Kotlety kartoflane

[Gość: Piort]

Usiłowałem zrobić kotlety kartoflane. Ugotowałem kartofle, przecisnąłem je
przez praskę, przesmażyłem cebulę, dodałem jajko i mąkę pszenną zgodnie z
przepisem, wyrobiłem i wyszła mi rzadka, półpłynna masa, z której z trudem
uformowałem rozpływające się kotlety, a i tak połamały się przy przewracaniu
na drugą stronę. Pamietam że mojej ś.p. Mamie wychodziły fajne i zwarte, że
nie musiała ich smażyć natychmiast po uformowaniu. Poradźcie jak zagęścić
masę?

[kasitza]

byc moze wiecej maki musi byc i moze drobniej posiekana cebula?

[Gość: Aga]

ja zagęszczam maka ziemniaczana
aaa i cebulka musi usmazona na malej ilosci tluszczu, nie moze plywac :)

[wino_porzeczkowe]

Ja po wymieszaniu wszystkich składników wkładam masę na jakieś pół godziny do
lodówki, żeby była bardziej zwarta. Potem formuję ją w rulony i smażę na ostrym
ogniu obtoczone w jajku i bułce tartej - czasem dodaję też trochę bułki tartej
do farszu, jak ma niepewną konsystencję ;) I nic się nie rozwala. A i kotlety
przekładam na drugą stronę łopatką do naleśników.



-------
Miasto Warszawa
TKM :(

[Gość: Emi]

Może użyłeś gorących ziemniaków? Do mąki pszennej, muszą być zimne.

[pawciatek]

Zamiast mąki dodaję trochę kaszy manny a jak ziemniaki wilgotne to daję same
żółtka z jaj n nie daję cebuli.Do kotletów sos śmietanowy z suszonych grzybów.

[tereza11]

A ja nie dodaję wogóle mąki. Składniki: na ok. 500 g. ziemniaków - 2 jaja, 50
g. wędzonego boczku,cebula, może też być papryka, przyprawę do kotletów
mielonych lub np. bazylię, tymianek, cząber i oczywiście sól, pieprz.

Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę, boczek kroję w kostkę, smażę, pod
koniec dodaję cebulę. Ostudzone ziemniaki łączę z jajami, boczkiem, papryką
pokrojoną w kostkę i przyprawami. Formuję kotlety i smażę na oleju na złoty
kolor. Jest to zwarta konsystencja i nic się nie rozwala.
Kotlety podaję z sosem: grzybowym, pieczarkowym lub mięsnym i surówką.

[Gość: olo]

Ja niedaje wcale jajek ani maki tylko na kilogram ziemniakow jedna duza starta
cebula i sporo pieprzu i posolic do smaku i panieruje w jajku i bulce tartej
ZAWSZE wychodza smaczne!!!!!!

[Gość: OLKA]

Sprubujcie dać do środka plasterek zółtego sera-pycha,można też szynke

[krzysztof_wandelt]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34964844