do "wlochow" - sos bolonski

[amaroola]

zrobilam dzisiaj - dla mnie standard, ale ma watpliwosci woec prosze
o rade ekspertow

oliwa, czosnek, boczek/prosciutto, mieso mielone (wolowina-
wieprzowina-pol na pol) czerwone wino, pomidory, bazylia, sol, duuzo
pieprzu

dusze przez 2 godziny,pod koniec dodaaje oliwki ze sloika,

a potem standardowo: makaron, sos, parmezan...


cos jednak brakuje do powiazania smakow

"wlosi" drodzy dajcie jakies rady, uwagi

[marghe_72]

wg mnie zabrakło warzyw
cebula
marchew
kawałek selera naciowego

zetrzeć na tarce
całość przesmażyć na oliwie razem z boczkiem, potem dodawać resztę

ja do ragu' nie daję czosnku (mimo, ze go uwielbiam :) ) oraz
bazylii - bo jest za słodka
Oliwki też mi nie pasują, ale to akurat kwestia gustu

[amaroola]

cebula byla, i to duzo

marchewki nie

byla za to pietruszka i lubczyk - zamiast selera

oliwki to kompromis na rzecz malzonka - moze zbyt przyzwyczajona do
soli jestem :))

dzieki za odpowiedz

[marghe_72]

Wiem, że była cebula :)
Włosi do ragu' bolognese dodają oprócz niej selera i marchew :)

[coralin]

Wydaje się ok, bo i długie gotowanie- czyli tak jak być powinno i składniki.
Zgadzam się, że trzeba dorzucić warzyw , o których pisała Marghe, bo ragu
bolońskie to właśnie mieso, pomidory/przecier, warzywa. Bazylia do tego sosu
jest za delikatna i "ginie". Jest dobra do delikatnego sosu letniego pomidorowego.
Ortodoksi mnie wyklną, ale mnie do tego sosu najbardziej pasują wyraziste zioła
prowansalskie:)