botwinka do słoika

[gagatek194]

czy ktoś może wie jak zaprawia się do słoików botwinkę?

[dorota20w]

czytałam , że robi się go tak jak szczaw : wrzuca do słoika, lekko przyciska,
posypuje solą, zakręca, pasteryzuje

[Gość: kabushka]

Dokladnie to samo chcialam napisac ;-) W ten sposob ponoc od lat botwinke robi
mama mojej kolezanki. Zastanawiam sie, czy sama nie skorzystam, bo w tym roku
pierwszy raz posadzilam buraczki i okazalo sie, ze za gesto... ;-) Musze je
troche poprzerywac, a szkoda mi je tak po prostu wywalic.

[horpyna4]

Moja mama robiła bez pasteryzowania, bo pasteryzowana botwinka zmieniała kolor,
zieleniała. Po prostu doprowadzała do wrzenia i taką gorącą wlewała do słoików
i zamykała. I to się trzymało zupełnie dobrze. Wydaje mi się, że z przypraw
stosowała sól, cukier i kwasek cytrynowy.

[ba_nita]

botwinka
Zalewa:
1 l wody, 1/2 szklanki octu spirytusowego, 7 dkg cukru, 2,5 dkg soli,
1 liść laurowy, kilka ziaren pieprzu

Wodę zagotować z przyprawami, po ostygnięciu dodać ocet. Botwinkę bardzo
dokładnie umyć, posiekać, nałożyć do wyparzonych słoików, zalać zalewą.
Dokładnie zamknąć, pasteryzować dwa razy po 5 minut.