Bita śmietana + chałwa = masa na tort

[bfinger]

marzy mi się masa chałwowa na tort, ale z bitej śmietany (nie z
masła, tego w necie pełno). Pomożecie?

[kamapka21]

Ja robiłam chałwowca-
www.pychaciasta.bloog.pl/id,2464745,title,Chalwowiec,index.html

[bfinger]

kamapka21
dziekuję za link - widziałam to, ale nie o to mi chodzi. Ja szukam
podpowiedzi jak połączyć bitą śmietanę i chałwę w jedną stabilną
masę tortową, bo ze mnie taka kucharka..... :(

Trudno będzie ...

[Gość: mirka]

Trudno, ze wzgledu na różne konsystencje obydwu produktów.

Chałwa, nawet po roztarciu czy zmiksowaniu jest dość ciężka
i "szorstka". Sądzę, że nie będzie chciała się polączyć z delikatną
bitą śmietaną, a nawet jakby Ci się udało jakoś je zmiksować, to
może spowodować to "zważenie" śmietany albo opadnięcie chałwy na
dno.
Może dodatek żelatyny by pomógł?

A czemu tak się upierasz przy bitej śmietanie? Krem chałwowy na
maśle został już wielokrotnie sprawdzony, a kaloryczność kremówki
jest na tyle wysoka,że trudno traktowac ją jako bardziej "lajtowy"
odpowiednik masła.

Chociaż ... :-) takie poszukiwania jak Twoje, często przyczyniają
się do powstania całkiem udanych wynalazków.

[bfinger]

mirko,
ja właśnie liczę na takie osoby jak ty, które widzą, co można byłoby
dodac, aby taką śmietanę chałwową zrobić. Ja niestety nie mam takich
umiejętności, w kuchni jeszcze podążam śladami innych, a już na
pewno piec ciast po prostu nie potrafię.
czy mogłabys mi napisać, jakie proporcje chałwy, śmietany, żelatyny
mogłabym wziąć?
A dlaczego pytam?
otóż niedawno przeglądałam stare numery Kuchni i tam - w dużym
skrócie - przeczytałam takie zdanie:
"Przeglądając czasopisma kulinarne Pani Małgorzata zwraca także
uwagę na oryginalne nazwy potraw. Piecze np. "Marzenie szejka",
czyli tort biszkoptowy, w którym jedną warstwę ciasta przekłada się
marmoladą morelową albo brzoskwiniową a drugą bitą śmietaną
wymieszaną z chałwą waniliową, a z wierzchu dekoruje bitą śmietaną"
i tyle w nim na temat tego tortu. A bardzo chciałabym zrobić go na
urodziny męża, który chałwę uwielbia ( dla mnie mogłaby nie istnieć).

[fettinia]

Aaa Malgorzata Sledziewska-mam ta Kuchnie:)I wlasnie owa pani Malgorzata to byla
eksperymentatorka:)
Sprobuj ubic dobrze zimna smietane i dodaj rozgnieciona chalwe.Wloz do
lodowki.Zrob z malej porcji i zobacz co wyjdzie:)Jesli bedzie dobre to zrob
wiecej i przeloz ciasto:)

[bfinger]

tak tak ;)
fettinio dzięki: jeśli to faktycznie okaże się takie proste: ubic i
wymieszać ...;)
dam znać - może do końca tygodnia mi się uda

[chynia]

Dokładnie tak jak radzi fettina-musisz sama wypróbować z małej porcji.Opinie
innych są pomocne,jednak ludzie mają rożne smaki i co dla jednych jest
rewelacją,Tobie zwyczajnie może nie smakować.Ja np ostatnio robiłam tort
miętowy-połowa rodziny była zachwycona(koleżanka córki wzięła przepis dla swojej
mamy),a młodsza córka stwierdziła,że jest fuj i przypomina jej pastę do
zębów!Opinie były skrajne.Musisz wcześniej sama wypróbować czy Ci pasi.Ja bym
chałwę przed dodaniem do ubitej śmietany rozpuściła np.łyżka mleka,łyżka masła
zagotować dodać pokruszoną chałwę,rozpuścić mieszając na małym ogniu i do
gorącej dodać żelatyny,dokładnie wymieszać.Pytasz ile żelatyny-to zależy ile
ubijesz śmietany.Ja używam takiej co się rozpuszcza w gorącym(nie trzeba
namaczać wcześniej aby napęczniała).Jak mam opakowanie na 1l i ubijam litr
śmietany to nie daję całego opakowania,ale przy tych upałach lepiej dać więcej
niż mniej.Wydaje mi się ,że do tej rozpuszczonej i przestudzonej chałwy z
żelatyną lepiej dodawać po trochu ubitej śmietany,a nie odwrotnie,ale to tylko
moje zdanie.Zbyt dużego doświadczenia z masami ze śmietany nie mam,bo jestem
starodawna i zazwyczaj robię masy maślane(nieraz do takiej dodaję bitej śmietany.

[peeky_wicky]

a jakby tak pokombinowac z tahiną?

[bfinger]

ha! o tym też myślałam (i nawet zakupiłam) - dzięki ;)

a wtedy z usztywniaczem czy bez?

[peeky_wicky]

bfinger napisała:

> ha! o tym też myślałam (i nawet zakupiłam) - dzięki ;)
>
> a wtedy z usztywniaczem czy bez?

mysle, ze usztywniacz to dobry pomysl - zagesci mase i nie podejdzie wodą.