niezgrabne tortille

[bobralus]

dzis robilam na obiad tortille, podgrzewalam je pol minuty w mikrofali
wczesniej zwilzone woda, ale one jakos malo plastyczne sa niezaleznie od
firmy, daje nie za duzo farszu, ale zawsze wychodza mi niezgrabne jakies,
trzeba je spinac wykalaczka i jesc nozem i widelcem, jak sie je bierze do lapy
to sie rozpadaja albo pekaja. jaki jest wasz sposob na sprawienie, zeby placek
byl elastyczny i dalo sie w niego latwo zawinac farsz?

[nobullshit]

Imho one takie są.
Możesz spróbować zrobić sama - bylo parę przepisów na GP.
Ale z drugiej strony, to nie są naleśniki. Tortilla kukurydziana nie jest jest
przewidziana do zwijania w rulon. Składa ją się na pół.
Z tortillą pszenną jest trochę lepiej, ale tylko trochę.

[bobralus]

hmm no bo ilekroc jadlam tortille gdzies w knajpie, to byly one mieciutkie,
zgrabnie pozwijane, nic z nich nie wypdadalo, kilkakrotnie nawet owiniete byly
wokol farszu. ja kupuje najwieksze, daje na nie trzy lyzki farszu i juz mi sie
wszystko rozpada (mowie o pszennych). moze kiedys sama sprobuje, ale na razie to
danie widnieje u mnie w kategorii dan szybkich i samodzielne przygotowanie
plackow zdecydowanie zdetronizowaloby je.

[aiczka]

Tez spotkalam sie z podobnym zachowanie tortilli "poza domem", ale sadze, ze
duza role odgrywala kazdorazowo lepkosc i wilgotnosc farszu.
W domu udaje mi sie zrobic "szybkiego zawijasa ze smieciami" (czyli "co jest w
lodowce" ^_^) poprzez zawiniecie go w folie aluminiowa i podpieczenie.
Robilam pare razy placki samodzielnie, ale wychodzily rownie niepokorne.

[bobralus]

o!to jest mysl, wielkie dzieki, bo jak sie je nozem i widelcem to zupelnie nie
to samo.

[aiczka]

Bylam ostatnio w "prawdziwej meksykanskiej" budce, gdzie burita byly podgrzewane
i wydawane zawiniete w papier do pieczenia.

[poughkeepsie]

rozumiem, że to kupne tortille?Gdy robi się w domu po usmażeniu na suchej
patelni zawija się je w czystą ściereczkę w rulonie właśnie. To pozwala je potem
zgrabnie zawinąć razem z farszem nie łamiąc ich.

[aiczka]

O, fajny sposob, jak bede znowu smazyc to wyprobuje - ja dotad "pacalam" je
plasko na talerz.
Jakich tortilli uzywaja we wspomnianej meksykanskiej budce - nie widzialam.

[eeela]

> Imho one takie są.

One takie sa, bo w Europie nie mamy dostepu do odpowiedniej maki.
Tortille sklepowo-restauracyjne sa zawsze i wszedzie tortillami
pszennymi, wyjawszy moze kilka wczutych restauracji, ktore
sprowadzaja frykasy z odleglych krancow swiata. Prawdziwe
kukurydziane tortile sa miekkie i dosc elastyczne.

[capuccino_days]

może do piekarnika je, a nie mikrofali?
mi z mikrofali też nie wychodzą, a podgrzewane w piekarniku, przykryte folią
alu, są niczego sobie :)

[bobralus]

kupilam ostatnio tortille firmy poco loco (jakas holenderska jest chyba), byly
mieciutkie i pyszne, nasmarowalam je pedzelkiem z woda i odgrzalam w mikrofali,
byly idealne, swietnie sie zawijaly. ale i tak juz zawsze bede je zawijac w
folie aluminiowa, naprawde swietny sposob.

[capuccino_days]

poco loco :) nazwa super
mi ostatnio się folia minimalnie odwinęła i górny placek się łamał, więc też mi
się wydaje, że to kwestia przykrycia

[akabe]

Ja też kupiłam kilka razy, ale podgrzewałam na patelni teflonowej, bez tluszczu. Wystarczy dosłownie chwila na podgrzanie, po minucie zaczynają twardnieć i stają się chrupkie.

Pozdrawiam
akabe

[maka100]

Nie wiem czy pomoge Ci, bo nie wiem jaki rodzaj tortilli kupujesz.
W Meksyku i USA (nie wiem jak jest w innych krajach) sa dwa rodzaje tortilli:

-pszenne,
wieksze, sluzace do zawijania, jak w przypadku burrita, te zazwyczaj podgrzewa
sie na suchej zelaznej patelni, w Meksyku komal, a nastepnie zawija sie w nie
nadzienie. Tortille te zawieraja calkiem sporo tluszczu (w Meksyku smalec, w USA
olej albo rodzaj margaryny), wiec mozna je podgrzewac na suchej patelni. W USA
dostepne sa tez w wersji Lite, ktore maja znikoma ilosc tluszczu i te sa jak
tektura i nic im nie pomoze, moze skropienie woda i podgrzewanie w foli

-kukurydziane, ktore sa male i nie sluza do zawijania, ale raczej jako
"talerzyk" do nadzienia, lub sa zgiete w pol.
Zrobione sa one nie z maki kukurydzianej, ale z "masa harina", ktora powstaje
przez stosowanie wapna palonego(!) na cale ziarna kukurydzy, ktore sa nastepnie
mielone (i to swieze ciasto moze byc uzyte do robienia tortilli) a nastepnie
suszone i sprzedawane jako masa harina. Do masy hariny dodaje sie wode i tluszcz
(smalec) i formuje sie tortille uzywajac praske.
Tortille kukurydzine podgrzewa sie w plomieniu kuchenki gazowej lub na suchej
patelni

Mam nadzieje, ze te informacje cos pomoga

[Gość: tortinka]

nalezy przed zawinięciem i nałozeniu farszu podgrzać na suchej goracej patelni
placek kilka sekund

[Gość: anusia]

ja też tak robię - zamiast mikrofali na patelnię. i jemy rękami!