajemy ryż, przez chwilę prażymy, a potem dolewamy 0,75 l wody,
solimy i pod przykryciem gotujemy przez 20 minut na małym ogniu.

Z indyka wyjmujemy nici i przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Sos z pieczenia
zlewamy do oddzielnego rondla. Zagęszczamy mąką i pastą pomidorową, gotujemy
jeszcze przez 5 minut, przyprawiamy, a następnie przecedzamy i zlewamy do
sosjerki.

Danie jest pracochłonne i co tu dużo mówić: bardzo trudne do wykonania ale
warto.

[ba_nita]

kuchnia.verusinter.net/rodzaj.php?RODZAJ=13

[Gość: chwileczka]

Brzmi smakowicie. Mimo ze wyglada tez pracowicie chyba sie pokusze. Dziekuje
bardzo za przepis ba_nita!