faworki

[togo.2]

Faworki smażę na smalcu.Po usmażeniu kilku partii tłuszcz się pieni
i zaczyna kipieć. Co robić, żeby tego uniknąć.Tej piany jest tak
dużo, że nie widzę w rondlu faworków.

[marbor1]

Do gorącego tłuszczu należy wkładać od czasu do czasu plaster surowego ziemniaka.

[matylda1001]

Ja od wielu lat do niczego nie używam smalcu a faworki smażę na
oleju "Kujawskim". Ładnie się smażą, nie przypalają i maja delikatny
smak. Polecam.

[wadera3]

Po pewnym czasie smalec jest "przepalony" i trzeba go wymienić na nowy, zaś
smażone na oleju(jak ktoś sugeruje)
nie mają swojego "faworkowego" smaku i zapachu

[matylda1001]

>smażone na oleju(jak ktoś sugeruje) nie mają swojego "faworkowego"
smaku i zapachu<

W takim razie ten "faworkowy" smak to chyba smak tłustego smalcu
a "faworkowy" zapach to zapach spalenizny, smacznego!

Faworki smażone na oleju sa delikatne i kruche, napewno zdrowsze.
Polecam jeszcze raz. Nic nie stoi na przeszkodzie żeby smażąc na
smalcu usmażyć na próbę kilka sztuk na oleju i mieć własny pogląd na
te strategiczną w karnawale kwestie.

[wadera3]

Próbowałam, więc wiem,
kruchość faworków zależy od przepisu i składników, a dodanie spirytusu powoduje,
że nie nasiąkają tłuszczem,
więc uwaga apropos tłustego smalcu i spalenizny, nie bardzo z sensem :)

faworki

[togo.2]

Bardzo dziękuję. Skorzystam z porad.Usmażę część na oleju a część na
smalcu dodając od czasu do czasu surowe kartofle.

[Gość: nieskorzanka]

Ja uzywam do smażenia smalcu z olejem w stosunku 1:1. Polecam nic
sie nie przypala, a ,,posmaczek faworkowy'' jest

[wadera3]

no, to jest dobry pomysł, nie czuć tak oleju, który kompletnie do faworków nie
pasuje

[kamapka21]

Dobrze że natrafiłąm na ten wątek, bo piekę faworki co roku na
tłusty czwartek. Smażę faworki na oleju i rzeczywiście pojawia się
piana- jakoś sobie radzę z nią, ale Wasz pomysł wykorzystam. Dzieki.

[Gość: limba]

Co do piany na tłuszczu, to pochodzi ona z nieusuniętej mąki, której
używa się do wałkowania ciasta.
Ja nie używam do ciasta faworkowego dodatków takich jak proszek,
tłusta śmietana, cukier, masło [widzę je w wielu przepisach np. w
podawanym dziś rano w programie „Kawa czy herbata”]. One właśnie
powodują, że ciasto się lepi. Moje wałkuję je bez podsypywania mąką.
A składniki wg mojego przepisu, to tylko mąka, żółtka i spirytus. Za
to bardzo długo je wyrabiam i wybijam tłuczkiem w celu
napowietrzenia ciasta.
Smażę też małymi partiami – tylko tyle, co z jednego wywałkowanego
b. cienko placka. Dzięki temu ciasto nie zmienia swoich właściwości.
Zauważyłam bowiem, że gdy faworki leżą czekając na usmażenie to
wysychają, a przykrywane wilgotnieją i po usmażeniu nie są już takie
kruche.

Co do oleju, to dałam się przekonać do niego wyłącznie w przypadku
smażenia pączków – i to tylko do oleju słonecznikowego. Wg mnie,
Kujawski mimo intensywnej reklamy o jego wszechstronnym
zastosowaniu, niestety ma smak odpowiedni tylko do ryby i placków
ziemniaczanych.
Ale przecież pączki są zupełnie z innego rodzaju ciasta. Jeżeli
chodzi o faworki, to są ich smażenie musi odbywać się na smalcu.
Tłuszcze roślinne mają chyba niższą temperaturę wrzenia niż smalec
[tak na logikę, bo nigdy tego nie sprawdzałam u źródeł fachowych].
Ale usmażyłam kiedyś część faworków na oleju i zauważyłam właśnie,
że olej – poza niestosownym posmakiem – bardziej wsiąka w ciasto
faworkowe.
To samo dotyczy Planty, która nie ma smaku oleju i którą też kiedyś
zastosowałam do faworków pod wpływem obejrzanej reklamy. Planty
wyszło mi 2 razy więcej niż smalcu, co oznacza, że wsiąkała w ciasto
bardziej niż smalec.

Ziemniaki nie wpływają na jakość smażenia – dodaje się je tylko w
celu sprawdzenia, czy już jest właściwa temperatura do wrzucania
faworków. No może w chwili, gdy są wrzucanie - na moment obniżają
temperaturę tłuszczu. Ale potem, gdy się rozgrzeją, ich dodatek nic
nie wnosi.

A generalna zasada smażenia jest bardzo prosta – Faworki trzeba
błyskawicznie przewracać i zdejmować z patelni, gdy tylko zaczną się
pojawiać pęcherze i osiągną jasno złoty kolor.

To tyle, jeśli chodzi o moje doświadczenia i nie mam zamiaru nikogo
tu przekonywać, co do ich słuszności. Po prostu, jeśli ktoś chce,
niech skorzysta ze sprawdzonych rad.
"Przetrenowałam" to już wśród bliskich osób, które brały ode mnie
przepisy i uważały swoje wyroby za genialne. Ale ja wiem, że muszą
wiele zmieniać w przepisie, bo wyczuwam w nich zastosowane dodatkowo
składniki – pewnie z oszczędności. Np. szczypiący posmak proszku do
pieczenia [fakt, ciasto bardziej rośnie i jest go więcej]. Lub
faworki są mało kruche, wręcz twarde - bo z pewnością dodają całe
jajka, łącznie z białkami.
No cóż, po prostu częstowana ich produktami – grzecznie odmawiam, z
różnych wymyślonych stosownie do sytuacji powodów. Ale nigdy nie
próbuję dowodzić swoich racji, chociaż jestem ich pewna.

[Gość: daxter]

Zgadzam sie ja też uzywam smalcu z dodatkiem oleju słonecznikowego kujawski mi
nie odpowiada ze wzgledu na jego rybi zapach no nie znoszę rzepaku :)

[magdulanka]

Witam, a czy nie wiecie, czy ciasto na faworki można pzrechowywać?
Chętnie przygotowałabym je teraz, a usmażyła chrust dopiero
wieczorem...

[Gość: Aga]

Zawinąć w torebką foliową i przechowywać w lodówce nawet kilka dni.

[Gość: monika]

można zamrozić

[amica11]

Zainteresowały mnie Twoje uwagi. Przejrzałam swoje przepisy na
faworki i okazało się, że faktycznie w każdym mam śmietanę lub
proszek do pieczenia.
Limba, proszę podaj proporcje na Twoje ciasto, chętnie wypróbuję.
Pozdrawiam

faworki

[togo.2]

Dziękuję Limbie - przepis wydrukowałam- zastosuję następnym razem

[Gość: Beata]

Miałam ten sam problem i teraz smażę na Plancie . Wszystko ok.
Smacznego.