krewetki

[charissa]

wczoraj zaszalałam i w nagrode, ze sie dobrze spisywalam na skomplikowanych
badaniach okulistycznych kupilam sobie krewetki krolewskie :) Kosztowaly
majatek i .....
skoro tyle kosztowaly to chcialabym, zeby tez smakowaly po krolewsku :)
Zalalam woda, zeby je troche rozmrozic i potem wrzucilam do rozgrzanego oleju
+ rozgnieciony czosnek.
No i nie smakowaly tak jak powinny :(
jadlam juz (w roznych restauracjach) smazone oraz takie a'la koktajl z
krewetek (wygladaly jak surowe, ale chyba nie byly surowe).
Jak sie przyrzadza krewetki krolewskie?????????????

[Gość: Senin]

charissa napisała:


> Zalalam woda, zeby je troche rozmrozic i potem wrzucilam do rozgrzanego
oleju
> + rozgnieciony czosnek.
> No i nie smakowaly tak jak powinny :(
> jadlam juz (w roznych restauracjach) smazone oraz takie a'la koktajl z
> krewetek (wygladaly jak surowe, ale chyba nie byly surowe).
> Jak sie przyrzadza krewetki krolewskie????????????



A czy dodalas np. soli, czy jakichs innych przypraw ??? Bo sam czosnek to
niestety nie wszystko :(

Poza tym piszesz: rozmrozilas i wrzucilas na goracy olej - czy znaczy to ze
byly bez zamrozone bez skorupek??? Wtedy tez wiele traca na smaku, najlepsze
sa mrozone w skorupce, potem rozmrozone , wyluskane naciete wzdluz grzbietu,
skropione jasnym sosem sojowym (lekko) wymieszane z rozgniecionym czosnkiem,
odrobinka pasty chili (lub sambal oelek) najlepiej je w tym stanie odstawic na
pol godziny do lodowki (nawet na troche do zamrazalnika dla ujedrnienia) i
dopiero na ten olej (bardzo mocno rozgrzany). Dobrze jest do marynowania
dodac drobniutko posiekany imbir (lub sok wycisniety ze startego imbiru-
lyzeczke solku). W czasie smazenia sypnac szczypte cukru (5 ziarenek
dokladnie, dla przelamania smaku). Smazyc nie dluzej niz minute do 2 max.
Najlepiej do momentu gdy sie zwina w pierscionek, i od razu przelozyc na
talerz.

To moj przepis, nie wiem natomiast, co tobie dane bylo smakowac - przepisow
moga byc dziesiatki...
Pozdrawiam

i przykro mi, ze mimo wydatku sie tak rozczarowalas, ale wierzez, ze bedzie
nastepna okazja,

Senin
>

[Gość: charissa]

dzieki za odpowiedz!
Dzis mam zamiar poprobowac dalej (jeszcze sporo zostalo)

I widze juz pierwszy blad- smazylam duzo dluzej niz 2 min.

[rose2]

Ja robie krewetki w sosie curry - kokos

Na rozgrzany olej wrzucam krewetki, sole, posypuje curry (slodka i ostra,
stopien ostrosci w zaleznosci od upodoban) czekam dwie minutki i zalewam
mlekiem kokosowym, mieszam. Czekam az sos troche odparuje i zgestnieje.
Podawaje z ryzem. Smacznego!

[Gość: goldi]

Ja smaze 3 minuty i tez sa super na oliwie z oliwek (najlepiej takiej o smaku
cytrynowym)z kiloma zabkami rozgniecionego czosnku, sol lub azjatycki sos rybny
(ja uzywam akurat wersji z krewetek ale sa tez z innych ryb),posiekany imbir
oraz sos chilli (ja uzywam takich sosow chilli z krewetkami indonezyjskiego
Sambal Trassie lub wietnamskiego Shrimp Satay-SateTom)na koniec mozna dodac
odrobine jasnego sosu sojowego.

[Gość: Senin]

Gość portalu: goldi napisał(a):

> (ja uzywam takich sosow chilli z krewetkami indonezyjskiego
> Sambal Trassie lub wietnamskiego Shrimp Satay-SateTom)

Czy jestes pewna, ze to "sate tom" a nie np "sotong"=squid???
Satay jak zapewne wiesz to ichniejszy szaszlyk , mnie jakos ten "sotong"
pasuje bo znam taka wersje sosu rybnego (ktory pomimo nazwy czesto "rybny"
nie jest)

Ale upierac sie nie bede, bo tyle roznych wersji sosow na swiecie,
Najdziwniejsze jest, ze wspominasz Sambal Terasi (Trassie), inaczej "sambal
blachan", bo kiedys zostalam napadnieta ze podaje zbyt egzotyczne przyprawy, a
tu, patrz pan, nawet taki specyjal mozna w Polsce dostac.

Czytajac to, przyszedl mi do glowy pomysl rodem z Malezji: Sambal blachan
(terasi) utrzec w mozdziezu z drobno posiekana cebula, imbirem, chili (chili
powinno byc w skladzie tego sambal'u z "natury") i kurkuma (ok lyzeczki)
Przesmazyc to na bardzo goracym oleju, jak zacznie wydawac silny aromat sypnac
lyzeczke cukru (koniecznie) i wrzucic krewetki. Smazyc "do skrecenia" i
podawac z ryzem i - nalepiej - swiezym ogorkiem. Pod koniec smazenia dodac
mozna troche pomidorow z puszki, zeby toto rozcienczyc . Mozna tez dodac
troche mleka kokosowego, ale wtedy to juz nieprzyzwoita rozpusta bedzie ...

Senin

[Gość: goldi]

Gość portalu: Senin napisał(a):

> Gość portalu: goldi napisał(a):
>
> > (ja uzywam takich sosow chilli z krewetkami indonezyjskiego
> > Sambal Trassie lub wietnamskiego Shrimp Satay-SateTom)
>
> Czy jestes pewna, ze to "sate tom" a nie np "sotong"=squid???
> Satay jak zapewne wiesz to ichniejszy szaszlyk , mnie jakos ten "sotong"
> pasuje bo znam taka wersje sosu rybnego (ktory pomimo nazwy czesto "rybny"
> nie jest)
>
> Ale upierac sie nie bede, bo tyle roznych wersji sosow na swiecie,
> Najdziwniejsze jest, ze wspominasz Sambal Terasi (Trassie), inaczej "sambal
> blachan", bo kiedys zostalam napadnieta ze podaje zbyt egzotyczne przyprawy,
a
> tu, patrz pan, nawet taki specyjal mozna w Polsce dostac.
>
> Czytajac to, przyszedl mi do glowy pomysl rodem z Malezji: Sambal blachan
> (terasi) utrzec w mozdziezu z drobno posiekana cebula, imbirem, chili (chili
> powinno byc w skladzie tego sambal'u z "natury") i kurkuma (ok lyzeczki)
> Przesmazyc to na bardzo goracym oleju, jak zacznie wydawac silny aromat
sypnac
> lyzeczke cukru (koniecznie) i wrzucic krewetki. Smazyc "do skrecenia" i
> podawac z ryzem i - nalepiej - swiezym ogorkiem. Pod koniec smazenia dodac
> mozna troche pomidorow z puszki, zeby toto rozcienczyc . Mozna tez dodac
> troche mleka kokosowego, ale wtedy to juz nieprzyzwoita rozpusta bedzie ...
>
Ten SateTom o ktorym pisalem nazywa sie po Polsku "krewetki w sosie Sate" po
angielsku napisane jest Shrimp Satay a po wietnamsku Sate Tom sa to drobne
czasteczki krewetek w oleju z chili,czosnkiem i trawa cytrynowa nadaje sie
idealnie do roznych azjatyckich potraw.Jesli chodzi o przyprawy i sosy to w
Polsce a przynajmniej w Warszawie w ktorek mieszkam jest wszystko do dostania
tylko trzeba wiedziec gdzie szukac bo w takim pierwszym lepszym supermarkecie
raczej nie ma duzego wyboru i maja tylko podstawowe przyprawy.Ten sambal trasi
produkuje w Holandii firma GO-TAN ktora specjalizuje sie w przyprawach,sosach
i gotowych daniach indonezyjskich ich produkty sa raczej w Polsce szeroko
dostepne.Z sambali maja jeszcze w swojej ofercie Oelek,Badjak(z cebula),Djeroek
(z cytryna)i Manis(slodki)maja oczywiscie rowniez sos Ketjap Manis,ktory
osobiscie czesto lubie uzywac.

[Gość: charissa]

Gość portalu: Senin napisał(a):

Smazyc nie dluzej niz minute do 2 max.
> Najlepiej do momentu gdy sie zwina w pierscionek, i od razu przelozyc na
> talerz.


Zrobilam wczoraj te krewetki :) najpierw zalalam zimna woda, zeby troche sie
odmrozily, potem zalamam wrzatkiem. Potem rozgniotlam pare zabkow czosnku
posolilam i ciut pieprzyku i sosu sojowego. na chwile zostawilam i potem na
rozgrzna oliwe z oliwek. smazylam jakies dwie minuty , zwinely sie, ale jak
jadlam to mialam wrazenie , ze sa one jakies takie niedosmazone :( Tzn surowe.
Moze jednak mozna smazyc dluzej niz 2 min

[Gość: Senin]

Gość portalu: charissa napisał(a):

> Gość portalu: Senin napisał(a):
>
> Smazyc nie dluzej niz minute do 2 max.
smazylam jakies dwie minuty , zwinely sie, ale jak
> jadlam to mialam wrazenie , ze sa one jakies takie niedosmazone :( Tzn
surowe.
> Moze jednak mozna smazyc dluzej niz 2 min

Powinny byc dokladnie rozmrozone, a do zamrarzalnika to po to by zjedrnialy
ale nie zamrozily sie. Moze jak zaczelas zmazyc to w srodku byly jeszcze
zamrozone? ( to troche tak jak z jejkiem wyjetym z lodowki i gotowanym na
miekko)

Trzeba bylo jedna sprobowac i dosmazyc przez nastepna minute - wiesz ja to
robie "na oko" moglam sie pomylic, a to "2 max" to bylo po to by podkreslic ze
zbyt dlugie smazenie zabija owa "chrupkosc" w krewetkach.(moze 3 minuty bylyby
lepsze :((

Mnie zreszta najbardziej smakuja takie lekko szkliste w srodku, jedrne i
chrupkie, ale nie znam Twoich upodoban,

Nie poddawaj sie jednak, przyjdzie dzien kiedy uda sie wystrzalowo..

[charissa]

ok nastepnym razie bede dluzej rozmrazac :) bo ta zalewka byla smaczna (te
mniejsze sie dopieky i byly ok, te wieksze jakies takie surowe)
Dzis rzucam kolejnych kilka na ruszt i dalej bede probowac ;)
Trening czyni mistrza