garmażeria

[brunosch]

natchnął mnie wątek dotyczący pasztetowej - że pojęcia takie
jak "pasztetowa", "kaszanka", "metka", "salceson" są synonimami paskudnych
odpadów które przetwarza się w myśl, że ludzie wszystko zjedzą. Tłuste, bez
smaku, z budzącymi obrzydzenie kawałami niezidentyfikowanych fragmentów
materii.
Zapomnieliśmy, że salceson to kawałki mięsa w galarecie, metka to surowe i
doprawione mięso (lekko podwędzane) a pasztetowa i kaszanka mogą być
przysmakami.
A może jednak pojawiają się na naszych stołach jakieś wyjątkowo smaczne
przetwory, których jedzenie nie jest wstydem, ani symbolem ubóstwa?

[hania55]

Nie wiedziałam, że pyszne, aczkolwiek mocno cholesterolowe, "dania" typu: chleb
z salcesonem i z chrzanem, kanapka z pasztetową, wątrobianką albo z metką,
kaszanka z wody albo podsmażana z cebulką, to symbole badziewia kulinarnego.
Chorobcia, jak to czlowiek na niczym się nie zna ;-) Oprócz wszystkich
powyższych, uwielbiamy z mężem ozorki w sosie chrzanowym, dobrze doprawione
flaki, nóżki w galarecie, itd. Aha, jeszcze żurek na płuckach - MNIAM!!

[Gość: g]

ja uwielbiam ozorki pod każdą postacią. ostatnio w galarecie (ze stoiska z
wędlinami), bo nie mogę nigdzie dostać tych w chrzanie (tzn. takiej chrzanowej
galarecie). a były takie pyszne!

[Gość: bruno]

No właśnie, czy to aby nie producenci tych wynalazków wykształcili w nas odruch
wstrętu na hasło "salceson"? Kilka dni temu pisałem o metce, którą zjadłem
wyłącznie z głodu, dławiąc się obrzydzeniem i przekleństwami.
I taki chyba jest mechanizm - => niska cena => ochłapy w produktach => symbol
ubóstwa => jeszcze większe paskudztwo garmażeryjne.
A w Bielsku jest mały sklep mięsny, w którym sprzedają najwspanialszą kaszankę
i salceson jaki można sobie wyobrazić.
Na bok idą wszelkie "szlachetne" wędliny, gdy na stół wjeżdża coś z tego sklepu

[hania55]

Gość portalu: bruno napisał(a):

> No właśnie, czy to aby nie producenci tych wynalazków wykształcili w nas
odruch
>
> wstrętu na hasło "salceson"?

Ano właśnie. Na szczęście są jeszcze miejsca, gdzie można kupić taki salceson.
Moi rodzice mają takie tajemne źródło zaopatrzenia - cała kuchnia pachnie
czosnkiem, pieprzem i dobrym mięsem, kiedy się to cudo kroi na kanapki.

> I taki chyba jest mechanizm - => niska cena => ochłapy w produktach =>
> symbol
> ubóstwa => jeszcze większe paskudztwo garmażeryjne.

Dobry salceson kosztuje niewiele mniej niż szynka w Tesco, a może nawet więcej,
gdy szynka jest objęta PROMOCJĄ. Tyle, że ten salceson może leżeć w lodówce
dłużej niż tydzień, bez uszczerbku dla smaku, a szynka składająca się w 2/3 z
wody i chemikaliów... No chyba, każdy wie, jak taka szynka wygląda trzeciego
dnia pobytu w lodówce.

> A w Bielsku jest mały sklep mięsny, w którym sprzedają najwspanialszą
kaszankę
> i salceson jaki można sobie wyobrazić.
> Na bok idą wszelkie "szlachetne" wędliny, gdy na stół wjeżdża coś z tego
sklepu

W Warszawie trudno o dobrą kaszankę. Najlepsza jest ta ze Starej Papierni, ale
kosztuje sporo - 9 zł za kilogram. No ale kiedy robimy sobie taką kaszankę na
kolację (najlepiej na słonince i cebulce), to na bok idą wszelkie inne rarytasy
świata.

[Gość: bruno]

"Stara Papiernia" w Konstancinie?
czy tam można dostać się autobusem, czy sklep z rarytasami jest wyłącznie dla
zmechanizowanych?

[hania55]

Na pewno da się dojechać podmiejskim z Wilanowa. Stara Papiernia jest tuż
przy "trasie przelotowej" z Warszawy przez Konstancin.

[Gość: kaska]

ze sklepu slow food mozesz zamowic oferte meilem i zamowic z dostawa do domu.
Ja tak zamowilam szynke - ma byc pojutrze. (mieszkam w Krakowie).

[dziuunia]

Czy mogłabyś podać na jaki adres wysłać tego maila czy też stronę internetową
Winniczka,bo moje poszukiwania poprzez googla spełzły na niczym.I jakie są
ceny produktów,ile płaci się za przesyłkę.Dzięki z góry:)
POZDR

[dziuunia]

To nie do końca jest tak że wszystko co nazywa się kaszanką,salcesonem itp
jest nie do zjedzenia.Ale na pewno większość tych produktów tak.W dzisiejszych
czasach nastawionych na ilość a nie jakość po prostu nie ma miejsca na to by
wszystkie sklepy sprzedawały dobre jakościowo wyroby garmażeryjne.Nie opłaca
się producentowi,a później sklepom bo ile osób kupi kaszankę po 9 zł za kilo w
jakimś niedużym mieście.Poza tym ja uważam że w Polsce(nie obrażając
oczywiście nikogo:))nie wykształciliśmy się jeszcze jako prawdziwi konsumenci
tak jak jest to np. w Anglii czy w Niemczech.Tam to konsument decyduje o
kształcie rynku artykułów spożywczych i nie tylko.A u nas niestety na
pierwszym miejscu stoją względy ekonomiczne i producenci robią wszystko żeby
obniżyć ceny a co za tym idzie jakość.Ci którzy mogą sobie pozwolić na droższe
jedzenie stanowią niestety mniejszość.
U mnie w domu przebojem ostatniego lata była kaszanka z grilla ale kupowana w
małej miejscowości gdzie mieszka moja babcia i to na zamówienie po 7 zł za
kilo.I naprawdę była przepyszna.
POZDR

dziuunia

[hania55]

No tak, ale przecież przeciętna szynka albo polędwica, to teraz coś ponad 30
procent mięsa, a reszta.... Lepiej nie mówić. To dopiero jest świństwo, mimo,
że z nazwy uchodzi za wędlinę szlachetną.

PS. Kaszanka z grilla.... mmmmmm... :-)

[dziuunia]

Masz całkowitą rację.Ja nie kupuję wędliny która jest tańsza niz 20 zł za kilo
chociaż i to nie jest ta prawdziwa wędlina bez sztuczności.A jak mnie akurat
nie stać to nie jem.Ale ludzie to jedzą i co gorsza uważają że nie ma co
płacić więcej jak mozna kupić taniej.I to nie tylko ci których sytuacja
finansowa do tego zmusza.Po prostu traktują jedzenie jako zaspokajanie głodu a
nie przyjemność.I to jest właśnie ten niewykształcony konsument,bo dopóki
ludzie będą kupować 'szynkę' po 9 zł za kilo to będą ją produkować.Nie mówię
żeby w ogóle nie było takich wędlin(nie każdego stać na droższe) ale teraz to
jest większość przytłaczająca i naprawdę tych prawdziwych wędlin nie ma.I
bardzo zazdroszczę Warszawiakom Starej Papierni i sklepu Winniczek,w
Trójmieście tego nie ma niestety.
POZDR

[Gość: bruno]

Piszesz o rynku konsumenckim - no i tu pies pogrzebany. W Niemczech różne
pasztetówki, metki i salcesony są równoważnym dla "szlachetnych" wędlin towarem
w sklepie. W dodatku występują w wielu odmianach i gatunkach, które NAPRAWDĘ
róznią się między sobą smakiem i dodatkami.
U nas żądanie poprawienia jakości garmażu skwitowane byłoby chichotem jako
komiczne fanaberie marginesu społecznego. Niestety w przekonaniu masarzy
zjadacze takich przetworów to wyłącznie lumpenproletariat lub wprost menele i
lemury.
Czyli mogą sobie nas olać...

[dziuunia]

O to właśnie mi chodziło.
POZDR

[Gość: wini3]

A ja mam dostęp do najwspanialszego salcesonu po 15 zł . Nazywa się schabowy i
wysiadają przy nim wszystkie szynki. Z innej małej wytwórni kupuję kaszankę
gryczaną , kaszankę pieczoną , kiełbasę krakowską suchą/ niech się schowają
wszystkie nagradzane/ i boczek pieczony. O jakości i smaku trudno pisać - coś
pysznego - niestety muszę się nabiegać żeby to wszystko zdobyć. Ale w pobliżu
mam sklep ze świeżym, tanim mięsem i b. dobrym sękaczem i baxem - to wędliny.
I bardzo się boję że jak wejdziemy do Unii to pozostaną mi tylko wędliny z
supermarketu. Nie narzekam na jakość wędlin i nie wstydzę się kaszanki .