parmezan

[bogna303]

poradźcie mi jakim serem mogę zastąpić parmezan i czy to wogóle jest możliwe?
mam w przepisie parmezan ale do tej pory go nie używałam i nawet nie wiem
jakie cechy charakterystyczne są dla tego sera

[linn_linn]

Zalezy jaki to przepis... W niektorych mozna zastapic, w innych raczej nie. Ja
zwykle uzywam grana padano / bardziej mi odpowiada /, ale tego pewnie tez nie
znasz.

[Gość: wieczorowa pora]

Nasi rodzimi producenci są biedni i mało cierpliwi.
Szybko chcą obracać gotówką.
Oczekiwanie min. 3 lata na gotowy produkt, to dla większości samobójstwo
gospodarcze.
To m.in. dlatego nie mamy polskich produktów zbliżonych smakiem do parmezanu
czy szynki parmeńskiej.

[ampolion]

Oscypkiem, startym jak parmezan. Im twardszy tym lepiej.

[Gość: jackk3]

Ciezko go zastapic, ale: Grano Padano (mlodszy, wiecej wilgoci, tanszy) mozna
zaryzykowac stary, kilkuletni Cheddar (ale cena tez wysoka zazwyczaj).
Pzdr

[Gość: kk]

parmezan ciezko zastapic czyms innym
ja uzywam na zmiane (lub zmieszany z) romano, ale to chyba jeszcze trudniej
znalezc

[bogna303]

dzięki za rady.mam oscypek -brat przywióżł z zakopanego ale nie przepadam za
jego zapachem-więc odpada.poszukam tego parmezanu-tylko za bardzo nie wiem
gdzie go szukac.poradzcie

[hania55]

Bogno, co to za przepis?
Parmezan znajdziesz choćby w większych marketach (Auchan, Carrefour) w
chłodniach z nabiałem. Jest sprzedawany w kawałkach, w próżniowych
opakowaniach.

[bogna303]

przepis na pesto

[linn_linn]

No to mn. wiecej pol na pol z pecorino.

[Gość: lu]

Osobisice odradzam zastapienie parmezanu oscypkiem. To zupelnie inny smak.

Uwazaj tez na sery "typu parmezan", ktorch jest zatrzesienie w polskich
spuermarketach. W ogole nie maja nic wspolnego z parmezanem.

[linn_linn]

Dla Wlochow nasz oscypek to cos jak provola albo scamorza.
Tu zostal uzyty do zrobienia mini cake'ow.
buonocomeilpane.blogspot.com/2007/03/mini-cake-ai-cavoletti-e-provola.html

[marghe_72]

Gość portalu: lu napisał(a):

> Osobisice odradzam zastapienie parmezanu oscypkiem. To zupelnie inny smak.
>
> Uwazaj tez na sery "typu parmezan", ktorch jest zatrzesienie w polskich
> spuermarketach. W ogole nie maja nic wspolnego z parmezanem.


popieram
oscypek i parmezan to zupełnie inne sery

[marghot]

wg mnie nie jesteś w stanie znaleźć zastępstwa dla parmezanu, chyba że grana
padano, ale to i tak cena podobna.

[niedzwiedzica_sousie]

grana padano i parmezan to może z wyglądu są do siebie podobne. bo w smaku to
ja nie zauważam wspólnego mianownika (poza tym, że są serami he he)

[venus22]

ale ponoc mozna grana padano zamiast parmezanu a moze macie Romano tez mozna
nim zastapic Parmezan.

Venus

[marghe_72]

venus22 napisała:

> ale ponoc mozna grana padano zamiast parmezanu a moze macie Romano tez mozna
> nim zastapic Parmezan.
>
> Venus
>
Nie "romano" a "Pecorino romano" :)

[linn_linn]

Jasne, ze smak jest inny, ale zastapic mozna / w tym przypadku na pewno /.

[paulinaa]

parmezan jest bardzo charakerystyczny:) chyba trudno go czyms zastąpić

[linn_linn]

Tym bardziej nie da sie zastapic bazylii: powinna byc wyhodowana w Ligurii.
Mimo wszystko nikogo to nie zniecheca i pesto sie robi. Jesli uzyjesz grana
padano i pecorino, smak bedzie troche inny, ale w porownaniu z pesto ze sloika
i tak o wiele lepszy. No chyba ze wolisz swinstwo ze sloika, w ktorym nie
wiadomo do konca co jest...

[venus22]

""Nie "romano" a "Pecorino romano" :) """

kochana, Cordon Bleu to ja nie konczylam :D

Venus

[linn_linn]

Jak widac, zrozumialas, a o to mi chodzilo...

[linn_linn]

A to nie do mnie: ja skrocilam do pecorino. Widac jednak, ze wiemy o co chodzi.

[marghe_72]

venus22 napisała:

> ""Nie "romano" a "Pecorino romano" :) """
>
> kochana, Cordon Bleu to ja nie konczylam :D
>
> Venus

ja też nie
romano - znaczy "rzymski" "Z Rzymu".. nie okresla rodzaju sera..

[Gość: ania_m]

polskim serem o nazwie "bursztyn". oczywiscie to nie jest calkiem to samo, ale
dosc zblizone smakiem i konsystencja. w kazdym razie duuzo lepiej niz zastapic
polecanym parokrotnie oscypkiem