Robiłam sajgonki

[Gość: Gurnie]

tak jak w temacie robiłam sajgonki, farsz wyszedł pyszny, papier ryżowy też mi
się nie przerywał, nie sklejał, ładnie je pozawijałam i usmażyłam na głębokim
oleju roślinnym Olivier takim zielonym, ale przez ten olej chyba? smakowały
paskudnie, przesiąknięte olejem, śmierdzące smażonym tłuszczem, i cieknący
olej, paskudztwo nie zjedliśmy tego.
Mam pytanie jak smażyć, na czym? jak je odsączać jak Wietnamczycy to robią,
ktoś wie???

[yavorius]

Gość portalu: Gurnie napisał(a):
> jak je odsączać jak Wietnamczycy to robią, ktoś wie???

Wolałabyś nie wiedzieć, jak oni to robią:)

[glasscraft]

Ja robie na slonecznikowym i odsaczam na papierze kuchennym, sa super chrupiace
i "suche". Moze nie odsaczyly sie wystarczajaco dlugo?

[patyska]

a czy aby jest pewnosc, ze olej byl odpowiednio rozgrzany? bo sajgonki to ja na ten przyklad wrzucam
doslownie na pare sekund ;) na bardzo rozgrzany olej i sa ok. a moze cos nie tak z rolowaniem? moze
sie ruloniki niedobrze posklejaly i sie do srodka olej dostal, he?

[ba_nita]

Proponuję tak:
mojegotowanie.onet.pl/18784,ksiazka_przepis.html
i do smażenia używać frytury (oleju palmowego). Po wyjęciu odsączasz z nadmiaru
tłuszczu na ręcznikach papierowych i jest O.K. One zawsze będą trochę tłuste -
taka specyfika. Papier ryżowy jest bardzo chłonny. Możesz jeszcze do frytury
dodać odrobinę spirytusu to też zmniejszy wchłanianie się tłuszczu.

[Gość: Gurnie]

o rany ja ich w pekińską nie zawinęłam !!!

[Gość: senin]

Gość portalu: Gurnie napisał(a):

> o rany ja ich w pekińską nie zawinęłam !!!

no i dobrze
bo nie trzeba

poprzednicy dali Ci dobre rady
przyczyna jest zapewne niedostatecznie rozgrzany olej

tak jak ktos powyzej napisal:powinny sie zrumienic juz po kilkudziesieciu
sekundach

no i pamietaj by smazyc partiami, nie wszystkie naraz, bo wtedy drastycznie
obnizasz temperature oleju i dusza sie a nie smaza :)

drugi raz sie uda

i jeszcze: nie uzywaj oliwy extar virgin, ma "niechinski" smak i zapach

Sajgonki

[j-lee]

oryginalnie się je robi mniej więcej tak:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=28931854&a=28931854
a na szybko można wywnioskować że użyłaś oleju, który się nie nadaje bo oliwier
ma dodatek oliwy z oliwek z tego co wiem
użyj oleju palmowego, sojowego lub innego o wysokiej temp. dymienia np.
czystego rzepakowego
no i jaki by nie był musi być max rozgrzany > wtedy wchłanianie frytury jest
najmniejsze (z czego by nie była)

[Gość: ag]

Też raz próbowałam zrobić.Porażka była...Nigdy więcej.Lepiej iść do
Wietnamczyka.Trudno,najwyżej będą z psa... ;-)

[Gość: siwa]

smaze zawsze na zwyklym oleju slonecznikowym i zawsze sa pycha. odsaczam na
papierowych recznikach.