Marmoladki jabłkowe

[ewa9717]

Wiem, google. Ale znalazłam kilka przepisów, a że nigdy takiego cuda
nie robiłam, nie wiem, który wybrać. Może ktoś poda taki NAPRAWDĘ
sprawdzony? I - jakby się dało - nie za bardzo skomplikowany ;-)))

[Gość: ania_m]

ja bym wierzyla kuchni polskiej :)
widzialam przed laty tam wlasnie na nie przepis. wydanie z poznych lat 70-tych.
niestety, w niemczech tej ksiazki nie posiadam. moze ktos z forumowiczy sie
zlituje i wklepie?

[ewa9717]

Dzięki, przyjdzie eksperymentować :-)))

[Gość: Asiaa]

Ten przepis mnie zachwycił
tinyurl.com/5djkg8
Wyższa szkoła jazdy, i raczej do szybkiej konsumpcji.
Ale nie oprę się ... zwłaszcza że z Calvadosem ;-)

Jeszcze przejrzę stare Kuchnie, bo mam takie wrażenie że tam widziałam przepis
na marmoladki po polsku, i w miarę proste.

Pozdrowienia
Joanna

[ewa9717]

Ja się chyba zdecyduję na jakiś z mniejszą ilością cukru i
prostszy ;-)))

[Gość: Asiaa]

Miesięcznik Kuchnia wrzesień 2005 str. 35
2 kg niedojrzałych jabłek
3 szklanki soku z jabłek
1 kg cukru

Jabłka myjemy i bez obierania kroimy na małe kawałki,
nie wyrzucamy środków ani pestek, tylko ew. części nadpsute.
Wrzucamy do garnka, zalewamy 3 szklankami soku jabłkowego
i gotujemy, mieszając, dopóki się nie rozgotują.
Masę przelewamy do płóciennego worka i zawieszamy nad garnkiem,
aby wyciekł sok.
Nie wyciskamy. Zebrany sok podgrzewamy na małym ogniu ok. 30 min.
Trzeba spróbować, czy kropla wylana na talerzyk zastyga.
Przelewamy do płaskiej szklanej formy (lub wyłożonej folią
aluminiową brytfanny) i pozostawiamy do zastygnięcia.
Gdy marmoladki stwardnieją, kroimy je w kostkę.
Możemy je przechowywać w słoikach, w chłodnym miejscu.
Przed podaniem obtaczamy w cukrze.

Chyba je dziś zrobię, i ew. wrzucę jutro informację jak mi poszło.

Pozdrowienia
Joanna

[ewa9717]

Fajnie by było! Czekam jeszcze na wieści od Fetti ;-)))

[fettinia]

Ten moj przepis byl podobny-tyle ze bez dodatku soku:)To bylo z nr specjalnego
Kuchni z 2000 roku:)Jutro wpisze:)

[chynia]

Robiłam podobne z przepisu ze starej(z ubiegłego wieku)Przyjaciółki.Były bardzo
dobre i nawet długo się przechowywały.Po obsuszeniu masy szklanką wykrawało się
półksiężyce obtaczało w cukrze i układało warstwami w pudełku.Warstwy przekładać
pergaminem i nie za dużo 2-3warstwy w pudełku.

Wnioski po wykonaniu marmoladek z ww. przepisu :

[Gość: Asiaa]

- zdecydowanie za słodkie
- za miękkie ( gotowałam dłużej, bo 45 min, na zimnym talerzyku
twardniało pięknie, niestety, grubsza niż talerzykowa warstwa, ma konsystencję
miękkiej galaretki - nawet pobyt w lodówce nie pomógł)
+ za to wygląd zabójczy - przeźroczyste i w kolorze koniaku
Zje się, ale do przechowywania dłużej raczej się nie nadaje.

Nie zamierzam się poddać. Jak dostanę nową porcję jabłek wypróbuję kolejny przepis.

Pozdrowienia
Joanna

[ewa9717]

Te przepisy, które znalazłam, mówią o upieczeniu jabłek w
piekarniku. No to zaczekam na kolejne relacje i na Fetti. Trwam w
blokach startowych, jabłka też ;-)))

[fettinia]

Sorry-Fetti dopiero jutro bedzie miala chwile czasu:)Po poludniu napisze:)

[Gość: anew]

Znalazłam taki przepis


Podaję przepis który dostałam od koleżanki,ale nigdy nie
zrobiłam.1,20kgprzecieru z pieczonych jabłek antonówek lub szarych
renet,1kgcukru.Przecier z jabłek ogrzewać mieszając 15minut,dodać cukier i
gotować15 minut.Zwilżyć wodą arkusze pergaminu,gęstą masę o wysokości 1 cm
rozsmarować na nim.Może się przyda,powodzenia:)

[ewa9717]

Własnie idzie o taki na pewno wypraktykowany. Więc jednak dzień
dłużej zaczekam na Fetti ;-)))

[chynia]

Dokopałam się do mojego przepisu.Oto on
Jabłka umyć i w całości upiec w piekarniku-można tez pokrojone w ćwiartki razem
ze skórką i gniazdami nasiennymi rozgotować z dodatkiem bardzo małej ilości
wody.Gorące przetrzeć przez sito.Zmierzyć przecier i przełożyć do garnka z
grubym dnem.Smażyć kilka minut ,odparować.Dodać cukier i jeszcze smażyć ok
10min.Ilość cukru jest powalająca-na 1,5lprzecieru 1,2kg cukru.Rozsmarować
warstwę grubości 1cm pozostawić do wystudzenia.Obsuszone pokroic.

[ewa9717]

chynia napisała:

> Dokopałam się do mojego przepisu.Oto on
> Jabłka umyć i w całości upiec w piekarniku-można tez pokrojone w
ćwiartki razem
> ze skórką i gniazdami nasiennymi rozgotować z dodatkiem bardzo
małej ilości
> wody.Gorące przetrzeć przez sito.Zmierzyć przecier i przełożyć do
garnka z
> grubym dnem.Smażyć kilka minut ,odparować.Dodać cukier i jeszcze
smażyć ok
> 10min.Ilość cukru jest powalająca-na 1,5lprzecieru 1,2kg
cukru.Rozsmarować
> warstwę grubości 1cm pozostawić do wystudzenia.Obsuszone pokroic.
A jak obsuszyć? Tak zwyczajnie na blacie niech sobie leżą czy do
lekutko nagrzanego piekarnika na trzy zdrowaśki? ;-)))

[ewa9717]

Fettinia była zaginęła...

[fettinia]

nie zaginela:)
2kg niedojrzalych jablek,1 kg cukru na 1 litr soku.
Jablka umyc,odkroic nadpsute czesci.Wraz ze skorka i gniazdami nasiennymi
wrzucic do rondla.Na kazdy kg jablek wlac 1/2 szklanki wody i gotowac 30-40
minut.Wylac calosc do plociennego woreczka i zostawic na noc.Nie wyciskac bo nie
bedzie klarowny.
Do soku dodac cukier i gotowac ca 30 minut w stalowym garnku ciagle
mieszajac.Wylac krople na zimny talerzyk-jesli zastygnie gotowe.
Przyznam,ze nie wyszla mi zbyt gesta bo chyba mialam zbyt malo cierpliwosci:D
Ale sprobuj-Tobie na pewno wyjdzie:)
ps-poszukam jeszcze jednego przepisu w starek ksiazce:)

[ewa9717]

Dzięki, dziś już nie, ale od jutra działam! ;-)))

jablecznik z 50 kg jablek:P-pisownia oryginalna

[fettinia]

50 kg jablek
25 kg cukru
50l wody
50 l wody
"Kto ma sad,mozr przyrzadzic dodkonaly orzezwiajacy napoj dory dla pracujacych w
polu w czasie letnich upalow.
Jablka dojrzale nieobrane ze skorki,pokrajac na cwiartki,wlozyc do debowej
beczki przesypujac cukrem,przylozyc denkiem i przycisnac kamieniem.Na to nalac
50 litro wody zrodlanej,nakryc plotnem i zostawic tak na 4 tygodnie w
piwnicy.Potem zlac plyn do inej czystej beczki a jablka znowu zalac 50 litrami
wody,zamieszac i zostawic na dalsze 4 tygodnie.Poczem zlac wode i jablka jeszcze
raz zalac.Gdy ta druga beczka pelna,zostawic ja przykryta w piwnicy az sie
sklruje co trwa od 6 do 8 miesiecy.Po tym czasie przefiltrowac jablecznik do
czystych,suchych butelek,zakorkowac,zalakowyc,po miesiacu uzywac do picia."
No to juz wiesz co masz zrobic z nadmiarem jablek:PPP

[ewa9717]

Mam wszystko oprócz beczki...

to sie wybierz do bednarza:)

[fettinia]

beczkadebowa.pl/beczki-uzytkowe
www.rejowiec.pl/pawlowianka_galeria.html
www.swistak.pl/aukcje/3324308,Beczki-debowe-Beczka-debowa-10-litrowa-Antalek-.html
www.beczkapolska.pl/pl/

[ewa9717]

A wiesz, to całkiem niegłupie, ale chyba już nie w tym roku ;-)))