Kutia

[Gość: pinia]

Mam pytanko,kupilam mak mielony .Jak go dodac do kuti?? Zmoczyc
wczesniej w ciepłej wodzie czy mleku czy taki gotowy wsypac z
torebki??? Bo w przepisie na kutie mak sie moczy i miele 2 X....
Jakie daje sie bakalie: orzechy,migdaly,rodzynki i skorki
pomarańczy....??

[emka_1]

mak należy zaparzyć wrzątkiem, objętościowo 1:2 czyli na miarkę maku dodać dwie
miarki wody, poczekać chwilę az spęcznieje i zagotować doprowadzając do wrzenia,
a gdy lekko przestygnie starannie odcedzić.
można zamiast wody użyć mleka albo wody pół na pół z mlekiem, ale taka kutia
szybko fermentuje, więc to tylko do bezpośredniego spożycia.

bakalie różne w zależności od regionu, tak jak stosunek maku do pszenicy (lub
ryżu), ilość i rodzaj miodu, dodatek śmietany albo przesmażanie maku na maśle.

[Gość: pinia]

bardzo dziekuje :)

[qubraq]

M. poradź, co zrobic zeby ziarna pszenicy nie byly takie twarde...

[wiedzma30]

A dlaczego sa twarde?
Jak dlugo gotujesz?
Jak dlugo moczysz przed gotowaniem?
A moze zalewasz cieplym syropem cukrowo-miodowym?

[emka_1]

ugotuj normalnie w lekko osolonej wodzie, tak jak się gotuje kaszę na sypko i
tyle. wcześniej pszenicę lepiej namoczyć, żeby spęczniała, wtedy ładniej wygląda
po ugotowaniu, bo zachowuje kształt, noi trochę szybciej się gotuje.

[qubraq]

emka_1 napisała:

> ugotuj normalnie w lekko osolonej wodzie, tak jak się gotuje kaszę
> na sypko i tyle.

Dzieki, chyba za krotko ja gotowalem i bez soli,

> wcześniej pszenicę lepiej namoczyć, żeby spęczniała, wtedy ładniej
> wygląda po ugotowaniu, bo zachowuje kształt, noi trochę szybciej
> się gotuje.

zawsze moczylem w mleku z wodą: dzięki M!

[wiedzma30]

Ja nigdy nie gotowalam ze sola, a robie kutie jakies 25 lat :)

Najlepiej namocz ziarenka na noc. Gotuje sie w tej samej wodzie. Aha! Gotuje do
odparowania wody - ziarenka sa bardzo napeczniale.

Nie mozna tez dodawac do zimnej pszenicy cieplego syropu - bo stwardnieje.

[Gość: genny]

Nigdy nie dodawałam syropu, tylko miód. A i tak następnego dnia
pszenica była twarda. To podziel się, Wiedźmo, swoim przepisem,
możesz :-)?

[wiedzma30]

Zalewam zimna woda kutie (pszenice bez lusek) i zostawiam na noc. Rano gotuje w
tej samej wodzie do miekkosci - jezeli w czasie gotowania woda wyparuje - dolac
troszke. Ziarenka maja byc miekkie i troszke otwarte. Nic nie odlewam,
zostawiam do wystudzenia, czas od czasu zamieszam.

Do kuti dodaje syrop cukrowo-miodowy. Oczywiscie mniej cukru wiecej miodu.
Zagotowuje wode z cukrem (oczywiscie proporcje na oko ;) ale mysle, ze wiecej
niz pol litra wody, cukru pol szklanki?), czekam az troche przestygnie, pozniej
dodaje miod. Duzo. Ma sie rozpuscic.
Syrop musi byc zimny - gdy wlewa sie go do ziarenek - zimnych, bo inaczej
stwardnieja.
Jak juz pszenica wystygnie dodaje do niej smieci rozne: mak, rodzynki, orzechy
rozne, skorke pomaranczowa, wlewam syrop, mieszam. I gotowe. W pojemniczki i do
lodowy - uwielbiamy zimna kutie.
To jest stary przepis mojej Babci.

[Gość: genny]

Bardzo dziękuję, a więc w tym roku na moim stole będzie kutia Twojej
Babci. Mojej już, niestety, od wielu lat nie ma. A tak nam się
dobrze gotowało ....

[wiedzma30]

Mojej juz tez nie ma... Niestety...

[qubraq]

wiedzma30 napisała:

> Mojej juz tez nie ma... Niestety...

to co ja mam powiedziec skoro moich juz prawie sto lat nie ma...
jedna odeszla w 1914 a druga 6 lat później... :-(

[Gość: Aga]

Nie używać do wyrobu kutii pszenicy. ;) To nie żart, nikt nie chce
jeść kutii z pszenicą, u mnie w domu robi się więc ją z obwarzankami
i od razu jest to pyszne danko.

[wiedzma30]

Pszenica zdrowa jest :)

[Gość: lolka]

Stosuje się różne techniki, zależy czy ziarna są częściowo
złuszczone czy z łuską.Ja gotuję w szybkowarze, moja cioteczka w
czasie gotowania kilka razy odcedza i zalewa świeżą wodą.Soli się na
końcu.

[Gość: evro44]

pewnie się narażę, ale kutia to straszna ochyda, u mnie na indeksie

[qubraq]

Gość portalu: evro44 napisała:

> pewnie się narażę, ale kutia to straszna ochyda, u mnie na indeksie

tu sie zgodzę - niektorym to sie kojarzy z móżdżkiem czy ze skrzekiem
afroamerykańskic żab, de gustibus...pamiętam z sawnych lat kiedy
przynosilem poświateczna kutię do biura dla kolegow do sprobowania -
to kiedys skonczylo sie rzeczywiscie torsjami...ale jednoczesnie
dostalem natychmiastowe zamowienie na kilo kutii na Nowy Rok!!!
Mogę Cie wiec zrozumiec ale nie musialas zaraz wyjezdżać z OHYDĄ...

móżdżek albo skrzek???

[emka_1]

ranyboskie, to może nie gotuj tak jak ci napisałam, bo moja całkowicie odbiega
od tego wyglądu. pszennego krochmalu nie ma, bo ziarno płukane po moczeniu i
ugotowane na sypko, każde oddzielnie. kleistość osiąga się dzięki dodatkowi
miodu gryczanego ( cukier w każdej postaci to profanacja wg. prababki i tego się
trzymam:), a w ogóle jest czarna od maku, ziarna giną oblepione makiem, bardziej
widoczne są orzechy, migdały, kawałki fig i kandyzowanej skórki pomarańczowej.

to jest kutia z nowogródczyzny, nie ukraińska, mniej pszenicy, więcej maku noi
miód gryczany musi być.

[wiedzma30]

Moja tez jest zawsze czarna od maku :)

[qubraq]

emka_1 napisała:

> ranyboskie, to może nie gotuj tak jak ci napisałam, bo moja
całkowicie odbiega od tego wyglądu. pszennego krochmalu nie ma, bo
ziarno płukane po moczeniu i ugotowane na sypko, każde oddzielnie.
kleistość osiąga się dzięki dodatkowi miodu gryczanego ( cukier w
każdej postaci to profanacja wg. prababki i tego się trzymam:), a w
ogóle jest czarna od maku, ziarna giną oblepione makiem, bardziej
> widoczne są orzechy, migdały, kawałki fig i kandyzowanej skórki
pomarańczowej.

tak jest - moja jest dokladnie taka sama jak Twoja ale moze ludziom
to sie jakos inaczej kojarzy - dla mnie jej widok jest milym i czułym
wspomnieniem dzieciństwa

> to jest kutia z nowogródczyzny, nie ukraińska, mniej pszenicy,
> więcej maku noi miód gryczany musi być.

u nas tez pszenicy nie bylo zbyt wiele za to maku duzo duzo noi miód
gryczany zawsze a nie jakies syropy...trzy lata temu dodalem do miodu
gryczanego troche jednorocznego miodu wrzosowego cudownie pachnącego
- fantazja! = smak gryczanego i aromat wrzosowiska...
sprobuj tego troche - juz na miseczce przed smakowaniem... :-)

Kutia a inne makowe wigilijne cudeńka...

[qubraq]

Czy jest tu ktos kto zna wszystkie te regionalne makowe cdeńka
wigilijne i móglby je jakos porownac? Pytam bo przyznam sie ze znam
tylko kutię natomiast wiem ze sie spozywa niemal rytualnie na Wigilię
kluski z makiem, makówki moczkę i inne a przeciez sa jeszcze makagigi
łamance z makiem - moze cos jeszcze o czym zapomnialem lub nigdy nie
slyszałem...wiem, ze w rejonie Białowieży jada sie kutię z jęczmienia
a nie z pszenicy...

[hania55]

W moczce nie ma maku.

[qubraq]

hania55 napisała:

> W moczce nie ma maku.

przepraszam, nie pamietałem; cos mi sie pozajączkowało...