szparagi

[lu06]

Jak ugotować szparagi???? Help, już nie mogę... gotuję, gotuję i nadal
gorzkie.

łyżka cukru i trochę mleka

[ich11]

[wedrowiec2]

Obierz szparagi. Zagotuj wodę, dodaj sól (sporo, więcej niż do gotowania
ziemniaków) i łyżeczkę cukru. Włóż ponownie związane szpragi, gotuj ok. 7
minut.
Możesz dodac do gotowania mleko.

[maialina1]

Chocbys caly dzien gotowala to i tak beda gorzkie, bo pewnie nie dodalas cukru.
Ja zawsze jak je gotuje, to daje sol i cukier w proporcjach 3/4 soli i 1/4
cukru.

[joaquina]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=40464851&a=40464851

[Gość: jackk3]

Nie przejmuj sie, prawdopodobnie kupilas stare i niedobre szparagi (skad byly?).
Oto kilka rad. Kupujac szparagi kupujemy takie ktore maja ladny kolor, bez
przebarwien, skora gladka, bez zmarszczek, koncowki zielone a nie ciemne lub
nawet czarne, potrzyj palcami konce, jesli cos odlatuje znaczy ze stare,
szparagi powinny byc w wodzie w sklepie, zwroc uwage czy woda czysta, wyjmij
wiazke i powachaj dolne konce (dobry test)-jesli je 'czuc' to zaczal sie juz
proces gnilny.
A teraz o gotowaniu. Sprawa jest prosta. Odlam koncowki, nie obieraj skorki,
wrzuc do NIEOSOLONEJ wody (nie ma potrzeby dodawania cukru, mleka, itp.). NIE
GOTOJ NA CZAS! Po powiedzmy 2 minutach sprawdz widelcem (w dolnej czesci) czy
sa miekkie (powinien wchodzic ale nie za lekko). I to tyle. Jesli lubisz
warzywa nie za miekkie to po ugotowaniu wrzuc je na lod (zatrzyma to proces
gotowania).
A oto 'bonus':
Moj ulubiony sposob na szparagi:
Obrac 2 zabki czosnku, wycisnac. Wrzucic szparagi do wrzatku. Po 2 min. (lub
jak szparagi sa prawie miekkie), na rozgrzana oliwe na patelni wrzucic
wicisniety czosnek. Uwaga NIE przypalic. Po okolo 30 sek. wrzucic odcedzone
szparagi, obrucic pare raz, dac na lekko podgrzny talerz, dodac pare kropel
dobrego octu balsamicznego, na koniec dodac pare cieniutkich plasterkow
parmezanu (lub podobnego sera), swierzy (koniecznie) pieprz na koniec.
Pzdr

[rootka]

piszesz o zielonych szparagach. biale trzeba bezwzglednie obrac, w przeciwnym
razie ugotowana skorka zamienia sie w twarde wlokna, ktore trudno przekroic
nozem, ktore utykaja pomiedzy zebami, ktore sa po prostu straszne i cala radosc
z jedzenia pryska.

[Gość: jackk3]

Zgoda. Za bialymi nie przepadam (dodaje tylko do zupy).

[joaquina]

wlasnie, a "moje" przepisy byly tylko na biale szparagi. wiec teraz sprobuj
ugotowac biale tak jak Ty to kiedys radziles: bez obierania, tylko do wody.
i powiedz nam, jak Ci smakowaly.

[Gość: jackk3]

A po co? Powiedzialem ze za bialymi nie przepadam.

[lu06]

Dziękuję, jestem pod wrażeniem :)

[Gość: k.]

czy gotowac je "na leżąco", całe zanurzone w wodzie?? czy "postawic"???

[posafega]

Teoria mówi, że na stojąco. Związane sznurkiem bawełnianym, w wysokim garnku,
tak by główki wystawały ponad wodę - one dochodzą na parze.

[Gość: g]

albo zupełnie na parze-zielone

[monia1996]

A ja proponuję przyrządzić szparagi duszone. Ostatnio zrobiłam i były pycha -
bez włókien.