ciasta bez cukru

[l.e.a]

Niestety okazuje się,że mam problemy z metabolizmem, grozi mi
cukrzyca ( mam insulinooporność i chorą wątrobę :/) muszę ograniczyć
cukry i tłuszcze. Ale ja nie wyobrażam sobie zycia bez ciast :(

Po1) kocham piec
po2) uwielbiam ciasta

może znacie przepisy na ciasta bez cukru z owocami ?

będę wdzięczna

[fettinia]

takie znalazlam
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=13968
Ja robilam podobne rogaliki ale zamiast margaryny maslo bylo:)A do srodka mozna
np nieslodzony dzem wlozyc:)

[fettinia]

ps-mysle,ze wszelkie warianty z ciasta francuskiego z owocami beda ok:)

[momas]

no kruche można bez cukru plus owoce...
(tylko co ze słodkościa owoców?)

myślę, ze można zmodyfikowac ten przepis - tzn kruche bez cukry (ew
mniej soli) plus owoce słodsze od wiśni...
tak sobie głośno myśłe...

aha, sa słodziki używane do gotowania...
miałam w rodzine podobny pprzypadek i to sie sprawdzało.
Tylko musi byc zaznaczone , ze to do tepm powyżej 100 stp C (np
popularnesłodziki rozkładajaja sie w okolicach 100 stp i traą
właściwości słodzące.

chyba, ze jesteś bardzo wrażliwa na chemię spożywczą.
Oczywiście narazam sie tu :0, ale czasami dwie trzy krople słodziku
wystarczą, a nie tracisz zdrowia nerwowego, zwłaszcza jeśli lubisz
piec...

[momas]

no i o linku zapomniałam :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,47524704,47530189,0,2.html?v=2

[linn_linn]

Niestety jest tam 300 g masla. Moze lepiej to:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79243686.html
Najlepiej chyba zajrzec na strony osob z podobnymi problemami: bedzie wiecej
przepisow i rad.

[fettinia]

W wielu ciastach dla diabetykow zastepuje sie cukier zwykly cukrem gronowym
www.suedzucker.de/images/bilder/faq/zuckersorten/fruchtzucker.gif
a tu przepisy przykladowe
www.chefkoch.de/rs/s0/kuchen+f%FCr+diabetiker/Rezepte.html
Lea znasz niemiecki?:)

[fettinia]

Przepraszam nieprecyzyjnie sie wyrazilam:)Fruchtzucker=fruktoza,cukier owocowy:)

[linn_linn]

Tluszcze wszystkie czy tylko pochodzenia zwierzecego? Wiele ciast mozna piec na
oliwe: nawet ciasto kruche / w przepisach wloskich oliwa jest czesto uzywana /.

[momas]

No właśnie. Mozna zamiast masla uzyć tłuszcz roślinny...

Gorąca Ci współczuję Lea...
:(

[fettinia]

tu sa kruche ciateczka z olejem
loto2.republika.pl/

[momas]

o - np ciasta typu zebra są na oleju.

a jakby zamaiast cukru dodac fruktozę (o ile możesz) lub słodzik.
To też nadaje sie na bazę ciasta z owocami.

[fettinia]

www.gotowanie.wkl.pl/przepis16651.html
przepis rowniez dla diabetyka:)Zobacz podpis pod zdjeciem:)

[linn_linn]

Osobiscie jestem przeciwna i fruktozie, i slodzikom.

[fettinia]

Tez czytalam,ze nie jest to najlepsze rozwiazanie.Ale w takim razie co?Zwykly
cukier tylko ograniczyc ilosc?

[momas]

a jakiś inny pomysł na to by ciasto słodkie było?
swoją droga - jaki cukier jest w owocach?

[linn_linn]

Niestety podobno fruktoza z owocow i ta dodawana to nie to samo. Podobno, gdyz
nie jestem naukowcem. A dowiedzialam sie tego wlasnie na tym forum kilka lat
temu. Mialam kiedys linka do strony angielskiej o badaniach na ten temat, ale ma
nowy komp: jak znajde, podam. Szczegolnie szkodzi na watrobe, jesli dobrze
pamietam.

[em_es]

owszem, fruktoza nie jest obojętna dla organizmu, ale znacznie mniej od zwykłego
cukru podnosi zawartość glukozy we krwi, dlatego jest dopuszczalna dla cukrzyków
- lepiej jest jednak drastycznie zmniejszyć ilość cukru w potrawach, do tego
naprawdę szybko można się przyzwyczaić, dużo trudniej jest wyrobić sobie nawyki
co do regularnych pór posiłków, a to też bardzo ważne

[linn_linn]

Wlasnie dlatego uwazam, ze lepiej jest mniej slodyczy, ale nie uciekac sie do
fruktozy czy lodzikow. Oczywisie cukrzycy to odreby rozdzial i tu licza sie
bardziej rady lekarzy niz nasze.
Fruktoza jest na ogol traktowana jako srodek slodzacy obojetny dla zdrowia / a
nawet korzystny /, a tak nie jest i warto o tym pamietac.

[Gość: gość]

Słodzik w wysokiej temperaturze (podczas pieczenia) zmienia się w szkodliwą dla
ludzi substancję. Nie używać.

to ja Cię pocieszę chyba ;)

[em_es]

od cukru i tłuszczy można się szybko odzwyczaić, ja na szczęście jestem zdrowa,
ale mając cukrzyka w domu musiałam zmienić gotowanie, a szczególnie pieczenie -
i powiem Ci, że choć za słodyczami nigdy nie przepadałam, to po tych paru
miesiącach nie wyobrażam sobie jak można upiec (zjeść!) słodki tort, posłodzić
herbatę czy inny kompot itp

z ciast to piekę wszelkie z owocami: najczęściej zwykłe ucierane, muffinki i
tarty też, ale rzadziej, bo one cięższe - i wszystkie prawie bez cukru, owocowe
ciasta naprawdę wiele go nie potrzebują żeby były smaczne, poza tym dla cukrzyka
można zwykły cukier zastępować fruktozą, ona całkiem obojętna też nie jest, ale
podnosi stężenie cukru we krwi tylko minimalnie, więc nie jest taka groźna jak
zwykły cukier

oczywiście zapytaj lekarza co możesz jeść i w jakich ilościach, bo forumowe rady
co prawda płyną z dobrych chęci, ale dieta to sprawa indywidualna ;)

[fettinia]

..a dobrymi checiami pieklo wybrukowane:DDD
No jasne,ze kazdy przypadek jest inny i lekarz prowadzacy sie powinien
wypowiedziec:)
My tylko probujemy "oslodzic"jej nowy sposob odzywiania:)
ps-ja tez nie slodze ani kawy ani herbaty i bardziej mi smakuje:)

Fetti, przecież ja też dlatego napisałam powyższe!

[em_es]

nie jestem lekarzem ani dietetykiem, więc nie próbuję nikogo pouczać jak
powinien się odżywiać ;), natomiast jakieś tam doświadczenie w żywieniu cukrzyka
już nabyłam, więc co mi szkodzi się z kimś tym doświadczeniem podzielić -
zaznaczam tylko, że fachowcem absolutnie się nie czuję ;)

aha, i najłatwiej jest zmienić na okoliczność cukrzycy zwyczaje żywieniowe całej
rodziny, nie tylko chorego, wiadomo, że zdrowa część rodziny może sobie pozwalać
na odstępstwa od diety, ale naprawdę łatwiej jest gotować i piec dla wszystkich
tak samo, dieta cukrzyka jest godna polecenia również dla zdrowych ludzi

[linn_linn]

Tym bardziej, ze na 2 cukrzykow jedne nie wie, ze nim jest.

przez chwilę nie zrozumiałam, co masz na myśli ;)

[em_es]

ale masz rację, podobno na świecie jest 2 razy tyle cukrzyków niż potwierdzono
badaniami, po prostu wiele ludzi żyje z cukrzycą przez całe lata, nie mając o
tym pojęcia

[fettinia]

No wiem,ze nie pouczasz:)To z tym pieklem to z przymrozeniem oka bylo:D I o
naszych checiach :D

:D nt

[em_es]

[Gość: Margrit]

Zamiast cukru można dodawać słodzik do pieczenia sypki albo cukier
brzozowy. Tylko musisz poćwiczyć z proporcjami :) Słodzik tańszy,
ale w smaku lepszy cukier brzozowy zwany Ksylitolem

Pozdrawiam,

[wiedzma30]

Ja juz od kilku lat pieke ciasta prawie bez cukru, bo moj m jest za slodki ;)))
Daje zazwyczaj tylko lyzke-dwie cukru na cale ciasto. Jezeli to ciasto z
owocami, to cukier mozna sobie darowac.
Herbaty, kawy nie slodzimy (ostatnio slodzilam w wieku 15-16 lat).

Do muffinek dodaje odrobine syropu klonowego, ale to tez cukier...

Ostatnio znajome dzieci dosladzaly sobie muffinki ;)

Sprobuj poszukac rosliny o nazwie stewia. Moze nia moglabys zastapic "slodycz"?

[linn_linn]

Do cukru i soli latwo sie przyzwyczaic. Im mniej sie slodzi, im mniej slodyczy
sie je, tym wydaja sie slodsze. 2 lata temu nie jadlam slodyczy chyba przez 3
miesiace i po tym okresie jofurt grecki wydawala mi sie za slodki. O owocowym
nie bylo mowy.

[pani.serwusowa]

Leo, widzialas ten przepis?
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79120340.html
Posypalam owoce lyzeczka cukru, a takze jego wierzch, ale to nie
jest wcale konieczne. Jesli uzyjesz slodkich owocow, to brak cukru w
ciescie bedzie zamaskowany. Zreszta mnie wlasnie dlatego ten placek
tak smakuje, bo nie ma cukru :)

[pani.serwusowa]

Przypomnial mi sie jeszcze przepis z Nigella Express, tam tez jest
nieco cukru, ale imho mozesz go pominac, a dzem moze niskoslodzony?
A moze wypracujesz sama przepis na cos podobnego? Rzuc okiem -
Nectarine and Blueberry Galette:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,69836075,71617797.html

jesteście kochani !!!

[l.e.a]

Cukrzykiem narazie nie jestem ale mam ku temu skłonności
( wspomniana insulinooporność )no i chorą wątroba :/ i muszę się
baaardzo pilnować aby nie zostać cukrzykiem :/ dziękuję Wam bardzo
za całą masę wspaniałych przepisów :) myślę,że od czasu do czasu
zastosuję fruktozę. Dziś np. kupiłam bio konfiturę truskawkową
dosładzaną fruktozą. No i zaczynam kombinować ze zdrowymi
obiadkami :) Dziś zaserwowałam faszerowane pomidorki z grila ;)

[em_es]

to trzymam kciuki, żebyś cukrzykiem nigdy nie została - aczkolwiek da się z tym
żyć, bywają większe nieszczęścia ;)
najtrudniejsza jest samodyscyplina, bo oprócz zmiany diety należy zapomnieć o
nieregularnym odżywianiu (i to pewnie Cię dotyczy, mimo braku cukrzycy),
absolutnie nie można np. nie jeść śniadania, albo je zjeść, a potem cały dzień
nic i wieczorem kolację - ale po jakimś czasie ma się już nawyki i nawet o nich
nie pamięta ;)

na pocieszenie dodam, że coraz częściej na produktach piszą, czy są one słodzone
i czym, więc łatwiej jest znaleźć coś, co nie zaszkodzi

[Gość: joanna]

W Kanadzie wiele osob stosuja stevie. Stevia jest roslina kilkaset
razy sladsza niz cukier i spokojnie mozna jej uzywac w wypadku
cukrzycy. Staje sie coraz bardziej popularna. Ma swoje wady i
zalety - zaleta nr 1 to to, ze nie ma zadnych chemikalii i jest
bezpieczna, najpowazniejsza wada jest kolor (zielony oczywiscie),
fakt ze smak nie jest kompletnie obojetny (mozna sie przyzwyczaic).
Znam diabetykow uzywajacych stevii i chwalacych sobie to.

Absolutnie nie wiem, czy stevia jest dostepna w Polsce. Mozna ja
tez sobie ja samemu hodowac - nawet w doniczkach. Moze warto sie
zainteresowac?

[Gość: Ika]

też mam mam insulinooporność i rozliczne cukrzyce w rodzinie, więc od jakiegoś
czasu stosuję dietę Montignaca. mam nawyk czytania nalepek na wszystkim, co
kupuję (cukier dodają do keczupu, zielonego groszku, w ogóle większości
przetworów). przestrzeganie zaleceń = uspokojenie skoków glukozy = można raz na
jakiś czas grzeszyć słodyczowo bez konsekwencji.
w lepsiejszych dużych sklepach są już produkty zgodne z zaleceniami diety,
również dżemy. diablo drogie, ale na pewno bez cukru.

[Gość: sabbatrha]

a moze czekolada bez cukru na wierzch ciasta bez cukru? Rozpuszczona nie powinna
miec zbyt wysokiej temperatury, wiec substancje slodzace nie powinny zaszkodzic

Moja mama, rodowita pomorzanka, miala

[Gość: pomorzak]

taki sposob:
W przepisie bylo: wez dwie szklanki cukru... obok byl dopisek
mamy: "jedna odstaw spowrotem, zaslodza sie" (hi, hi, hi) albo "wez
mendel jajek" - to np do sernika - dopisek na boku poprawial "teraz
jajka sa wieksze wystarczy szesc". Wiem ze to "gupie" ale usmiechnij
sie! Wszystko bedzie dobrze!

[skarolina]

Lea, wysłałam Ci coś na priva gazetowego.

[monicka.m]

Witam.
Muszę Panią rozczarować ale przy w/w zagrożeniach i dolegliwościach
powinna Pani ograniczyć w swojej diecie nie tylko słodycze ale i
pozostałe węglowodany czyli białe pieczywo, ziemniaki, makaron, ryż
nieoczyszczony, owoce, miód, alkohol, soki, słodkie napoje itd.
Wszystkie te produkty podnoszą poziom cukru we krwi co dla diabetyka
oraz osób tych chorobą zagrożonych jest niebezpieczne.
Dlatego ciasta i inne desery powinna Pani jeść niezmiernie rzadko i
to w niewielkich ilościach. Na Ciasto oprócz jaj, tłuszczu i cukru
składa się biała mąka, która zawiera w sobie głównie węglowodany
proste - bardzo niekorzystne dla zdrowia. Jak już wcześniej
wspomniałam trzeba uważać też na owoce, które zawierają w sobie dużo
cukru.
Stoi Pani przed wyborem: zdrowie albo słodycze. 3 min. przyjemności,
bo tyle zazwyczaj trwa zjedzenie porcji ciasta a później męka do
końca życia. Bo niektórzy myślą, że jak coś jest trochę mniej
szkodliwe to można jeć do woli. Produkty na słodzikach są równie
szkodliwe jak te na cukrze. Nie ma co się oszukiwać.
Jeżeli nie zmieni Pani raz na zawsze diety na odpowiednią to czeka
Panią mierzenie poziomu cukru we krwi, zastrzyki z insuliny lub
przyjmowanie tabletek - wszystko po kilka razy dziennie i ciągłe
zastanawianie się czy jedna kromka chleba więcej bądź małe jabłko
nie zaszkodzi. Cukrzyca jest bardzo ciężką chorobą i bardzo
ogranicza życie w każdym aspekcie, no i dużo kosztuje.
Niedocukrzenia na przemian z wysokimi poziomami glukozy przyczyniają
się do złego samopoczucia, wielu chorób i komplikacji.
Wiem o czym mówię bo mam w rodzinie cukrzyka, a i sama cierpię na
inną chorobę, która wymaga restrykcyjnej diety. Proszę mi wierzyć
kiedyś byłam ciasteczkowym potworem. OD kilku lat ciastek w ogóle
nie jem i wcale mi tego nie brakuje.
Do wszystkiego można się przyzwyczaić. Do zmiany diety też. Pani ma
jeszcze szansę na to, żeby nie zachorować i proszę robić wszystko
aby być zdrowym.
Przydatne informacje znajdują się na stronach dla diabetyków. Są tam
również przepisy na zdrowe i smaczne jedzenie włącznie z deserami.

[Gość: kim]

A propos fruktozy: ona wprawdzie rzeczywiście mniej podnosi poziom
glukozy w surowicy, ale niestety ma jedną zasadnicza wadę: otóż w
wątrobie zamienia się bezpośrednio w tłuszcz. Duża ilośc spożywanej
fruktozy to prosta droga do stłuszczenia wątroby, a piszesz, ze juz
masz problemy z wątrobą.
Moja rada: na pewno jesteś pod opeką diabetologa i ów diabetolog lub
współpracujący z nim dietetyk nauczy Cię zasad diety dostosowanej
konkretnie do Twoich potrzeb zdrowotnych. Np. jesli insulinoopornośc
jest w Twoim przypadku spowodowana otyłością, to pierwsza rzecz to
redukcja masy ciała, i to także dieta Twoja powinna uwzględniać.

Insulinooporność

[l.e.a]

Jest u mnie wynikiem zaburzeń hormonalnych i metabolicznych :( mam
min. PCO :( to nie jest odpowiedni wątek ale diagnozują mnie od 3
lat i mam serdecznie dosyć :/

[monicka.m]

Witam ponownie.

Wszelkie zaburzenia metaboliczne i hormonalne są w dużej mierze
wynikiem złego odżywiania m.in. zbyt obfitego w proste węglowodany,
niezdrowe tłuszcze i inne.
Same leki nie wyleczą jeżeli w dalszym ciągu człowiek się źle
odżywia. Lekarz powinien dobrać również dobrą dietę do Pani choroby.
Jeżeli on/ona wmawia Pani, że odżywianie nie ma wpływu na Pani stan
zdrowia to proszę zmienić lekarza na bardziej konpetentnego.
Skoro ma Pani dostęp do internetu to proszę z tego skorzystać i
wyszukać informacji na temat swoich dolegliwości, kontaktu z ludźmi
z podobnymi problemami i kontaktu z lekarzami.
Ciasto bez cukru w tej chwili nie jest w tej chwili najważniejsze.
Pozdrawiam